Orice fel de mâncare gustoasă este dublu gustos dacă este servit cu sos originar. Și dacă acest sos este din șampanie, atunci nu durează să pregătiți imediat o porție dublă. Sosul de ciuperci se potrivește aproape cu orice fel de mâncare. Paste minunate cu sos de ciuperci, orice legume, carne, peste.
Pregătirea sosului de ciuperci din campioni
Tehnologia de a găti orice tip de sos de ciuperci este în esență similară. Ar trebui să urmați niște reguli, iar sosul se va dovedi întotdeauna omogen, parfumat și gustos.
Cum sa faci sos de la campioni?
- pentru sos, luați doar ciuperci tinere puternice;
- Filmul superior din capul ciupercului trebuie înlăturat;
- dacă făina este prăjită, înainte de adăugarea la sos, sosul va fi mai delicios;
- dacă în sos se formează bulgări - spargeți-le cu un mixer sau cu tulpină;
- astfel încât sosul, atunci când este răcit, să nu fie acoperit cu un film, acoperiți-l cu o hârtie de copt umedă.
Sos din șampițe cu smântână
ingrediente:
- șampițe - 600 g;
- carne de vită - 300 ml;
- făină - 1 lingură. lingură;
- praz (picior) - 4 bucăți;
- unt - 1 lingura. lingură;
- smântână - un borcan mic;
- sare, condimente - pentru gust;
- verde pătrunjel - 1 banda.
preparare
Ștergem ciupercile din filmul superior, gunoiul și clătirea. Se taie subțire și se pune în fierbere de fierbere pentru a găti până se pregătește. De obicei nu durează mai mult de o jumătate de oră.
Se topește untul într-o tigaie și se prăjește prazul în ea până se aprinde aurul. După aceasta, adăugăm făină aici și amestecăm și îi dăm o nuanță aurie.
Pulverizați ușor cu bulion fierbinte ceapa și făina și, frecați intens bucăți, obținem o masă densă omogenă. Am oprit gazul.
Adăugați la această masă de smântână, amestecați și turnați totul în ciorbă până la ciuperci. Solim, piper. Gatiti aproximativ 10 minute. Sosul de smantana este gata. Acum puteți să adăugați câteva picături de suc de lămâie și ierburi tocate.
Sosul sos de la șampiunele
Puteți folosi cremă în loc de smântână. Sosul din șampiri cu cremă are un gust mai delicat, fără sourness, care dă sos de smântână. De asemenea, puteți schimba ușor tehnologia de gătit.
ingrediente:
- șampițe - 500 g;
- Bec mare - 1 buc.;
- unt;
- făină - 3 lingurițe.
- cremă - 0,5 l;
- sare, piper.
preparare
Șampiunele sunt preparate ca în prima rețetă și se prăjește în unt pe un foc moderat. Când ciupercile sunt aproape gata, adăugați ceapă fin tăiată. Un pic mai mult se prăjește împreună.
Apoi se adaugă făina, se amestecă bine cu ciupercile și se diluează întreaga masă cu smântână, se toarnă într-o picătură subțire și se amestecă intens.
Aducem la fiert, sare, piper și într-un foc mic, timp de cincisprezece minute, sub capac. Sosul de ciupercă cremoasă din șampanie este servit cu paste, carne, legume fierte.
Sos de ciupercă albă din șampițe
Sosuri albe bune din șampanie. Această rețetă este foarte mult combinată cu pește fiert. Pregătiți-o pe bază de sos de pește alb.
ingrediente:
- sos de pește alb;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- șampițe - 2 bucăți;
- Cancer de gât - 10 buc;
- suc de lamaie;
- sare, piper.
preparare
Sosul de pește alb este preparat prin adăugarea de bulion de pește la pâine prăjită în unt. În acest sos, răcit la temperatura camerei, trebuie să adăugați gălbenușuri, unt și căldură lentă, amestecând astfel încât gălbenușurile să nu se încurce. Apoi adăugați ciuperci foarte fin tăiate, col uterin de cancer și se evaporă până se face. La sfârșit, adăugați suc de lamaie la gust.
Sperăm că veți dori toate sosurile din ciuperci, ale căror rețete le-am prezentat, și vă veți diversifica masa cu aceste sosuri.