Gustul tiramisului este atât de popular, încât a încetat de mult să depășească tortul italian obișnuit. Acum, pe piață puteți găsi brânzeturi, spumă, înghețată, lapte și alte delicatese, la fel ca și clasicul italian. Am decis să ne întoarcem la origini și să facem mai multe rețete pentru prăjiturile tiramisu, ușor de recreat acasă.
Tortul Tiramisu - o rețetă clasică
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 1/4;
- lichiorul "Kalua" este 1/4 din st.;
- mascarpone - 240 g;
- înghețată pentru biciuire - 1 articol;
- cookie-uri "degete doamnelor" (savoyardi) - 24-28 buc;
- cafea proaspăt preparată - 2 articole;
- praful de cacao - 1/4 linguri.
preparare
Puneți o oală pe sobă, umplută cu apă pentru o treime, luați un castron de același diametru și bateți gălbenușurile în el. La gălbenușuri, trimiteți zahăr, puțină sare și un lichior "Kaloua". Bateți ouăle cu un mixer sau cu o măturică, apoi mutați recipientul într-o baie de apă fierbinte. Continuați să bațiți ouăle deja în baia de apă timp de aproximativ 8 minute. Ca urmare, gălbenușurile devin mai albe și mai groase, vor fi supuse tratamentului termic și în același timp vor deveni absolut sigure pentru consum.
Separat, crema de bici cu brânză topită. Combinați ouăle ușor răcite cu o masă de brânză cremoasă.
Îndepărtați rapid fiecare ficat în cafea rece. Jumătate dintre ele pus sub forma primului strat, acoperă jumătate din cremă și cacao. Repetați straturile și lăsați tortul italian de tiramisu în frigider timp de cel puțin 4 ore.
Cum să gătești un tort tiramisu fără ouă?
ingrediente:
- savoyardi - 200 g;
- cafea proaspăt preparată - 2 articole;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- mascarpone - 200 g;
- pasta de vanilie - 1 lingurita;
- cafea lichior - 1 lingura. lingură;
- cremă pentru biciuire - 1 articol;
- zahăr - 1/3 lingurițe.
preparare
Pentru ca smântâna să bici rapid și ușor, ei ar trebui lăsați în frigider pentru noapte. Cu 2 ore înainte de prepararea deserturii, se răcește într-un recipient rece și corolă care va lucra pe cremă. Respectarea acestei acuratețe este extrem de importantă, deoarece în această rețetă nu folosim ouă, iar întreaga structură a tiramisului se va baza pe o cremă perfectă.
Într-un recipient mic, dizolvați zahărul în cafea și lăsați băutura să se răcească la temperatura camerei. Mascarpone bateți cu pastă de vanilie (sau plic de vanilie) la viteză medie pentru câteva minute.
Bateți crema până se formează vârfuri ferme și se amestecă cu grijă, în porții, cu brânză.
Se toarnă lichiorul și se înmoaie rapid soluția cu fiecare biscuit separat. Așezați cookie-urile și straturile de cremă și decorați partea de sus cu ciocolată sau cacao.