Liderul fără îndoială, printre legumele folosite pentru a pregăti gustări pentru iarnă , sunt vinetele. Ele au calități interesante de gust și multe elemente utile. Vinete deosebit de bune în combinație cu sosul de usturoi .
Vinete in sos de usturoi - reteta pentru iarna
ingrediente:
- vinete - 5 kg;
- usturoi - 7 capete;
- ardei dulce - 1,5 kg;
- pod de piper amar - 1 buc.;
- ulei de rafinat vegetal - 500 ml;
- oțet 9% - 375 ml;
- sare.
preparare
Mai întâi de toate, spălăm cu grijă vinetele, ștergeți cani, adăugați sare și le lăsați pentru o vreme, pentru a-și da amărăciunea. Acum, să punem felii de vinete în apă rece timp de zece minute, apoi să-l scoatem, să-l înmoi cu șervețele sau prosoape și să-l lustruim pe ulei vegetal din două părți.
Pentru sos am coaja usturoiul de pe coji, ardeii bulgari și ascuțiți ameliorează tulpinile cu semințe și lasă legumele pregătite prin măcinătorul de carne. De asemenea, puteți utiliza o ceașcă de blender cu un cuțit în acest scop. Puneți amestecul de legume într-un recipient smalț, adăugați 400 ml de ulei vegetal, oțet, aproximativ jumătate de linguri de sare, încălziți până la fierbere, fierbeți timp de cinci minute și îndepărtați-l de la căldură.
Ouălele vinete sunt așezate în cutii sterile, semi-litri sterile, înmuiere fiecare strat cu sos fiert, acoperă cu capace fierte și se pune pe sterilizare. După șapte minute de ședere în apă clocotită, răsuciți piesa de prelucrat și puneți-o sub pătură caldă, cu capacul în jos până când se răcește complet.
Vinetele, preparate conform rețetei, împrumutate din bucătăria georgiană, sunt destul de ascuțite și picante. Pentru un gust mai moale, puteți reduce cantitatea de piper fierbinte.
Vinete in sos de usturoi fierbinte - reteta din bucataria georgiana
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- usturoi - 3-4 capete;
- roșu dulce bulgară piper - 3 buc;
- pods de piper amar - 2-3 buc.;
- oțet 9% - 65 ml;
- ulei vegetal - 75 ml;
- sare - 30 g;
- zahăr granulat - 100 g.
preparare
Eliminăm fructele spălate de vinete de la pedicel, tăiate în două jumătăți, care la rândul lor sunt împărțite în patru părți. Ca rezultat, obținem felii de vinete alungite. Le toarnă cu sare și se lasă timp de unu și jumătate până la două ore pentru a separa sucul și a elimina amărăciunea. Apoi se toarnă vinetele cu apă și se fierbe după fierbere timp de cinci minute. Apoi, aruncați înapoi felii de legume într-o gaură și lăsați-o să se scurgă. Între timp, am curățat ardeii dulci și amari din semințe și tulpini, umpliți usturoiul, derulați printr-un măcinător de carne și plasați-l într-un recipient emailate. Se toarnă oțet, ulei vegetal, se toarnă zahăr, se sare, se amestecă și se încălzește până la fierbere.
Acum, punem împreună vinetele fierte și sosul, determinăm focul și lăsăm să fiarbă timp de cinci minute.
Când sunteți pregătiți, aranjăm vinetele fierbinți pe borcane uscate pre-sterilizate împreună cu sosul, rostogoliți capacurile și puneți-le sub o pătură caldă pentru a se auto-steriliza până se răcește complet.
O altă opțiune pentru prepararea vinetei într-un sos de usturoi își asumă prăjirea preliminară, ceea ce conferă farmecului un farmec deosebit.
Vinete prajite in sos de usturoi cu ceapa - reteta pentru iarna
ingrediente:
- vinete - 2,5 kg;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 2-3 capete;
- frunze de laur;
- sare;
- proaspete patrunjel;
- apă filtrată - 175 ml;
- ulei vegetal - 275 ml;
- oțet 9% - 150 ml.
preparare
Vinetele au fost spălate, aruncate de pe tulpină și pe piele, cubulețe mărunțite de dimensiuni medii și înmagazinate în vase cu email, care turnau generos straturile cu sare. După un an și jumătate până la două ore, când vinetele vor scăpa de sare și ar da sucul, spălați-le bine cu apă rece și lăsați-o să se scurgă.
Între timp, ceapa curățată este tăiată cu jumătăți de inele, usturoi mărunțit și pătrunjel proaspăt spălat. Apă purificată amestecată cu o sută cincizeci de mililitri de ulei vegetal, oțet, se adaugă ierburi proaspete și usturoi, se încălzește amestecul rezultat până la fierbere și se îndepărtează din căldură.
Vacile uscate uscate se raspandesc pe o tigaie incalzita cu ulei vegetal, dand un maron pe toate laturile si umplandu-le cu borcane uscate in prealabil, alternand cu ceapa si turnandu-le straturile cu un sos preparat cu usturoi si verdeata. Acum punem containerele la sterilizare și se pun borcane de jumătate de litru - șapte și litru - cincisprezece minute.