Dacă sunteți obosit de ciorbe tradiționale pe bază de pui și curcan, încercați să fierbeti supa dintr-o rață. Acest vas internațional are multe variații: din Asia, în care păsările de curte ale păsării sunt doar ușor obvarivaetsya, la saturate europene, cu o agitație pe picioare și dulci.
Supa din rață de casă
Fiind mult mai gras, carcasa unei rațe domestice va satura culoarea cu un gust maxim, așa că nu fi leneș să vizitați cea mai apropiată piață în căutarea acestui produs obișnuit. O astfel de supa de rață, datorită densității sale, este mai degrabă amintind de ragut, diferă de sațietate datorită conținutului ridicat de carbohidrați complexe.
ingrediente:
- rață - 1-1,5 kg;
- ulei - 50 g;
- ceapa - 1 buc.;
- chanterelle - 500 g;
- apă - 1,5 litri;
- marjoram - 2 lingurițe;
- perla de orz - 1 articol;
- morcovi - 1 bucată;
- țelină rădăcină - 1 bucată;
- o mana de verdeata de marar.
preparare
- Înainte de fierberea supă din rață, trebuie să faceți o supă, pentru care carcasa spălată este turnată cu apă și lăsată la căldură scăzută timp de o oră și jumătate, din când în când eliminând zgomotul de pe suprafață.
- Salvați legumele feliate și le puneți leșcături. Adăugați sare și marjoram.
- Carnea de pasăre este dezasamblată și returnată în bulion, se toarnă orzul și se lasă să fiarbă.
- Cu 15 minute înainte de masă, umpleți vasul cu o friptură, după care lăsați-l să se topească sub capac.
Supa de rață cu fidea
Chinezii au adus procesul de supa de la rață la perfecțiune, deci dacă sunteți gata pentru experimente și combinații neobișnuite, nu ezitați să utilizați următoarea rețetă. Baza este un amestec tradițional de cinci mirodenii, pe care le puteți cumpăra într-o piață asiatică sau puteți face propriile lor.
ingrediente:
- piept de rață - 2 buc;
- Bird cadru - 1 bucată;
- rădăcină de ghimbir (rasă) - 1 ½ linguri. linguri;
- sos de soia - 70 ml;
- anason stele - 3 buc;
- pene de ceapa verde - 3 bucati;
- Piper ardei;
- un amestec de cinci condimente - 1 lingurita;
- usturoi - 4 dinți;
- fidea de orez - la gust.
preparare
- Bird cadru se toarnă două litri de apă și se lasă la foc pentru o oră și jumătate.
- Puneți sânii de rață până când sunt crocante, apoi puneți-le în cuptor timp de 10 minute la 180 de grade.
- Se prăjește felii de ghimbir cu usturoi.
- Adăugați mirodenii, turnați toate bulionul filtrat.
- Adăugați fidea de orez în vas și așteptați până când este gata.
- De asemenea, puteți prepara supă de rață cu fidea de casă, pe bază de făină de grâu și gălbenușuri de ou, dacă doriți să faceți felul de mâncare mai satisfăcător.
Supa de rață cu orez
Dacă după cină festivă în frigider era un schelet de rață cu bucăți de carne pe el, folosește-l ca bază pentru un bulion bogat în stil indonezian. Datorită utilizării rămășițelor întregii păsări, veți obține o bază foarte saturată pe bază de carne albă și întunecată, care diversifică textura fierbinte.
ingrediente:
- rață copt (rămășițe) - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- lemongrass - 3 tulpini;
- usturoi - 1 cap;
- șampițe - 200 g;
- iasomie orez - 1 lingura.
preparare
- Coaceți un cap întreg de usturoi la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră, apoi stoarceți conținutul fierbinte al dinților.
- Laturile late ale cuțitului zdrobesc tulpinile de lemongrass. Puneți-le împreună cu bucăți de ceapă până la transparența acestora din urmă, puneți pasta de usturoi, scheletul păsării și gătiți la foc mic timp de câteva ore.
- Tulpina supa, adauga la ea orez si ciuperci spalate.
- Supa de orez cu rață va fi gata după ce semințele vor fi înmuiate.
