În afara Uzbekistanului, lagmanul a devenit popular datorită simplității, accesibilității, gustului și alimentației bogate. Speciale subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare, spre deosebire de restul rețetelor bucătăriei naționale, nu, de la care a început să apară pe mesele noastre în mod regulat.
În acest articol vom învăța cum să gătim un lagman în Uzbek și să luăm în considerare atât rețetele tradiționale, cât și cele inovatoare pentru acest fel de mâncare.
Rețeta actualului lagman uzbec
Singura dificultate în a face un lagman este fidea, trebuie scoasă și, în nici un caz, nu trebuie tăiată, așa cum mulți cred.
ingrediente:
Pentru fidea:
- făină - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - 1 lingurita;
- sodă - ½ linguriță.
Pentru sos:
- miel - 500 g;
- varza - ¼ de varza;
- vinete - 2 bucăți;
- ceapa - 3 buc;
- usturoi - 1 cap;
- frunze de dafin, sare, piper - la gust.
preparare
Pe ulei vegetal sau grăsime topită, prăjiți carnea cubului. De asemenea, trimitem cuburi de varza tocata, de vinete si ceapa. Prăjește legumele până la jumătate gătite, apoi se toarnă apă și tocană, fără a uita să pre-sezon. În timp ce sosul lagmanului este stins, este necesar să frămânți aluatul pentru fidea și să începeți să îl trageți. Amestecați făină și ouă într-un aluat strâns, care trebuie să fie uns de o soluție de sare și sifon în jumătate de pahar de apă. După aceea, aluatul este împărțit în bile de mărimea unui nuc, fiecare minge este laminată într-un cârnaț subțire, care ar trebui să fie întins la aproximativ un metru, apoi aruncați aluatul în jumătate și din nou întinde. Taitele gata preparate trebuie să fie gătite și înmuiate în apă rece.
Acum, puteți face un fel de mâncare: puneți fidea pe fundul unei plăci adânci și umpleți-o cu un sos gros cu carne și legume. Decorăm lagmanul cu ierburi și stropiți cu usturoi.
Cum să gătești un lagman dintr-un pui în Uzbekistan?
ingrediente:
- taitei pentru lagman - 400 g;
- carne de pui - 800 g;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- adzhika - 1 lingurita;
- verde mazăre - 200 g;
- roșii - 3 bucăți;
- sare, piper - la gust;
- verde - pentru decorare.
preparare
Înainte de a găti un lagman uzbec cu pui, trebuie să spălați și să tăiați puiul în sine și să-l trimiteți la maro până la maro auriu.
În timp ce puiul este prăjit, se taie ceapa în jumătăți de inele, morcovii în cuburi și roșiile decojite, cu bucăți arbitrare. Se adaugă ceapa și morcovii la pui și se prăjește, amestecând, timp de încă 10 minute. Apoi am pus roșiile în tigaie, adăugăm adzhika, sezon și friptura timp de 10-15 minute, până când roșiile sunt moi. În sosul finit lagmanny adăugăm mazăre verde. Se fierb fidea și se servesc cu pui și legume cu sos. Decoram vasul cu ierburi tocate.
Lagman prăjit în Uzbekistan (kovurma lagman)
Pregătirea unui lagman prăjit în Uzbekă necesită un timp minim și, prin urmare, este excelent pentru prima cunoaștere cu acest fel de mâncare.
ingrediente:
- fidea pentru lagman - 300 g;
- miel - 600 g;
- ceapa - 2 buc;
- pasta de tomate - 100 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- mărar, patrunjel - pentru decorare;
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Pe ceapa de ulei vegetal se prăjește ceapa, se adaugă carnea de vită tăiată și se lasă până la jumătate gătite. În tigaie trimiteți 100 g de pastă de tomate sau 300 g de roșii coapte, adăugați usturoi zdrobit și scoateți tigaia din foc. În mod separat se fierb fidea pentru lagman, îl acoperim cu apă rece și îl trimitem la sos.
Efectuam o omletă din 3 ouă și lapte și o tăiem în paie groasă. Adăugăm o omuletă la sos și fidea, amestecăm cu grijă felul de mâncare și așezăm pe plăci. Presați lagamul preparat cu ierburi și usturoi.