Vinetele - o plantă uimitoare: pe de o parte, beneficiile sale sunt fără îndoială, pe de altă parte, unele calități sperie consumatorul.
Se obțin cele mai delicioase feluri de mâncare în care sunt combinate notele contrastante: dulce și sărate, amare și dulci, dulci și acri. Vinetele din sos dulce și acră sunt deosebit de delicioase.
Vinete în sos dulce și acru
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- zahăr alb de nisip alb - 200 g;
- piatra fara aditivi sare, purificat - 2 linguri. linguri;
- coaja rosie densa rosie sau roz - 2 kg;
- ulei uleios din floarea-soarelui inodor - 150 ml;
- oțet 9% măr sau alb - 70 ml;
- condimente - pentru gust;
- mărar, patrunjel, coriandru, busuioc - 1 ciorchă mică;
- usturoi - 2 felii.
preparare
Vinetele sunt de dimensiuni medii, este mai bine să le găsim pe cele albe - gustul lor este mult mai delicat, dar și violetele sunt delicioase. Tăiați fructele în cercuri, alegem grosimea, în funcție de diametrul fructelor: tăieturile mai groase sunt mai subțiri, subțirele pot fi tocate nu foarte subțire. Acum trebuie să înmuiați felii în apă rece sau puțin călduțată. Puneți-le într-un recipient potrivit, adăugați apă și sare, amestecați.
Avem timp să înmuim felii de vinete pentru a găti sosul. Roșiile trebuie spălate și rotunjite cu cartofi piure, folosind o mașină de măcinat cu carne sau un amestecător, iar în cazan se fierbe masa groasă rezultată, adăugând sare, zahăr și unt. Când sosul se fierbe, fixăm 10 minute, se toarnă în oțet, se scurge apa din vinete, se clătesc și se pun în cazan. Gătiți vinetele în sos dulce și acru timp de aproximativ o jumătate de oră, după care adăugați usturoi, verde și mirodenii tocate.
Pentru a obține vinetele ascuțite în sosul dulce și acru, adăugați ardei iute (semințele, desigur, îndepărtați) și măriți cantitatea de usturoi pe gust.
Dacă doriți să adăugați saturația la gustul vasului și în același timp să faceți textura mai ușoară, pregătiți vinetele cu legume în sos dulce și acru. Adăugați ardeiul dulce și dovlecelul, tăiați-le în benzi mici. Stingeți totul împreună și obțineți un fel de mâncare neobișnuit de gustos.
Este posibil să se rostogolească vinete în sos dulce și acru pentru această iarnă pentru această rețetă. În prealabil, și sterilizează borcane, puneți cercurile de vinete în ele, turnați sosul și închideți-le.
Prăjitură de vinete
Chiar mai delicioase sunt vinetele prăjite în sos dulce și acru. Noi pregătim felul complet diferit.
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- sare de piatră fără aditivi - 2 linguri. linguri;
- Ceapă galbenă ceapă ceapă - 0,7 kg;
- zahăr alb - 200 g;
- Ulei nerafinat din floarea-soarelui inodor - 150 ml;
- usturoi - 4 felii;
- morcovi dulci medii - 5 buc;
- rosii suculente roz - 2 kg;
- otet de mere sala de mese 9% - 50 ml.
preparare
Vine vine și taie plăcile de-a lungul fătului, grosimea plăcii aproximativ 3 mm. Îmbrăcați-le și începeți să pregătiți sosul. Curățăm morcovii și ceapa, se toacă fin ceapa, se prăjește morcovul pe grătar, iar roșiile trec prin mașina de tocat carnea. Vinetele ar trebui să fie exprimate și prăjite în ulei bine încălzit până când se fierbe - ar trebui să fie ușor maro. În restul de ulei de ceapă și morcovi, se adaugă masă de tomate, sare, zahăr, usturoi. Noi toți împreună, timp de aproximativ 10 minute, se toarnă în oțet, hai să fugim încă un minut. Pe antena, puneți straturi de vinete, sos, din nou vinete, sos din nou. Lăsați să se înmoaie o jumătate de oră. După cum puteți vedea, este ușor să faceți vinete în sos dulce și acru.
Puteți găti vinete cu dovlecei în sos dulce și acru, nu schimbați rețeta. Doar prajiți separat dovlecei și straturi alternative de vinete, sos și dovlecei. Se dovedește un fel de mâncare neobișnuită, combinând textura delicată a legumelor prăjite și claritatea sosului dulce-acru.