Cel mai adesea, ciorba de supă înseamnă exact versiunea în limba engleză, cu adăugarea de cremă și fructe de mare, mai ales crustacee și pești. Partea de legume a chowder-ului era destul de săracă, dar, odată cu îmbunătățirea procesului de gătit, au început să apară mai multe soiuri de supă cu adăugarea de ingrediente timpurii.
Supa de prăjit - rețetă
ingrediente:
- unt - 30 g;
- praz (partea albă) - 1 bucată;
- cartof dulce - 300 g;
- cartofi obișnuiți - 300 g;
- bacon - 4 benzi;
- făină - 40 g;
- bulion de pește - 1 l;
- porumb - 2 buc;
- amestec de fructe de mare - 600 g;
- proaspăt mărar, pâine - pentru depunere.
preparare
Putem topi untul și îi transmitem inele subțiri de scurgere spre transparență. La ceapă, adăugați felii de cartofi dulci și obișnuiți, precum și bucăți de slănină. După 5 minute, presărați conținutul tăvii cu făină, gătiți, amestecând, câteva minute și apoi puneți totul într-o cratiță și turnați un amestec de bulion de pește cu două pahare de apă. Bucati supa timp de 20 de minute pe foc mediu, adaugati porumb, amestecati fructe de mare si crema. Alte 10 minute de gătit vor fi suficiente pentru a se asigura că toate fructele de mare sunt pregătite, iar chowderul poate fi turnat pe plăci și servit, presărat cu marar, cu o felie de pâine.
Supă de supă cu fructe de mare
ingrediente:
- unt - 40 g;
- ceapă albă - 80 g;
- morcovi - 80 g;
- tulpina de telina - 65 g;
- făină - 20 g;
- bulion de pește - 750 ml;
- lapte - 750 ml;
- creveți mari - 12 buc;
- midii - 12 bucăți;
- file de somon - 400 g;
- patrunjel.
preparare
Pe unt, să trecem ceapa cu morcovi și țelina tăiată în paie subțire timp de 3 minute. Pulverizați legumele rumenite cu făină, așteptați încă câteva minute și puneți totul într-o cratiță. Se toarnă friptura de legume cu lapte și se îmbolnăvește, se amestecă, astfel încât să nu existe bucăți, iar după ce se gătește la foc mediu timp de aproximativ 25 de minute, pâinea va deveni groasă. Adăugați la creveți supa, midii, cuburi centimetrice de somon și gătiți timp de 4-5 minute.
Supa de supă cu supă de ciuperci a servit proaspăt, imediat de la aragaz, însoțită de o porție de ierburi proaspete și pâine.
Supă de supă americană
Americanul, pentru a fi mai precis, mancarul Manhattan, difera de omologul sau englez in supa de tomate in loc de lactate.
ingrediente:
- ulei vegetal - 30 ml;
- ceapă albă - 80 g;
- telina - 80 g;
- morcovi - 80 g;
- cartofi - 100 g;
- roșii în suc propriu - 500 ml;
- moluște - 300 g;
- prăjit bacon - 2 linguri. linguri;
- frunze de cimbru - 1 lingurita.
preparare
Într-o cratiță cu pereți groși sau brazi, încălziți uleiul și prăjiți ceapa, telina și morcovii tăiați timp de 6 minute. Se adaugă cartofii în legume, se toarnă toate roșiile și se adaugă un pahar de apă sau bulion de pește. Gatiti supa la foc mediu timp de 50 de minute, adaugati scoici si asteptati inca 7 minute, apoi serviti imediat pranzul la masa, cu slanina si verdeata.
Clam Chowder Soup
De regulă, însăși denumirea de "chowder" înseamnă în sine o felie de mâncare de ciocolată, cu adăugarea de crustacee singură sau împreună cu alte fructe de mare.
ingrediente:
- unt - 20 g;
- ceapa - 70 g;
- cartofi - 120 g;
- bacon - 225 g;
- lapte - 500 ml;
- supă de pui - 250 ml;
- crema - 250 ml;
- creveți - 150 g;
- usturoi de usturoi;
- proaspete crustacee - 200 g;
- patrunjel.
preparare
La ceapa topită se prăjește ceapa cu șuncă și usturoi. Când ceapa devine transparentă, adăugăm cartofi la ea, așteptăm până când se rumenesc și schimbă întreaga cantitate de tigaie într-o cratiță. Umpleți legumele cu bulion, smântână și lapte. Gatiti puiul la moaletul cartofilor, adaugati crustaceele si crevetii, asteptati 2-3 minute si turnati supa pe farfurii. Serviți, presărați cu ierburi.