Sosul de usturoi este un condiment delicios și sănătos pentru multe feluri de mâncare în diverse tradiții culinare. Usturoiul a fost cultivat în diferite civilizații din cele mai vechi timpuri, deoarece conține compuși organici biologic activi, cum ar fi sulfurile, oligoelementele și vitaminele, necesare pentru corpul uman.
Cum să gătești sosul de usturoi
De obicei, pentru prepararea sosului de usturoi fierbinte, se folosesc diferite uleiuri vegetale de presare la rece. Uleiul de măsline, de floarea-soarelui, de susan sau de semințe de in este deosebit de potrivit pentru prepararea diferitelor sosuri de usturoi.
Pentru a măcinat usturoiul, puteți folosi un mortar, mixer sau prese de mână speciale (cleme de usturoi). Compresoarele de usturoi conferă o textura mai mare. Usturoiul, zdrobit într-una din aceste căi, este amestecat cu unt și lăsat într-un loc răcoros timp de 1-2 ore. Aceasta este cea mai simplă rețetă. În acest sos puteți adăuga un ou crud (puteți numai gălbenuș sau doar proteine), suc de lamaie, apă sau o masă de masă albă, sare. Acest sos este în mod tradițional popular în tradițiile culinare mediteraneene și balcanice.
Puteți găti alte sosuri cu usturoi.
Sos de usturoi din sos
ingrediente:
- 100 de grame de brânză tare
- 4-5 denticule decojite din usturoi proaspăt
- 50 g ulei de măsline (poate fi floarea-soarelui) sau maioneză, de preferință din casă.
- Dacă utilizați unt, puteți adăuga gălbenușul de ou. Puteți adăuga niște sâmburi de migdale, fistic și alune. O lingură de suc de lămâie și de vin alb, de asemenea, nu se va amesteca.
Mod de preparare:
Procesul de a face sos de brânză-usturoi este simplu. În primul rând, frecati brânza pe răzuitul mediu sau fin. Usturoi zdrobit într-un mortar (puteți folosi un blender sau o zdrobire). Acum amestecăm toate ingredientele pregătite în castron, acoperim castronul și puneți sosul în frigider (nu în compartimentul congelator!).
Brânză și sos de usturoi este bun pentru a servi, de exemplu, cu crotoni sau toasturi. De asemenea, va fi combinată organic cu mâncăruri din pește fiert și / sau fructe de mare. Ca realimentare poate fi folosit pentru unele salate de legume, de exemplu, salata din roșii, măsline și verdețuri.
Sos de smântână din smântână
Este un sos destul de simplu, dar foarte gustos.
ingrediente:
- cap de usturoi (5-8 denticule)
- gram 150 smântână naturală
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura suc de lămâie sau oțet natural (de exemplu, balsamică sau fructe 3-5%)
- câteva rădăcini de patrunjel, mărar, busuioc.
Mod de preparare:
Cuișoarele umplute de usturoi sunt măcinate într-un mortar sau o crustă. Am pus-o în castronul mixerului și adăugăm smântână acolo, toate celelalte ingrediente și verdele, care au fost măcinate anterior cu un cuțit. Procesăm blenderul într-o textura omogenă. Puteți găti totul la îndemână. Să stăm cu sosul timp de o jumătate de oră.
Sosul de smântână este servit bine puiului, curcanului, mâncărurilor din pește fiert, carne sau ciuperci. Ca dressing, acest sos este potrivit pentru salate de legume.
Sos de roșii și usturoi
ingrediente:
- 2-3 linguri de pasta de tomate
- 5 căței de usturoi
- 150 ml de masă albă de masă sau apă
- 2-4 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de grâu și / sau făină de porumb
- verzui (coriandru, pătrunjel, mărar).
Mod de preparare:
Usturoiul curat este transformat într-o pastă cu o presă sau într-un mortar.
Treci în tigaia pe făină de ulei până la umbră roșie, adaugă roșii și vin, se amestecă. Încălziți 2 minute, ușor răciți și adăugați usturoi zdrobit și verdeață.
Sos de roșii și usturoi pentru a servi bine preparate din carne, paste, khinkali, manti, poses, găluște.
În general, sosul de usturoi pentru carne este o soluție gastronomică foarte bună.
Sos de lămâie-usturoi
Se amestecă sucul de 2 lămâi, usturoi răzuit sau tăiat (2-5 denticule), 50 ml ulei vegetal, puțină sare și piper parfumat sau negru măcinat. Puteți folosi un blender. Sosul să stea pentru o jumătate de oră.
Sosul de lămâie-usturoi este bine combinat cu mâncăruri din carne, pește și păsări de curte.