Baujabes este o rețetă pentru crearea celebrului supă de pește francez. Secretul popularității "supă Marsilia" se află într-o supă bogată bogată, preparată din mai multe soiuri de pește de mare și o mână de crustacee, cu un buchet de ierburi și condimente și apoi servită în mod colorat. Servirea include mâncăruri de pâine albă și un sos de secară ascuțit.
Cum să gătesc bouillabaisse?
Supa franceză este imposibilă fără bulion de pește. Pentru el se potrivesc cozile și capetele acelor pești care vor fi folosiți în supă. În timpul gătitului, se utilizează un buchet de garnituri - un sortiment aromat de ierburi. Gătitul gata este filtrat și adăugat la ceapă prăjită, usturoi și roșii. Pe această bază se prepară pește și fructe de mare.
- Buchetele de supe sunt preparate numai din pește de mare.
- Când se prepară bulion, trebuie să respectați proporțiile: 1 kg de pește este luat 1 litru de apă.
- Pentru supă se utilizează 5 soiuri de pește. Cel mai accesibil - pollock, ton, sardine, bas de mare. Soiurile de elite - dorada, anghila mare, somon sunt plasate direct pe farfurie.
Sos pentru supe
Sosul pentru bouillabais este o parte importantă a servirii. În mod tradițional, supa este servită cu un sos picant de ruși. Se compune din gălbenușuri brute, usturoi, ulei de măsline, boia de ardei și piper de cayenne. Datorită participării acestuia din urmă, sosul a obținut o nuanță de portocalie strălucitoare, pentru care a fost numită "rugină". Acest sos este servit multor mâncăruri de pește.
ingrediente:
- un catel de usturoi - 5 buc;
- șofran;
- piper de cayenne - 5 g;
- sare - 5 g;
- gălbenușuri - 4 bucăți;
- ulei - 500 ml.
preparare
- Razstolkite usturoi, șofran, sare și piper.
- Se amestecă pastele cu gălbenele.
- Adăugați treptat ulei.
Clasicul Buoyabes
Margeilles soup buyabes este o farfurie de pește, preparată exclusiv din fructe de mare. Nu există loc pentru cartofi, iar nutriția și valoarea nutrițională sunt obținute prin prezența peștelui gras. În rețeta clasică se folosesc numai roșii, ceapă, usturoi și fenicul. Obligatoriu și parfum de buchet garnitura: ierburile subliniază strălucitor gustul și aroma.
ingrediente:
- pește de mare - 2 kg;
- fenicul - 1 buc.;
- roșii - 3 bucăți;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- pradă - 3 bucăți;
- apă - 2 l;
- o tulpina de telina - 2 bucati;
- buchet de garnituri.
preparare
- Se prepară bulion din capete de pește.
- Rotiți roșii, fenicul, usturoiul și ceapa.
- Umpleți tulpina, combinați cu legume, puneți un buchet de garnituri, pește și gătiți timp de 15 minute.
- Bouillabaisse este o rețetă rapidă, presupune alimentarea imediată a mesei.
Bouillabaisse cu fructe de mare - rețetă
Bouillabaisse cu fructe de mare - combină hrănirea, nutriția și beneficiile. Fructe de mare este combinată surprinzător cu o varietate de arome, din acest fel de mâncare are un gust fin și bogat. Peștele de pește este o bază excelentă, făcând fructele de mare mai delicate și mai delicate. Trebuie să ne amintim că "fructele de mare" sunt delicate, iar timpul pentru tratamentul lor termic trebuie să fie minim.
ingrediente:
- bulion - 1,8 l;
- fileuri de pește - 1, 2 kg
- Creveți - 8 bucăți;
- midii - 6 bucăți;
- scoici - 6 buc;
- vin - 250 ml;
- roșii în suc propriu - 200 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 buc.
preparare
- Ceapa și morcovii se pun în bulion și se fierbe timp de 20 de minute.
- Adăugați vin și roșii, înmuiați timp de 5 minute și întindeți.
- Întoarceți-vă la placă, puneți pește, creveți, midii și scoici. Gatiti timp de 10 minute.
- Servește buiabe cu sos de rue.
Franceză supe de pește buyabes
Supa de cumpărături pentru supe este un clasic al bucătăriei franceze. În plus, fiecare regiune are o rețetă proprie. În "Norman" pentru cartofi pune cartofii. În timpul gătirii, se fierbe puternic, atingând astfel saturația și densitatea. Aceeași tehnică este aplicabilă peștelui: soiurile blânde se dizolvă literalmente în bulion, dând coerența potrivită.
ingrediente:
- pește de mare - 1,5 kg;
- ulei - 20 g;
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3 buc.;
- Plante provensale - 5 g;
- roșii - 4 bucăți;
- tulpina de telina - 1 buc.
preparare
- Gatiti pestele, adaugati cartofi si fierbeti timp de 30 de minute.
- Ceapa, morcovi, telina si rosii sezon si fierbeti timp de 10 minute.
- Puneți legumele în bulion și curățați bouillabaisse franceze din sobă.
- Bouillabaisse este o rețetă în care se supune unei supă gata pentru 30 de minute.
Tomato Bouillabaisse - o rețetă pentru supă
Bouillabaisse este o rețetă pentru gătit, oferind spațiu pentru fantezii culinare. Deci, prin creșterea cantității de roșii, puteți oferi o farfurie un aspect viu și sourness piquant, care va stinge perfect gustul fructelor de mare. Rețeta este simplă: ar trebui să prăjiți legumele și roșiile, adăugați pasta de tomate și scoateți-o, continuați să sezonați supa cu prăjitură și scoateți-o din căldură.
ingrediente:
- fileuri de pește - 700 g;
- creveți - 250 g;
- calamari - 250 g;
- midii - 150 g;
- bulion - 2,2 l;
- ceapă - 1 bucată;
- tomate - 3 buc;
- pasta de tomate - 70 g;
- morcovi - 1 buc.
preparare
- Morcovi, ceapă și roșii prăjiți.
- Adăugați pastele și gătiți timp de 10 minute.
- Puneți pește și fructe de mare în bulion.
- După 10 minute, adăugați legumele și scoateți-le din farfurie. Bouillabaisse este o rețetă care presupune o perfuzie de jumătate de oră înainte de degustare.
Bouillabaisse este o rețetă simplă
Prepararea buyabesa este posibilă și într-o versiune simplificată. Este perfect pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp în bucătărie sau să plătească o avere pentru o farfurie de supă aromată într-un restaurant. Această rețetă arată că dintr-o mână de creveți și un fel de pește timp de o jumătate de oră puteți găti un fel de mâncare gustoasă și bugetară, care a fost buyabes inițial.
ingrediente:
- somon - 650 g;
- creveți - 180 g;
- morcovi - 1 bucată;
- paprika - 5 g;
- ceapă - 1 bucată;
- telina - 180 g.
preparare
- Somonul se fierbe, se adaugă morcovii și țelina și se înmoaie timp de 10 minute.
- Se prăjește ceapa, se condimentează cu boia de ardei și se pune în supă.
- Adăugați creveții.
- Bouillabaisse este o rețetă simplă, sugerând o digestie de cinci minute în plus.