Golubtsy - un fel de mâncare din bucătăria est-europeană. Sunt pregătite cu o varietate de umpluturi, înfășurând în frunze de diferite soiuri de varză, condimentate cu sosuri în funcție de preferințele gustului.
Astăzi vă vom spune cum să pregătiți rulourile de varză cu carne și orez, cea mai tradițională rețetă pentru rulouri de varză, pe care le iubim atât de mult, și de asemenea dezvăluie niște secrete ale gătitului.
Aspectul atractiv al vasului depinde de pregătirea și prelucrarea corectă a varzei. Este mai bine să alegeți capete mari cu densitate mai mică, atunci va fi mai ușor să împărțiți varza în frunze. Primul lucru pe care îl facem este să scoatem varza din varză. Apoi se îndreaptă în apă fiartă și se lasă să stea aproximativ o oră, până ce varza se răcește. Acum, capul moale este dezasamblat cu grijă pe frunze. Dacă frunza este foarte groasă și greu, lipiți-o ușor cu un ciocan de bucătărie sau cu un mâner cuțit. Iată frunzele și gata.
Acum vom pregăti umplutura pentru rulouri de varză cu carne și orez. Puteți alege orice fel de carne, dar este mai bine să amestecați carnea de porc și carnea de vită în mod egal.
Grind carnea într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer. Orezul se fierbe ușor sau se înmoaie timp de 3 ore. Tăiați o ceapă cu un cuțit și nu striviți cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne, așa cum este obișnuit. Acest lucru va face mâncarea suculentă și aerisită.
Varza de varza cu carne si orez - reteta
ingrediente:
- varza - 1 furculiță (1,7-2 kg);
- carne pentru umplutura - 1 kg;
- orez - 200 g;
- ceapa - 250 g;
- morcovi - 200 g;
- ou - 1 bucată;
- smântână - 200 g;
- tomate - 2,5-3 lingurițe. (sau un sos de 4,5-5 linguri);
- sare - la gust;
- parfumat și piper negru - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc;
- condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - 100 g.
preparare
Se prăjește morcovii și ceapa tăiată, se adaugă la carnea răsucite, se pune orezul fiert și răcit și o ouă brută, sarea și piperul la gust. Am pus umplutura pregătită pe o frunză de varză, închizând plicul, lăsându-l într-o tigaie pe ambele părți și adăugându-l într-o tavă adâncă.
La varza umpluta cu carne si orez transformata delicioasa, acordati atentia cuvenita sosului. Pentru a face acest lucru, se prăjește ceapa și morcovi, se pune pasta de tomate sau sos, smantana, apa, se condimentează cu sare, piper, condimente și se pune frunza de dafin, se fierbe timp de 5 minute.
Gata pentru un sos parfumat se toarna varful de varza, se trimite tigaia in soba si se fierbe putin focul. Timpul de gatit cu varza de carne si orez poate varia de la 30 la 90 de minute. Totul depinde de ce varză preferați - crocantă, moale sau foarte moale. Alegerea este a ta.
Rețeta poate fi variată prin adăugarea busuiocului tăiat în sos sau prepararea sosului fără adăugarea de smântână. Fiți creativi, acest fel de mâncare va gusta mai bine.
Varza rosii cu carne si orez in cuptor
ingrediente:
- varza - 1 furculiță (1,5-2 kg);
- carne pentru umplutura - 1 kg;
- orez - 220 g;
- ceapa - 250 g;
- roșii - 220 g;
- usturoi - 1 cap mic;
- brânză cu gust pikant - 100 g;
- morcovi - 220 g;
- ou - 1 bucată;
- cremă cu conținut mediu de grăsime - 200 g;
- pasta de tomate - 2-3 linguri (sau un sos de 4,5-5 linguri);
- patrunjel și mărar - 100 g;
- sare - la gust;
- parfumat și piper negru - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc;
- condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - 100 g.
preparare
În umplutele tradiționale pentru rulouri de varză cu carne și orez, adăugați usturoi zdrobit, marar și patrunjel. Apoi se formează rulourile de varză, se înmoaie pe tigaie pe ambele fețe, se adaugă apă și se spală timp de 25-30 minute.
Apoi se prăjește ceapa, morcovii, se adaugă usturoi și smântână. Când masa se fierbe, se toarnă verdele tăiați și roșiile. Apoi, sezon cu sare și mirodenii, se evaporă lichidul pentru a face sosul puțin gros.
Varză umplute, adus la jumătate gătite, îngrămădite într-un castron pentru coacere, sos turnat, presărat cu brânză rădăcină picantă. În stadiul final, coaceți vasul până când se formează o crustă de aur atractivă într-un cuptor preîncălzit la 185 de grade.
Parfumurile de varză sunt servite pe masă, condimentate cu smântână și verdețuri. Și bucurați-vă!