Există o mulțime de rețete de tort de Paște, iar fiecare gospodină are un set de trucuri proprii pentru aceste rețete pentru a-și face torturile de Paști gustoase și luxuriante.
Dar de ce coace Paștele prăjiturile? Se pare că tortul de Paște are propria sa istorie sau, mai precis, legenda. Potrivit lui, după învierea sa, Isus Hristos a apărut apostolilor în timpul meselor. Locul lui la masă a rămas neocupat, iar în mijlocul mesei îi punea pâine. Mai întâi a existat o tradiție ca Paștele să părăsească pâinea pe masa specială din templu, iar apoi tortul de Paști a devenit un simbol al sărbătorii și a fost coaptă în fiecare casă.
Anterior, întrebarea cum să gătești tortul de Paște nu era, bineînțeles, coaptă în cuptor (chiar și mai devreme în cuptor), dar odată cu apariția tehnologiei moderne, ochii au început să se risipească. Acum, tortul de Paște poate fi gătit atât în cuptor, cât și în mașina de fabricare a pâinii, ceea ce este mai convenabil pentru dvs. să vă alegeți.
Rețetă pentru tortul de Paște pentru producătorul de paine
Ingrediente (calculate pentru capacitatea de paine de 1,4 kg):
- făină - 400-500 g;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr - 200 g;
- lapte - 160 ml;
- ou - 4 bucăți;
- Unt - 160 g;
- stafide - 160 g;
- acid citric - 1/2 lingurițe;
- vanilin-2a;
- sare - 1/2 linguriță;
- turmeric - 1 vârf.
preparare
Laptele, untul, sarea și 100 g zahăr sunt încălzite până când toate ingredientele sunt dizolvate, fără fierbere. Într-o găleată turnați 400 g de făină și drojdie, adăugați un amestec cald și frământați aluatul, lansând programul potrivit. Lasăm aluatul într-un loc cald de 1-1,5 ore.
Separați proteinele de gălbenușuri. Galbenii au cântărit cu turmeric și 50 de grame de zahăr, iar albi cu acid citric, iar restul de zahăr bătut într-o spumă groasă. Se apropie din nou de aluat, amestecând, adăugând gălbenele pregătite. În cazul în care aluatul nu se amestecă și aderă la partea de jos a găleată, atunci puteți adăuga o pereche de linguri de făină. După ce gălbenușurile sunt amestecate, întrerupem programul și începem din nou să adăugăm proteine. Găleata trebuie acoperită cu un prosop, astfel încât pulverizatorul să nu zboare în bucătărie.
Stafidele se amestecă cu vanilină și făină (dacă este necesar), se adaugă la aluat și se amestecă din nou. După ce este bine gravat, lăsați-l să intre într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore.
Partea superioară a aluatului, care a crescut cu 2/3 din vase, este lubrifiată cu ulei. Pornim programul de copt timp de o ora. Dacă este necesar, lăsați puțin mai mult, dacă doriți o crustă mai roșie.
Pentru a decora tortul, amestecați proteina albă cu ouă într-o spumă solidă, apoi adăugați zahăr (pudră de zahăr) până când glazura se va sfârși. Se toarnă topul tortului și se presară cu pulbere colorată.
Rețetă pentru un tort de Paște acasă
Cei care nu au ocazia să coacă tortul de Paște în brutărie vor trebui să acționeze în mod vechi, folosind un cuptor. Încercați să preparați prăjiturile aici pentru această rețetă.
ingrediente:
- făină - 12 pahare;
- drojdie uscată - 50 g;
- zahăr - 2 cupe;
- lapte - 3 pahare;
- ou - 7 bucăți;
- ghee - 1/2 ceașcă;
- stafide - 1 ½ ceasca;
- cardamom, sare și vanilină - la gust.
preparare
În 3 pahare de lapte cald se prepară drojdie, se adaugă făină și se pune într-un loc cald pentru ridicare. În scuipatul care se apropie, se adaugă 5 gălbenușuri, piure cu zahăr, condimente și sare. Se adaugă ouăle rămase și untul topit încălzit. Se amestecă totul bine, se toarnă restul făinii și se frăgește aluatul. Adăugați stafidele și lăsați aluatul să meargă într-un loc cald. Se amestecă aluatul din nou și din nou, lăsați-l să se ridice. După ce aluatul este așezat pe forme (pentru un tort mai magnific, umpleți-le cu 1/2, pentru mai dens - pentru 2/3), să mergem până la 3/4 din formă și să coacem în cuptor până când este gata. În partea de sus a tortului nu ars, trebuie să fie acoperită, de îndată ce devine roz, o cană de hârtie albă umedă.