Okroshka nu este o farfurie veche, dar testată în timp, care nu numai că se reîmprospătează, ci și umple stomacul fără un sentiment de supraalimentare, ceea ce este grozav pentru o masă într-o zi fierbinte sau în timpul dietelor și zilelor de repaus.
Reteta originală pentru okroshka, publicată pentru prima dată în cartea de bucate de Elena Molokhovets în 1901, a sugerat baza unui vas de quass și smântână, precum și supă de varză acră, dar decenii au transformat formula originală și acum okroshka este pregătit atât pe chefir, cât și pe zer sau smântână.
Rețetă: cum să gătești okroshka pe kefir?
ingrediente:
- cartofi - 2 bucati;
- carne de vită - 400 g;
- castravete - 2 bucati;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa verde - ½ fascicul;
- patrunjel - ½ fascicul;
- acidul citric - la gust;
- kefir - 500 ml;
- apă 250 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de pregătirea okroshka pe kefir, preparați ingredientele noastre: cartofi și trimiteți-le să gătească (în uniforme). În mod similar, noi facem cu carnea de vită, care o fierbe în apă sărată, și ouă de pui, care trebuie să fie fierte tare.
Ingredientele fierte și proaspete sunt tăiate în cuburi (cartofii și ouăle sunt pre-curățate din coaja), verdele sunt zdrobite în orice mod. În vasele emailate profunde ne așezăm legumele, carnea și ouăle, le umplem cu kefir, cu apă și, dacă se dorește, se adaugă 250 ml de ayran. Pentru a adăuga condimente, okroshka este aromatizat cu acid citric și condimente.
Kefir okroshka poate fi, de asemenea, umplut cu un amestec de iaurt, apă și câteva linguri de maioneza. Consistența grăsimilor acestui sos va da densitate și "bogăție".
Gătitul okroshki pe iaurt este o idee grozavă pentru iubitorii de aciditate al acestui produs lactat, dar pentru cei care preferă un gust mai puțin aspru, oferim rețete pe bază de zer și smântână.
Okroshka: o rețetă pentru ser
Zerul zilnic pe ser este foarte revigorant și, de asemenea, completează meniul de dietă.
ingrediente:
- cârnați sau șuncă - 200 g;
- ridiche - 150 g;
- cartofi - 3 buc.;
- castravete - 2 bucati;
- ouă - 4 bucăți;
- ser - 1 l;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- lamaie - ½ buc;
- sare, piper.
preparare
Înainte de a găti okroshka pe ser, trebuie să fierbeți cartofii într-o uniformă, apoi curățați-l și tăiați-l în cuburi. Ouăle se fierbeau fierte și zdrobite tare în același fel, împreună cu castraveți și șuncă. Rădăcina freca pe o răzătoare mare.
O porție din cartofi tăiați (aproximativ 3-4 linguri) este împrăștiată în cartofi piureți împreună cu o cantitate mică de zer - această metodă va face ca vasul să fie mai gros, fără a folosi sosuri grase cum ar fi smântână și maioneză.
Ingredientele felii sunt umplute cu zer, sare, piper si sezon cu suc de jumatate de lamaie si muștar. Servim vasul răcit, cu câteva cuburi de gheață.
Rețeta pentru okroshka pe smântână
Cea mai apropiată opțiune față de rețeta clasică este prepararea okroshka pe kvass cu adăugarea de smântână. Desigur, urmând rețeta poate fi turnat într-un vas și supă de varză acru, dar destul de suficiente și suc de lamaie. Principalul lucru pe care îl puteți folosi pentru această rețetă este o kvas specială, neîndulcită pentru okroshki.
ingrediente:
- kvass okroshechny (neîndulcit) - 500 ml;
- smântână - 50 g;
- limbă de carne de vită (fiartă) - 50 g;
- cartofi - 2 bucati;
- ou - 2 bucăți;
- castravete - 2 bucati;
- mustar - 1 lingura. lingură;
- lamaie - ½ buc;
- sare, piper - la gust.
preparare
Cartofii sunt gătite, curățate, tăiate în cuburi. În mod similar, mănâncă restul ingredientelor, cu excepția gălbenușurilor de ou - le freăm cu smântână și mustar și apoi divorțam acest amestec cu kvas. Într-o bază de quass ne punem toate ingredientele zdrobite, umplem vasul cu suc de lămâie și mirodenii și apoi insistăm în frigider timp de 30 de minute. Noi servim okroshka, decorat cu verdeață. Bon apetit!