Crap în sos dulce și acru în chineză

În multe rezervoare de apă dulce din Eurasia se găsește în abundență crapuri (și crescute în mod artificial). Din acest pește puteți pregăti o varietate de mâncăruri obișnuite și nepretențioase. Și puteți și destul de complicat, adică destul de interesant și neobișnuit.

Spuneți-ne cum puteți găti crap în sos dulce și acru în chineză.

În tradițiile culinare comune chinezești, sunt cunoscute multe variații și variații ale acestui fel de mâncare. Iată unul dintre ele, aproape de autentic.

Crap în sos dulce și acru

ingrediente:

• crap - 1 pește cântărind aproximativ 1-1,2 kg;
• lamaie sau var;
• ghimbir proaspăt - 1 coloană vertebrală mică;
• condimente uscate (ardei dulce, anason, coriandru și fenicul (semințe măcinate);
• amidon de porumb;
• ulei de susan (poate fi amestecat cu ulei de floarea-soarelui);
• sos de soia;
• miere naturală;
• portocaliu;
• ardei roșu;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• susan;
• coji de cedru;
• proaspetele verzi sunt diferite.

preparare

Vom scoate crengile de la crap, vom curăța cântarele și vom inima ușor. Capul, coada și aripioarele vor fi tăiate (toate împreună cu creasta vor merge la supa pentru supa de pește). Tăiați marginile filetului carcasei (cu pielea). Din interiorul fiecărei bucăți facem incizii (trepte aproximativ 2 cm) în diagonală.

Să facem o marinadă. Se amestecă suc de lămâie și / sau var, proaspăt stoarse, cu rădăcină de ghimbir mărunțită și condimentată și condimente uscate (a se vedea lista ingredientelor). Vom sparge peștele și vom lăsa minutele la 20 de minute.

În timp ce peștele este marinat, pregătim un sos dulce și acru. Se amestecă sucul de portocale proaspăt stors cu miere, sos de soia și usturoi tocat. Se condimentează cu piper roșu. Poți să-l filtrezi. Ajustați consistența adăugând amidon.

Acum prăjiți peștele. Tăiați bucățele de fileu cu un șervețel. Noi încălzim tigaia mare cu fund plat la căldură mare și turnați uleiul. Asteptam minutul 3 pentru a face sa fie foarte cald. Traversăm (adică scăpăm) fileul de crap în amidon și se prăjește până la o frumoasă nuanță maro aurie. Tigaia de mai multe ori se agită. Peștele fără oase este prăjit pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de 8 minute; nu coaceți, așa cum se spune, "într-o criză".

Acum puneți peștele pe o farfurie alungită (sau 2 feluri de mâncare) jupuită. Se toarnă cu sos dulce și acru. Se presara cu nuci de pin și semințe de susan. Noi facem verdeață. Separat, puteți servi orez, fasole, cartofi, tăiței, legume murate, salate, orez sau vin din fructe, băuturi tari (Maotai, Ergotau sau altele).