Flan de ciocolată sau, așa cum se mai numește, fondant de ciocolată este un desert francez foarte popular. Nu este altceva decât o brioșă de ciocolată , care are o crustă crocantă coaptă și un miez lichid. Când este tăiat, ciocolata curge din interior ca o lavă vulcanică.
Povestea creației sale este interesantă - se crede că acest desert a fost inventat destul de accidental, doar bucătarul a luat cupcakes-ul din cuptor prea devreme. Ca urmare, nu au fost coapte, iar mijlocul a ramas brutar. E atât de simplu și acest desert delicios sa dovedit a fi atât de popular. Mai jos vă vom spune cum să faceți o flancă de ciocolată acasă, pentru că este simplă, rapidă și foarte gustoasă.
Flan de ciocolată - rețetă
ingrediente:
- ciocolată cu un conținut de cacao de cel puțin 75% - 200 g;
- unt 72,5% conținut de grăsime - 110 g;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- zahăr brun - 50 g;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- sare.
preparare
Ciocolata se rup în bucăți și se topește într-o baie de apă. Adăugați un unt moale și continuați să topiți, amestecând până când masa devine complet omogenă. După aceea, l-am lăsat deoparte și l-am răcit. Între timp, se amestecă gălbenușurile și ouăle cu adaos de zahăr până la omogenitate. Introduceți încet amestecul de ou rezultat în masa de ciocolată. Se toarnă făina și se adaugă un mic vârf de sare. Comutați rapid totul cu o furculiță până când se uniformizează. Lubrifiați formele ușor cu un unt de cremă și amestecați făina. Și puteți stoarce și cacao. Acum turnați aluatul, umplând formularele cu aproximativ 2/3. Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Trimiteți-l în minutele noastre de ciocolată timp de 10 minute. Există un moment interesant aici - avem nevoie de stenochki pentru a fi coapte, dar în interior rămâne semi-lichid. De aceea este important să nu exagemați produsele în cuptor. Și trebuie să serviți desert cald.
Tort de ciocolată caldă cu umplutură lichidă
ingrediente:
- ciocolată neagră - 100 g;
- unt degresat 72,5% conținut de grăsime - 60 g;
- zahăr pudră - 50 g;
- ouă - 2 bucăți;
- făină de migdale - 30 g;
- făină de grâu - 30 g;
- praf de cacao 20 g;
- cognac sau rom - 20 ml.
preparare
Ciocolată neagră este tăiată cu un cuțit sau pur și simplu ruptă în bucăți mici, l-am pus într-un castron uscat și l-am pus pe o baie de apă. Ar trebui să se asigure că apa fierbinte nu atinge fundul recipientului cu ciocolată. Se topește ciocolata, amestecând-o periodic. Când dobândește o consistență lichidă, se toarnă cognacul sau romul. Într-o masă de ciocolată fierbinte, puneți untul moale și amestecați ușor până se dizolvă complet. Se toarnă zahărul sub formă de pudră și se amestecă bine. Unul introduce ouă de pui brute, fără a uita să se amestece bine de fiecare dată. După aceea, turnați făina de grâu, cacao și amestecați din nou. Dacă este făină de migdale, atunci se toarnă. Puteți utiliza, de asemenea
Acum, matrițele sunt lubrifiate ușor cu unt, ne tink off cu făină cocsată sau cacao și răspândiți aluatul peste ele. Ar trebui să ocupe aproximativ 2/3 din total. Le trimitem la cuptor, care a fost preîncălzit la 220 de grade. Ne coacem brioșele de 5-7 minute. Apoi le scoatem, lăsăm să stea în matrițe pentru încă 5 minute și apoi să le extragă. La mijloc a ieșit lichid, este important să nu supraexpuneți flanșa de ciocolată din cuptor, altfel prăjiturile obișnuite de ciocolată se vor întoarce, deși foarte gustoase. Dar ideea era diferită! Caldul de ciocolată caldă se armonizează perfect cu înghețată . Bon apetit!