Turcia este considerată carne mai dietetică decât puiul, tk. în ea cea mai bună combinație de substanțe minerale. Și, de asemenea, curcanul este mai greu să se hrănească cu hormoni și cu tot felul de aditivi, astfel că carnea de curcan este mai sănătoasă.
Rețetă pentru curcanul de Crăciun și cartofi
Cel mai important lucru este să luați o curcă tânără, proaspătă, necătudată. Vârsta poate fi determinată prin presarea pe marginea osului din piept, dacă se îndoaie, atunci curcanul este tânăr, carnea va fi licitație, respectiv.
ingrediente:
- curcan - 7 kg;
- muștar - 60 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- mere - 3 bucăți;
- portocaliu - 4 buc.;
- sare - 140 g;
- ulei rafinat - 90 ml;
- rozmarin, piper, boia de ardei, oregano, coriandru - pentru ½ linguri;
- cartofi - 1 kg.
preparare
Noi pregătim marinada. Se amestecă toate condimentele, muștarul, mirosul și sucul unei portocale, 50 de grame de sare și usturoiul mărunțit. Ei bine, amestecați totul și frecați curcanul în interiorul și sub piele. Merele și portocalele sunt curățate, tăiate în sferturi și se umple cu carcasă. Umplutura ar trebui sa umple curcanul cu 2/3. Apoi fixați picioarele astfel încât să acopere umplutura din interior. Pentru a face acest lucru, faceți găuri în piele pe laterale și împingeți picioarele în găurile opuse. De sus, smulgeți carcasa cu ulei și frecați sarea rămasă. Ne așezăm pe o foaie de coacere profundă, acoperim mai întâi o coală de pergament, apoi împachetăm în folie, apucând marginea mucegaiului. Așa că lăsați-o la o oră la temperatura camerei, astfel încât marinada să fie absorbită. Coaceți 3,5 ore la 180 de grade. De preferință, în cuptor, puneți un rezervor de apă sub curcan cu apă, dacă acest lucru nu este posibil, turnați un pahar de apă direct în tava. Coacem cartofii și le tăiem în felii. Luăm curcanul, se desfac, se toarnă sucul din tava de copt, în jurul cartofilor răspândiți și se coace încă o jumătate de oră. În acest timp, curcanul va fi maro, iar cartofii vor fi preparați.
Reteta pentru gulaș de curcan cu sos de rodie
Carnea din Turcia are propriul gust specific, unii ca ei, unii nu. În această rețetă, combinăm curcanul cu sirop de rodie, care va adăuga o piquancy și mușcă mirosul de curcan.
Pentru o farfurie luăm Narsharab, și nu suc de rodie, tk. este în sos există o anumită tartness, care va da mâncăruri o pianitate.
ingrediente:
- file de curcan - 800 g;
- ceapă - 3 bucăți;
- narsharab - 80 ml;
- ulei rafinat - 30 ml;
- verzui - 2 ciorchini;
- ardei gras, sare.
preparare
Tăiați fileul în cuburi, ceapa în jumătăți de inele. În tigaie se prăjește carnea, se adaugă ceapa și se fierbe încă 5 minute. Se presară sosul de curcan, se continuă să se fiarbă sub capacul închis timp de aproximativ 5 minute. În această etapă, carnea poate fi transferată într-o cratiță sau o cratiță, dacă tigaia nu este adâncă. Adăugați piperul, sare și adăugați o ceașcă de apă. După aceasta, mai gătim încă 10 minute, turnăm jumătate din verdeața tăiată și oprim focul. Goulash este aproape gata, trebuie să-i dai puțin mai multă insistență. Carnea și ceapa sunt colorate în caramel și rămân foarte suculente, deoarece ei nu s-au pregătit pentru mult timp.
Reteta pentru prepararea cărnii de curcan într-o tigaie
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- rădăcină de ghimbir - 2 cm;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei de măsline;
- coriandru, rozmarin, verzui.
preparare
Înainte de a începe tratamentul termic al cărnii, mai întâi îl vom marina pentru a da o aromă plăcută. Pentru a face acest lucru, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, se toacă ghimbirul și usturoiul fin, se amestecă totul și se adaugă un vârf de coriandru, câteva
Am tăiat fileul în bucăți de 2 cm grosime pe fibre, deoarece Căldura trece prin toate fibrele și este distribuită uniform într-o bucată de carne. Puneți fripturile într-o marinadă, adăugați ¼ cești de apă și puțină carne cu toate mirodeniile, astfel încât acestea să ofere mai multă aromă. Am marinat 15 minute. Se toarnă puțin ulei de măsline pe tigaie, temperatura ar trebui să fie maximă. Am gustat fripturile fără marinadă și prăjiți pe ambele părți timp de 5 minute, apoi acoperim și reducem focul la minim, lăsăm încă 5 minute să mergem.