Sturgeon - un fel de fel de mâncare nu este pentru fiecare zi, dar dacă a apărut un motiv pentru o sărbătoare, atunci de ce să nu faci un cui este farfuria din acest pește. Vom împărtăși cu dvs. rețetele de sturioni coapte în cuptor în moduri diferite și alegeți pentru dvs. cea mai potrivită opțiune.
Rețeta lui Sturgeon în cuptor
ingrediente:
- File de sturion - 700 g;
- bacon - 90 g;
- usturoi - 1 cățel;
- unt - 1 1/2 linguriță. linguri;
- linte negre - 1 1/2 articole;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- supă de pui - 4 articole;
- cimbru - 5 ramuri;
- unt - 1 lingura. lingură;
- șampițe - 300 g;
- sparanghel - 400 g.
preparare
Să începem cu garnitură. Tăiați slănina în benzi și încălziți-o într-o tigaie. Luăm piese singuri și le punem pe un șervețel de hârtie și prăjiți ceapa și morcovii tăiați în grasime. Lentilele se spală și se adaugă la legume. Umpleți toate supă de pui , adăugați slănină, cimbru și gătiți până se pregătește. Am ciuperci de unt și sparanghel pe unt.
Pentru un astfel de gust bogat de feluri de mâncare, trebuie să pregătiți în mod corespunzător peștele însuși, lăsându-i gustul cât mai natural posibil.
Strigoanul fiert tăiat în porțiuni de aceeași mărime. Pielea poate fi îndepărtată și este posibil să lăsați o blanchă până la maro auriu. Felii de sare de pește și piper pe ambele părți, și apoi se prăjește până la aur în ulei de măsline (nu mai mult de 5 minute). Apoi puneți fileul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Servim pește pe bază de linte, ciuperci și sparanghel.
Sturgeon umplute cu cartofi și coapte în cuptor
ingrediente:
- sturion - 1 kg;
- smântână - 1 articol;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- nucșoară de nucă de pământ;
- sare, piper;
- unt - 4 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- porumb;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 2 bucati;
- sare, piper - la gust;
- verdeață.
preparare
Să începem cu umplerea. Cartofii mei, curățați, tăiați și fierbeți în apă sărată până când sunteți gata. Frămurăm tuberculii în cartofi piure. Morcovii și ceapa sunt tăiate la o culoare aurie și apoi amestecate cu cartofi piure și ierburi.
În vas se toarnă apa și se aduce la fierbere. Stropim sturionul in apa clocotita, lasandu-va capul deasupra apei, iar apoi zonele inflamate sunt acoperite cu apa inghetata. Îndepărtați pielea și îndepărtați interiorul. Pornim peștele cu cartofi piure.
Din smântână și gălbenușuri de ou pregătește sosul, se condimentează cu sare, piper și nucșoară, se adaugă untul topit. Ungeți peștele întreg cu smântână, turnați-l cu ulei, presărați cu făină. Coacem întregul sturion în cuptor, încălzit la 190 de grade, 20 de minute.
Sturgeon în cuptor
Anterior, am pregătit sturionul pentru a-și păstra gustul natural la maxim, totuși în următoarea rețetă am decis să ne concentrăm asupra gustului originar, picant care poate fi dat peștelui cu ajutorul condimentelor ușor de găsit pe rafturile supermarketurilor locale.
ingrediente:
- fillet de sturion - 350 g;
- scortisoara - 1 lingurita;
- cumin - 1/2 linguriță;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- cuișoare - 2 buc;
- cardamom - 2 bucăți;
- piper negru - 5 mazăre;
- sare - 1/2 linguriță;
- ulei de măsline;
- suc de 1 lămâie;
- mărar.
preparare
Cuptorul se reîncălzește la 230 de grade. Toate condimentele sunt așezate într-un mic mixer sau mortar și se mănâncă. Fileuri filetate cu ulei și presate cu condimente din partea de pulpă fără piele.
Într-o tigaie, încălziți uleiul și prăjiți peștele pe o parte cu mirodenii până la maro auriu (aproximativ 5 minute). Întoarceți pestele și puneți-l în cuptor. Reduceți căldura la 180 de grade și gătiți sturionul timp de 15 minute. Servim peștele gata cu o salată ușoară, stropită cu suc de lamaie.