Ce ar fi atât de delicios pentru ca familia să gătească la cină? Supă de mazăre cu cârnați afumați. Legumele au un gust perfect combinat cu produsele afumate. Acest fel de mâncare, desigur, nu poate fi clasificat ca fiind super-util și dietetic datorită utilizării cârnaților, dar uneori doriți să vă tratați pe dumneavoastră și pe casă cu ceva foarte gustos. Dar mazărea este o sursă valoroasă de proteine vegetale și alte substanțe utile pentru corpul uman. În plus, pentru a găti la prânz masa de mazare cu cârnați este foarte benefică, pentru că felul de mâncare este foarte hrănitoare. În scopul de a compensa ineficiența produselor afumate, includem legume bogate în antioxidanți și alte substanțe utile în supă, condimente uscate și plante aromate. Cârnații, desigur, încearcă, de asemenea, să aleagă de la porci o calitate înaltă (categoria A, în cazuri extreme, B). Este chiar mai bine să folosiți cârnați de casă.
Rețetă pentru supă de mazăre cu cârnați afumați
ingrediente:
- uscată mazăre - 1-1,5 cești;
- mezeluri afumate, de exemplu, "Krakovskaya" - 300-400 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- piper dulce rosu - 2 buc;
- broccoli sau conopidă - aproximativ 200 g;
- piper rosu condimentat;
- ardei gras, mazăre, frunze de dafin și alte mirodenii uscate - conform gustului;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, mărar, busuioc, coriandru etc.);
- o grasime de porc sau o tigaie.
preparare
Mazărele sunt spălate și înmuiate timp de 4 ore sau mai bine noaptea în apă rece. Dimineața vom clăti mazărea, se toarnă într-o cratiță sau o cratiță 2-2,5 litri de apă și se aduce la fierbere. Să gătim timp de aproximativ 3 minute, apoi adăugați sare în apă și clătiți din nou cu apă rece. Din nou, umpleți cu apă curată și gătiți la foc mic până când sunteți gata (puteți chiar aproape până la starea de cartofi piure). Mazărea trebuie să fie gătită cu piper, cuișoare, frunze de laur și ceapă (apoi le vom arunca). Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați broccoli , dezasamblat în paturi, în tava.
În mod separat, într-o tigaie, încălzim grăsimea de porc sau o încălzim din bucătărie. Se prăjește pe foc mediu ceapă tocată mărunt, până când apare o nuanță de aur. Adăugați morcovii tăiați și prăjiți-i împreună pentru 5 minute. Acum, puneți cârnații, tăiați în cuburi și piperul ardei, tăiați în paie scurtă, sezonați cu mirodenii uscate. Reduceți căldura și fierbeți sub capac pentru mai mult de 12 minute, amestecând ocazional cu o spatulă. La sfârșitul procesului, se condimentează cu ardei roșu și usturoi foarte fin tocate. Puteți adăuga 1 lingură de roșii (acest lucru este opțional). Nu sare - în sare de cârnați și mai mult decât suficient.
Transferați conținutul tăvii de prăjit într-o tigaie cu mazăre (din care bulbul și frunzele laurushka au fost îndepărtate anterior). Se toarnă supă pe cupe de supă sau în boluri ceramice frumoase (așa că va fi mai estetică) și serviți, presărat cu ierburi mărunțite, cu pâine uscată.
În cazul în care supa nu este umplut cu roșii, puteți servi separat smântână.
O supă de parfum gros și bogat, cu o cantitate specifică de produse afumate, cu siguranță, toată lumea va dori.
Puteți face supă de mazăre și cârnați fierți. Dacă familia are copii, această opțiune, desigur, pare mai reușită. Vom alege cârnații, făcuți în conformitate cu GOST.
Desigur, în această variantă, legumele de prăjit (ceapă și morcov) și cârnați sunt mai bune în uleiurile vegetale într-un mod blând (adică, nu se prăjește puternic). Pasta de tomate trebuie aleasa fara conservanti (rosia in sine este un conservant bun).