Porcinele de lapte au fost gătite din cele mai vechi timpuri. Dar, mai devreme, de regulă, au fost coapte la miez - pe o scuipă, susținând o căldură moderată, ceea ce ia permis să se coace și să mănânce în mod uniform. Acum, gătitul a mers mult mai departe și gospodinele experimentate știu să prăjească un purcel în sufragerie pentru a obține rezultatul nu mai rău. Mai jos vom împărtăși cu dvs. una dintre aceste rețete.
Cât de gustos să gătești un purcel cu hrișcă în cuptor?
ingrediente:
- carcasa unui purcel purtător mic - 4,5-5 kg;
- hrișcă - 1,5-2 kg;
- ouă - 8-10 bucăți;
- ceapă-850 g;
- usturoi - 5-6 capete;
- vodka - 150-175 ml;
- bere închisă - 500 ml;
- ardei gras negru - la gust;
- ardei roșu - la gust;
- ulei de rafinat vegetal;
- sare grosieră.
preparare
Înainte de a începe să pregătim un porc care alăptează în cuptor, acesta trebuie marinat. Pentru a face acest lucru, curățați și presați prin usturoiul de presă, piper negru și roșu măcinat amestecat într-un recipient adecvat. Proporțiile sunt determinate în funcție de preferințele lor și se adaugă, dacă se dorește, condimentele tale preferate. Se freacă amestecul rezultat cu o carcasă pre-spălată și uscată din toate părțile și din interior. De asemenea, îl umplem cu gura și urechile animalului, apoi punem carcasa în frigider timp de douăzeci și patru de ore.
La sfârșitul zilei, ștergeți suprafața purceii cu prosoape de hârtie uscate și pregătiți umplutura. Hrișcă spălat bine, se toarnă apă filtrat sărat într-o proporție de 1: 2 și se fierbe până se pregătește și se absoarbe întregul lichid la căldură scăzută. În același timp, fierbe fierte tare și curățați ouăle, apoi le tăiați în cuburi. Ceapa este curatata, tocata in cuburi si intr-o tigaie mare cu ulei vegetal fara miros. Hrișele preparate, ouăle preparate și ceapa prăjită sunt amestecate într-un recipient adecvat, se adaugă sare, piper negru măcinat și condimente, dacă se dorește. Umplem porcul rezultat cu un purcel, astfel încât părțile laterale se umflă și iau o formă naturală și coase abdomenul cu fir de bumbac.
Înainte de a începe să coaceți porcul care alăptează în cuptor, împachetați urechile, purcei și coada carcasei cu folie și ștergeți suprafața cu vodcă, ceea ce îl va salva de resturile de umiditate. După aceea, grăsim purceiul din abundență cu ulei vegetal și îl așezăm pe o tavă de copt, plasându-ne sub blocurile de mesteacan de fund de o asemenea grosime încât pasărea nu atinge fundul vasului. Aceasta va obține cea mai uniformă crustă din toate părțile și de jos.
Cuptorul este încălzit la 200 de grade și a pus în el o tigaie cu un purcel. De îndată ce partea superioară a carcasei începe să se îngroașă, reduceți regimul de temperatură la 170 de grade și gatiți antena timp de două ore, din când în când, udând carcasa purceiului cu sucuri scurte.
Pentru a da o crustă roșie o nuanță frumoasă și calități suplimentare de aromă și aromă specială, un vas de treizeci de minute înainte de gătit este terminat, apă de carcasă cu bere întunecată. În același timp, îndepărtați folia de pe părțile proeminente și lăsați-i să se estompeze, crescând din nou temperatura la 200 de grade.