Sunca de porc - ce să gătești?

Vă prezentăm trei rețete diferite pentru pregătirea delicateselor din carne de porc.

Carnea de porc fiartă și fumată acasă

Dacă tu sau prietenii tăi aveți un magazin de fumat, atunci întrebarea despre ce să gătești dintr-o șuncă de porc nu ar mai trebui să fie pe agenda din bucătărie.

ingrediente:

• sunca de porc - 1 buc.;
• sare - 200 g;
• zahăr - 20 g;
• piper aromat - 6 buc.;
• cuișoare - 2 boboci;
• Laurushka - 3 frunze;
• piper - 5 buc;
• apă - 2 litri.

preparare

Se fierbe apa și se toarnă toate ingredientele, desigur, cu excepția cărnii însăși. Se amestecă bine, nu trebuie să existe reziduuri de sare pe fund, poate deteriora carnea. Compoziția și cantitatea de mirodenii sunt indicate statistic mediu, puteți adăuga ierburile preferate sau puteți schimba proporțiile celor de mai sus. Doar cantitatea de sare și zahăr ar trebui să rămână neschimbată la o unitate de apă. În timp ce muratina se va răci, începe să pregătească carnea de porc. Șunca este bine spălată în apă caldă, dacă este necesar, utilizați un burete pentru spălarea vesela. Cu o soluție salină rece, turnați șunca, astfel încât carnea să fie complet acoperită, de altfel, vasele în care șunca să fie sărate nu trebuie să fie oxidate în nici un caz. Deci, în saramură, în frigider, șunca ar trebui să petreacă 7 zile. Apoi spălați-l și agățați-l să se usuce, va dura 7-8 ore. Când carnea este uscată, ea poate fi trimisă la fumat fierbinte, care ar trebui să dureze cel puțin o jumătate de oră. Apoi puneți-l în mânecă pentru a coace, lasați aerul bine și legați-l bine. În această formă, gătiți cel puțin o jumătate de oră pe kilogram de greutate. Apoi, atârnă din nou pe pescaj să se usuce.

Cum să dai un șuncă în casă?

Vreau doar să vă spun că pentru a pregăti acest fel de mâncare de carne de porc, trebuie să aveți din nou răbdare, răbdare și răbdare.

ingrediente:

• șuncă de carne de porc - 7 kg;
• sare - 8-12 kg;
• piper negru - 2 lingurițe;
• sare sărat - 0,5 kg;
• coriandru - 1 lingurita.

preparare

Îndepărtați șunca de la pete după osmozare, fă-o mai ușoară în apă caldă, cu o parte solidă a buretelui de spălat vase. După aceea, uscați și cu grijă, în câteva rânduri, frecați pielea de piper și de sare și mai ales partea deschisă a cărnii. Apoi găsiți un bazin neoxidant și turnați un strat de sare pe fund. Așezați șunca pe partea dvs. și turnați complet sarea, astfel încât să acopere întregul picior. Durata acestei proceduri depinde în mod direct de greutatea șuncălui, în medie este o zi pe kilogram. Tazik strângeți filmul alimentar și, la fiecare 2 zile (puteți adesea) verificați starea sarei. Se toarnă lichid izolat și se adaugă sare dacă acesta a încetat să acopere întregul șuncă. După spălarea piciorului deja sărat și post uscat. Spălați condimentele, acordând o atenție specială cărnii deschise, apoi această carne deschisă trebuie închisă cu felii de grăsime. Și apoi împachetați șunca în cinci straturi de tifon și legați-o strâns cu sfoară. Acum rămâne să atârnați șuncă într-o cameră întunecată bine ventilată, cu o temperatură de cel mult 8-10 grade și cu o umiditate de 60-70%, dacă temperatura crește cu aproximativ 1 grade pe săptămână în timp, acest lucru este ideal, dar nu mai mult de 15 ani. a spus deja, să aveți răbdare și să așteptați cel puțin cinci luni.

Sâmbă de porc coaptă în folie în cuptor sau într-un multi-

ingrediente:

• o parte din șuncă de porc - 1,5 kg;
• usturoi - 4 dinți;
• busuioc;
• coriandru ;
• oregano;
• piper;
• boia de ardei;
• ulei vegetal - 20 g;
• sare.

preparare

Spune imediat că există două opțiuni - este să gătești o șuncă în piele sau fără ea. Dacă vă place o piele bine prăjită, atunci trebuie să vă uitați la alegerea cărnii. Pielea trebuie să fie tânără, subțire, albă și fără fire. Nu fi timid atunci când cumpărăturile pentru a ridica și arata bine. Carnea se spală și se usucă bine, apoi, dacă se dorește, se uită carnea cu ulei uleiat de usturoi. Acum, tăiați cu atenție șunca cu sare și piper pe una uscată. Amestecați sarea și piperul rămas cu mirodenii și unt, apoi acoperiți complet șunca. Înfășurați bine în două straturi de folie, fixându-l astfel încât atunci când coaceți sucul să nu se scurgă. După ce ați așteptat câteva ore în timp ce carnea a dispărut, puteți să o puneți în multivark pentru o oră în modul "Coaceți", fără a uita să o transformați în mijlocul gătitului. Sau trimiteți-l la cuptor la o temperatură de 180 grade timp de 1,5 ore și 20 de minute înainte de finisare, deschideți folia și adăugați 20 de grade.