Câteva dintre principalele întrebări ale testului de drojdie este capacitatea sa de a-și menține cât mai mult timp blândețea și splendoarea, păstrând în același timp orice umplutură : de la blocaje lichide și boabe suculente la carne și cartofi tăiați. Aceste cereri sunt răspunse de o aluat de drojdie pe chefir pentru plăcinte, care, la toate celelalte lucruri, și este mai ușor de pregătit.
Aluat de drojdie pentru plăcinte de chefir - rețetă
Aluatul maxim transformă aluatul, preparat pe un amestec de drojdie, împreună cu sodă și praf de copt. Aerul garantat, aluat literal de drojdie pirozhkovoe drojdie, va fi complementul perfect pentru orice umplere.
ingrediente:
- drojdie uscată instant - 10 g;
- făină - 575 g;
- praf de copt, sifon - 5 g;
- zahăr - 5 g;
- apă - 65 ml;
- ulei vegetal - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
preparare
Începem cu procedura standard pentru prepararea soluției de drojdie. Pentru că drojdia uscată este crescută în apă caldă îndulcită și se lasă câteva minute. După aceea, turnați untul, kefirul și, după amestecarea repetată, începeți să turnați făina. Primele ingrediente lichide pot merge imediat cu trei pahare de făină, după care cantitatea rămasă este turnată în porții mici. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina specificată în rețetă, de îndată ce aluatul moale se va forma și va începe să se desprindă de pe pereți - este gata. Amestecarea pe acest lucru nu se oprește, aluatul de drojdie, cum ar fi atunci când este amestecat pentru o lungă perioadă de timp, și, prin urmare, procesul ar trebui să dureze cel puțin 10 minute. Apoi, aluatul de drojdie de drojdie preparat pentru plăcinte este împărțit în porții, produsele sunt turnate și lăsate la probă timp de o oră înainte de coacere.
Aluatul de drojdie pe chefir pentru plăcinte
Lucrul cu coacerea nu duce întotdeauna la noroc, deoarece abundența untului și ouălor în orice mod previne ridicarea aluatului. Aceasta din urmă este posibilă numai cu respectarea corectă a tuturor proporțiilor, pe care o vom împărți în continuare.
ingrediente:
- chefir - 380 ml;
- ou - 1 bucată;
- unt - 75 g;
- zahăr - 45 g;
- drojdie - 15 g;
- făină - 780 g.
preparare
Kefir la temperatura camerei, se toarnă drojdia împreună cu zahărul. Lăsați totul să se ducă timp de 7 minute, apoi se toarnă untul cald și se adaugă oul. După ce bateți toate ingredientele împreună, începeți să turnați făina în loturi, până când veți obține un aluat flexibil și lump, care, totuși, se poate uni într-un castron. Lăsați aluatul pentru o probă timp de o oră, apoi luați-l pe suprafața cu făină, se amestecă, se împarte în porții și se formează fiecare într-un patty. După o a doua încercare de jumătate de oră, puteți începe să gătiți. Acest aluat de drojdie pe chefir este potrivit atât pentru vânt, cât și pentru plăcinte prăjite.