Umedul este organul femelelor unor animale de mamifere (rumegătoare, cum ar fi vacile, caprele, caprioarele). Umerul este situat pe abdomen mai aproape de zona inghinală, constă din mai mulți lobi, iar la animale diferite numărul de lobi nu este același. Vemul de vaca se referă la organele comestibile din prima categorie (umedii altor animale nu sunt de obicei folosiți pentru alimente).
Unele feluri de mâncare interesante de la ugerul de carne de vită - rețete de gătit
Regula generală.
Udderul are un gust și un miros specific, de aceea este de obicei gătit separat, mai rar - cu alte produse secundare. În orice caz, înainte de pregătirea ugerului, acesta trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de minimum 3 ore (sau mai bine de 12). Apoi clătiți acest produs și puteți găti.
Prăjitură de vaca prăjită - rețetă
ingrediente:
- vacă de vită - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- Condimente uscate pentru bulion (mazare de piper, laurushka, cuișoare);
- ou de pui;
- făină de grâu;
- bere sau lapte;
- grăsime de porc sau ulei vegetal;
- verde pentru decorare.
preparare
Umectați și spălați umerul într-o bucată mare (bucăți), gătiți cu ceapă și mirodenii până când sunteți pregătiți timp de cel puțin 2,5 ore. Răciți ușor ugerul în bulion, îndepărtați-l și tăiați în felii mai groase de 1 cm.
Pregătiți aluatul (acesta este un aluat vâscos) dintr-un amestec de făină și ouă, adăugând lapte, bere sau apă.
Se înmoaie felii de uger în aluat și se prăjește într-o tigaie bine încălzită până la crusta maro-aurie pe ambele părți. Puteți servi cu orice garnitură (fasole, cartofi, orez, etc.). Necesită să supunem umerului un usturoi picant, parfumat sau sos de lămâie de usturoi. Poate fi roșii-usturoi picant. Pentru o absorbție mai bună, este bine să serviți vin de masă.
Bucate din reteta de umezeala
ingrediente:
- vacă de vită - 1 kg;
- pâine albă învechită -1/2 buc.;
- ceapa - 2 buc;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- piper negru și alte condimente uscate;
- grăsime de porc sau ulei vegetal.
preparare
Umed umezită și spălată treceți prin măcinătorul de carne, de asemenea, mișcăm ceapa și pâinea, înmuiată în prealabil în apă sau lapte. Adăugăm ouă, condimente, puțin. Formăm chiftele cu mâinile ude și prăjiți de ambele părți. Serviți cu sos picant.
Gulașul de la ugerul de vaca
ingrediente:
- vacă umed - aproximativ 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- Condimente cu sol uscat (de exemplu, amestecuri gata preparate de hamei-sunele sau curry);
- ulei sau carne de porc pentru prăjire;
- tomate ;
- usturoi;
- proaspete verzi.
preparare
Ne umezim umedul umed, îl tăiem în bucăți mici. Treceți ceapa în cazan, adăugați produsul secundar felii și tocați până se moale cu adaos de condimente, dacă este necesar, turnați apă și amestecați. La sfârșitul procesului, adăugați pastă de tomate și usturoi.
Umedă de vacă prajită în stil mexican
ingrediente:
- ugerul de vacă;
- condimente pentru bulion;
- usturoi;
- var și / sau lămâie;
- ardei roșu;
- o mică tequila sau un rom ușor;
- grăsime de porc pentru prăjire.
preparare
Umedul udat este fiert în bulion, este extras și tăiat în felii mari. Se amestecă marinada: usturoi și roșu