Zrazy cu ficat

Zrazy este un fel de mâncare tradițională în tradițiile culinare poloneze, lituaniene, belarusi și ucrainene (există o versiune despre originea italiană originală). Zraza este un rulou de carne sau de carne cu umplutură.

De obicei, zrazes sunt preparate din carne de vită sau carne de porc bătut. Variante ale unui set de umplutură - de la diferite legume, ciuperci tocate și ouă, până la diverse porii.

Există o altă opțiune: cartofi zrazy cu o umplutură de carne, de exemplu, din ficat - un vas foarte convenabil - în același timp, carne și garnitură.

Reteta pentru amidonul din cartofi cu ficat de pui

ingrediente:

• cartofi - aproximativ 1 kg;
• făină de grâu de înaltă calitate - 4-5 linguri. linguri;
• ficat de ficat și / și curcan - aproximativ 0,6 kg;
• ou de pui - 5 buc;
• ceapa - 2 buc;
• mirodenii uscate (conform gustului dumneavoastra puteti folosi amestecuri gata preparate fara glutamat si alti aditivi fara nutrienti);
• proaspete ierburi proaspete (patrunjel, mărar, luchok etc.);
• ulei de floarea-soarelui sau alte grăsimi pentru prăjire.

preparare

Completarea. Se fierbe 2 ouă fierte fierte, se răcește în apă rece, se curăță de coajă și se taie sau se taie mărunt. Ceapa decojită se toacă fin și se păstrează într-o tigaie până când apare o nuanță de aur ușor.

Ficatul se fierbe într-o mică apă sărată timp de 10-15 minute (nu mai mult, altfel va fi la fel de dur ca și cauciucul). Să se răcească ficatul în bulion și să-l zdrobească într-un mod convenabil (folosind o mașină de măcinat cu carne, un procesor de bucătărie, un amestecător, o răzătoare sau un cuțit).

Pregătiți umplutura, combinând carnea tocată de ficat, ceapa, ouăle bătute + 1 ou crud, se condimentează cu condimente, se adaugă ușor și se amestecă bine. Dacă greutatea rezultată este mai degrabă uscată, puteți adăuga încă un ou și un puț mic.

Cartofii purificați și spălați sunt tăiați în bucăți mari și fierți în apă ușor sărată. Puteți, în principiu, fierbeți cartofii "în uniformă" - avem nevoie de un piure - o vom face cu o pastilă sau mixer.

În cartofii piureți se adaugă 2 resturi de ouă crud și 3-5 sec. linguri de făină. Se amestecă bine (cel mai convenabil cu o furculiță). Împărțim aluatul de cartofi în bucăți de mărime aproximativ egale, din care se formează prăjituri ovale.

Am răspândit pe axa centrală a fiecărui tort o porțiune a umpluturii și înfășurați marginile zrazilor, astfel încât cartofii să se potrivească uniform cu umplutura. Zrazy s-au rupt în făină sau pesmet, înfășurat într-un film (sau pur și simplu pus pe o sculă, astfel încât să nu vină în contact) și pus în frigider timp de cel puțin 40 de minute. Servim cu sos de smantana, vin puternic de struguri, vodca de chimen, tinctura de bere sau bere.