În zilele noastre pe rafturile de magazine găsiți o mulțime de tipuri diferite de brânză, dar cea mai delicioasă și folositoare este, desigur, acasă.
Pregătită la domiciliu, brânza mascarpone nu conține deloc conservanți și coloranți, deci poate fi ușor administrată chiar și copiilor. Mascarpone este considerat unul dintre cele mai delicate brânzeturi italiene. Acesta este în mod tradițional făcut în suburbiile din Milano de la lapte de bivoliță sau smântână de lapte de vacă, și are un gust proaspăt crem și o consistență cremoasă densă. Brânza finită conține mai mult de 50% grăsime, are un gust neobișnuit de piquant, se poate mânca, în forma sa pură sau se poate prepara o varietate de deserturi și alte feluri de mâncare.
Nu este numai foarte gustos, ci și util. La urma urmei, brânza Mascarpone conține diverși aminoacizi necesari pentru buna funcționare a întregului organism, vitaminele A și toate vitaminele B și, desigur, calciul.
Încearcă să gătești brânză delicioasă de mascarpone la domiciliu, iar abilitățile tale culinare vor crește uneori.
Cum să faci brânză de mascarpone?
ingrediente:
- cremă 35% - 1 l;
- apă - 1 linguriță;
- acid citric - 0,5 tsp.
preparare
Cum să gătesc mascarpone acasă? Deci, ia o cratiță curată și uscată și se toarnă smântână în ea. Am pus pe o farfurie pe un foc slab și încălzi până la aproximativ 75 de grade. De data aceasta vărsăm un pic de acid citric în pâlnie și diluăm ușor cu apă fiartă până când se dizolvă complet. Apoi se toarnă ușor în cremă încălzită și se fierbe totul timp de 10 minute, interferând constant cu măturatul. Acum, luați un prosop de lenjerie de pat, adăugați-l în două straturi, puneți-l într-o șuviță și goliți ușor masa cremoasă. Uneori îl amestecăm cu o lingură pentru ca zerul să fie mai bine și mai rapid separat. După aproximativ o oră, veți vedea că masa a dobândit consistența unui aluat moale. După aceea, transferăm brânza de mascarpone gătită acasă într-o ceașcă de sticlă, o acoperim cu o farfurie și o scoatem la frigider.
Sfat: nu turnați serul, produce clatite delicioase.
Puteți folosi mascarpone în moduri diferite: de exemplu, în loc de unt, împrăștiind-o pe sandwich-uri. Puteți găti pe baza ei o varietate de deserturi. Și dacă mascarpone este bătut în mod corespunzător cu zahăr și cremă, veți obține o cremă uimitoare groasă pentru pătrunderea tortului.
Mascarpone acasă - rețetă
ingrediente:
- cremă 10% - 1 l;
- vin alb de otet - 1 lingurita.
preparare
Cum să gătești brânză de mascarpone? În prealabil, scoatem crema din frigider, astfel încât să se răcească și să devină la aproximativ temperatura camerei. Apoi le tocăm într-o cratiță, o punem pe pre-arzător, adăugăm o oțet alb de vin alb, amestecăm amestecul și menținem focul mediu timp de aproximativ 3 minute. De îndată ce observați că masa a început să se încurce, scoateți tava din foc, răciți-o complet și curățați-o în frigider timp de 12 ore și, de preferință, toată noaptea. Apoi luăm sita, punem-o într-un castron, punem tifonul pliat de mai multe ori în partea inferioară a sitei și turnăm ușor cremă de unt în ea. Dăm serului, cum se scurge. Din cantitatea primită de ingrediente ar trebui să obțineți aproximativ 500 g de brânză.
Apoi, luați o cârpă de bumbac sau un prosop, adăugați de mai multe ori și puneți-o pe fundul sitei. Am pus amestecul de cheag în țesătură, strângem ferm marginile și fixăm opresiunea deasupra. Plecăm în această poziție timp de 8 ore și apoi ne pregătim, delicată și foarte gustoasă de brânză mascarpone.