Datorită muncii serviciilor moderne de transport pentru a mânca mere proaspete putem nu numai în sezon. Din fructele disponibile pe tot parcursul anului se pot găti gemuri și compoturi, se pot coace plăcinte, se pot prepara sucuri sau chiar se găsește oțet, care poate fi folosit nu numai pentru rețete de gătit, ci și pentru rețete de frumusețe. Cum să faci oțet de cidru de mere la domiciliu, vei învăța din acest articol.
Cum să faci oțet de cidru de mere de casă?
Pentru a produce oțet de cidru de mere, trebuie să monitorizați mai întâi consumul de oxigen, deoarece bacteriile care efectuează fermentația o nevoie foarte mult și, în al doilea rând, să monitorizeze temperatura, care trebuie să se situeze în intervalul de la +15 la +30 grade.
Oțet de mere - numărul 1 de rețete
ingrediente:
- mere - 1 kg;
- zahăr - 50 g;
- drojdie este un vârf.
preparare
Înainte de a face oțet de cidru de mere, 1 kg de mere trebuie să fie spălat, curățat și trecut printr-o presă sau zdrobit într-un mortar. Întreaga masă, împreună cu pulpa, trebuie să fie amestecată cu zahăr în proporție de 50 g pe 1 kg de mere. Nu este necesar să adăugați drojdia, dar dacă doriți să accelerați procesul de fermentație, va fi suficient un mic vârf.
Masa de mere se pune într-o cratiță de smalț și se toarnă cu apă, astfel încât merele să fie acoperite de ea timp de două săptămâni, lăsând tigaia într-un loc cald fără acces la lumina directă a soarelui, fără a uita să amestecați în mod regulat masa astfel încât să nu se usuce de sus. După ce tot lichidul din mere trebuie filtrat prin 3 straturi de tifon și lăsat să se rătăcească în bănci timp de încă 2 săptămâni. După aceea, oțetul de cidru de mere de casă va fi gata și poate fi ușor turnat în sticle (adică fără sedimente și turbidități), care sunt mai bune decât bine încarcate și depozitate într-un loc întunecos și cald.
Oțet de mere - rețetă nr. 2
O altă rețetă pentru otetul de cidru de mere a fost inventată de Dr. DS. Jarvis, și în conformitate cu dezvoltatorul, datorită acestei rețete, toate proprietățile de bază și cele mai utile ale produsului rămân.
ingrediente:
- mere - 1 kg;
- apă - 1 l;
- miere - 100 g;
- drojdie - 10 g;
- miez de pâine neagră - 20 g.
preparare
Se spală merele pe freze, se pune într-un borcan și se umple cu apă într-un raport de 1: 1 (adică 1 l de mere, 1 l de apă, 2 kg - 2 l de apă). În același amestec, adăugați 100 g de miere, puțină drojdie și păstăi de pâine neagră, pentru a accelera fermentația. Acoperim mâncărurile cu miez de mere cu un strat de tifon și lăsăm-l într-un loc întunecos și cald timp de 10 zile, din nou fără a uita amestecând 2-3 ori pe zi cu o lingură de lemn sau o spatulă (pentru a nu oxida conținutul canalului). După aceea, filtrați din nou lichidul prin câteva straturi de tifon și cântăriți, fără a uita să scoateți greutatea flaconului. Pentru fiecare litru de lichid, adăugați încă 50 g de miere și amestecați bine. Vasele cu lichid de mere sunt înfundate slab cu tifon și se lasă să se fermenteze timp de 40-50 de zile. Un semn că oțetul este gata va deveni transparența sa deplină, atunci când termenul de post-fermentare va expira, oțetul va trebui să fie filtrat din nou.
Oțet de mere - rețeta nr. 3
Oțetul de cidru de mere poate fi gătit într-un mod mai simplu, deși pentru el avem nevoie de o sticlă de cidru fermentat și un pic de oțet natural de mere de cidru de mere. La 500 ml de cidru, adăugați 50 ml de oțet și acoperiți vasele pentru fermentare cu tifon, pentru a evita intrarea bacteriilor străine în aer, deoarece avem nevoie doar de bacterii de acid acetic care se vor reproduce și se vor multiplica în cidrul deja fermentat. Procesul de fermentare ar trebui să aibă loc într-un loc cald și întunecat, timp de 6-8 săptămâni. Ca rezultat, concentrația de oțet finit va fi de aproximativ 5%. Pregătirea este verificată pentru gust - absența mirosului și a gustului de alcool înseamnă că produsul este utilizabil.
Lasati-l sa nu va deranjeze mult timp otetul de cidru de mere de mere acasa, deoarece produsul final va fi absolut natural, spre deosebire de concentratul diluat oferit pe rafturile supermarketurilor.