În bucătăria franceză există multe rețete pentru gătitul de pui, deci pentru fanii adevărați de pui, această diversitate va deveni o adevărată comoară. Uitați de toate rețetele de carne în limba franceză, pe care le-ați întâlnit pe bulevardele, dați-le deoparte maioneza și o abundență de brânză și îmbuteliți-vă în bucătăria franceză adevărată cu noi.
Cum să gătești pui în franceză?
ingrediente:
- unt - 2 linguri. linguri;
- carne de pui - 1 kg;
- sare, piper - la gust;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- bacon - 60 g;
- telina - 1/2 tulpina;
- vin alb uscat - 3/4;
- supă de pui - 3/4;
- cremă - 3 linguri. linguri;
- patrunjel.
preparare
Untul se toarnă într-o tigaie și se prăjește bucățile de pui pre-condimentate cu sare și piper pe ambele părți. Timpul total de prăjire este de 15-20 de minute, timp de 15 minute din care se prăjește carnea cu pielea în jos, după ce se răstoarnă și se continuă frigerea pentru încă 5 minute.
Îndepărtați resturile de grăsime de pui din tigaie, pui pe care îl luăm pe o farfurie separată, iar în locul ei punem legumele: țelină tăiată, morcovi și ceapă. Acum, puneți șunca cubulete într-o tigaie, aceasta va înlocui grăsimea de pui, astfel încât vasul nu va arde și va da gustului mai multă aromă. După 8-10 minute, turnați supa de vin și de pui în tigaie, întoarceți puiul în tigaie, aduceți lichidul la fierbere și reduceți căldura. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți împreună pentru 20-25 de minute. Acum punem puiul pe o farfurie separată, iar focul sub tigaie crește. De îndată ce volumul lichidului scade cu un factor de 2, smântână poate fi turnată în tigaie și sosul scos din foc.
Puteți servi carnea de pui în franceză, cu cartofi, fidea sau separat, fără a da greș, sosul cu legume.
Puiul în franceză în cuptor
ingrediente:
- pui întreg - 2 kg;
- ulei de măsline - 20 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- frunze de dafin - 2 buc;
- rozmarin, cimbru - câte 2 ramuri fiecare;
- vin alb uscat - 125 ml;
- supă de pui - 250 ml.
preparare
Cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Kuro clătiți cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Răspândiți carcasa pe o foaie de coacere pentru coacere și frecati-o cu ulei. În cavitatea de pui se pun usturoi, frunze de laur, rozmarin și cimbru. Se toarnă o suprafață bună și cavitatea de pui cu sare și piper. Pe perimetrul carcasei de carne de pui vom pune cartofi și ceapă și, mai presus de toate, vom stropi această rușine cu vin și supă de pui. Coaceți puiul 1 1/2 ore și lăsați-l timp de 10 minute înainte de servire. Puteți pregăti carnea de pui franceză în multivark și setați modul "Coacere" timp de 1 oră, fără a uita să întoarceți carcasa la fiecare 20 de minute spre cealaltă parte, pentru a crea o crustă aurie uniformă.
Reteta de pui in franceza cu ciuperci
ingrediente:
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- carne de pui - 6 buc;
- supă de pui - 700 ml;
- unt - 50 g;
- ceapa - 1 buc.;
- un amestec de ciuperci sălbatice - 400 g;
- vin alb uscat - 300 ml;
- cremă - 280 ml;
- sare, piper.
preparare
Într-o tigaie, încălzim uleiul și prăjim picioarele de pui pe el 8-10 minute decojite până la o culoare aurie. Răspândim picioarele prăjite într-un brazier și o umplem cu bulion pentru a acoperi puiul. Aducem lichidul la fierbere și reducem focul acoperind brazarul cu un capac, lăsând însă o gaură pentru ca aburul să iasă. Gatiti carnea de pui 30-35 de minute.
În timp ce carnea este gătită, să ne ocupăm de condimentele din ceapă în unt. Când ceapa devine translucidă, adăugați ciuperci la ea și prăjiți timp de încă 3 minute. Apoi, treceerovku ar trebui să fie turnat cu vin și se lasă să se toacă timp de 6-8 minute, apoi scoateți sosul de la foc.
Când găina este gata, lăsați să se filtreze și se toarnă în sosul de ciuperci, se fierbe sosul timp de 2/3, se adaugă crema și se răspândește puiul. Se prepară împreună pentru încă 2-3 minute și se servesc la masă, presărat cu patrunjel proaspăt.