Supă de pește de rață
Această variantă germană a supa de rață este făcută din țuică, dar dacă doriți să obțineți mai multă proteină, atunci adăugați în siguranță săci de carne albă de la orice altă pasăre - o rețetă autentică o salută. Din moment ce organele de rață sunt un produs care este surprinzător de scump și greu de atins, ar trebui să fie extras din acesta maximum de gust posibil.
ingrediente:
- Carne de vită - 1 kg;
- cuișoare - 3 boboci;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- o tulpina de telina - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- pe o mână de stafide și afine;
- prune - 10 bucăți;
- fulgi de pui - 8-10 buc.
preparare
- Înainte de pregătirea de supă dintr-o rață, se toarnă biscuiții spălați cu două litri de apă, așteptați fierberea, îndepărtați zgomotul și puneți cățelul cu laur.
- Puneți legumele tăiate împreună.
- Sucurile finite se răcesc și se taie, se întorc înapoi în tigaie cu fructe prăjite și uscate.
- Puneți chifteluțele dacă le folosiți.
- Imediat ce se ridică chiftele - supa de rață este gata!
Supa de rață cu ciuperci
O altă modalitate de a folosi resturile de la banchet. Un prim fel de struț-acru, gătit în stil chinezesc, conține ciuperci shiitake în lista ingredientelor. Aceste ciuperci au un gust și o aromă bogată în lemn. Pentru câteva ore de gătit, înmuiați shiitake-ul și adăugați restul de apă în vas.
ingrediente:
- coada rață (resturi) - 1 bucată;
- Uscat shiitake - 20 g;
- zahăr - 15 g;
- sos de soia - 10 ml;
- porumb - 10 g;
- usturoi - 2 dinți;
- chili fierbinți - 1 bucată;
- fidea - 300 g;
- ceapa verde - 3 pene.
preparare
- Scoateți carnea și umpleți cadranul cu câteva litri de apă și gătiți timp de 30 de minute.
- Înmuiați shiitake-ul și îl prăjiți.
- În restul apei, se diluează sosul de soia și făina de porumb.
- Îndepărtați scheletul și adăugați bulion, carne, usturoi, tăiței, piper și zahăr.
- După 2-3 minute după fierbere, o supă delicioasă cu rață va fi gata.
Supă de mazăre cu rață
Supa de rață, rețete simple de care existau în vechea bucătărie rusă, sunt populare în zilele noastre. Una dintre ele este o supă de mazăre cu o rață, a cărei rețetă nu sa schimbat prea mult până astăzi. În coerența sa, seamănă cu un piure, dar păstrează clasificarea primului.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- tocat mazărea - 400 g;
- vin - 250 ml;
- rozmarin - 2 ramuri;
- usturoi - 2 dinți;
- cartofi - 4 buc;
- țelină - 1 tulpină.
preparare
- Pregătiți bulionul bogat de la pasăre, împărțiți carnea și presați lichidul.
- Puneți carnea, mazărea și cartofii într-o cratiță.
- Salvați restul de legume, puneți ierburile, turnați vinul și lăsați-l să se evapore la jumătate.
- Trimiteți friptura în supa de rață cu usturoiul zdrobit.
Wild supa de rață
În măiestria culinară a francezilor nu există egal, deoarece nici o selecție de rețete clasice nu se poate face fără varianta lor pe această temă. Supa de rață, a cărei rețete este descrisă de gastronomia modernă franceză, se distinge prin saturația sa, dar își păstrează ușurința.
ingrediente:
- fasole - 200 g;
- salvie - 3 frunze;
- lauri - 2 frunze;
- praz - 1 bucată;
- șuncă - 250 g;
- morcovi - 1 bucată;
- picioare de rață - 2 buc;
- varza tinara - 1 buc.
preparare
- Fasole înmuia.
- Utilizați picioare de rață pentru a pregăti bucătarul.
- Puneți sunca cu praz și morcovi, adăugați varză tocată, ierburi.
- Separați carnea de oase, întoarceți-o în bulion împreună cu fasolea și gătiți până când este moale.
- La sfârșit, adăugați legumele.
Supă dintr-o rață într-o multivarcă
Data viitoare când vă întrebați ce supă să preparați dintr-o rață, opriți-vă la versiunea din multivark. Lansarea lentă într-un mod ales în mod corespunzător vă va oferi nu numai o bază ideală pentru o temperatură caldă, ci și o conservare a gustului.
ingrediente:
- bulion - 2 litri;
- rață coaptă - 300 g;
- piper dulce - 2 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- telina - 2 tulpini.
preparare
- Aruncați ingredientele în castron.
- Se gateste supa pe bulion din rață în modul "Varka" până la semnal.