Avantajele unui pește sărat de mână pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp, dar principalele puncte din lista avantajelor pot fi numite capacitatea de a reglementa în mod independent gradul de salinitate prin variația compoziției marinadei, precum și încrederea absolută în prospețimea peștilor sărate, prima prospețime, a căror caracteristici neplăcute sunt înecate cu ajutorul aromei mirodeniilor și gustului de sare. Cu privire la modul de pregătire a unui macrou sărat în rețete simple în continuare.
Rețetă pentru un macrou delicios de sărat
Macaraua sărată în întregime în saramură - o rețetă pentru o variantă de modă veche și lungă, modernă implică utilizarea fileurilor în loc de pește întreg, ceea ce ajută la reducerea timpului de gătire, iar mirodenii originale în amestecul uscat vor contribui la formarea unui gust multiplu, fără suprasaturarea peștelui cu umiditate.
ingrediente:
- sare de mare - 50 g;
- zahăr granulat - 75 g;
- piper negru proaspăt măcinat - 5 g;
- verde de mărar - 15 g;
- Ierburi uscate - 15 g;
- gin - 120 ml;
- file de macrou (mare) - 8 buc.
preparare
Se amestecă ingredientele uscate ale marinadei noastre: zahăr, sare, piper de pământ și fructe de ienupăr în stupa. Se adaugă în amestecul aromatic verde mărunțit de mărar și se toarnă jumătate din amestec pentru sărare pe o foaie de folie, răspândită pe o foaie de copt. Răspândim patru fileuri de pește pe o pernă de sare, udăm peștele cu gin și acoperim celelalte patru jumătăți. Pe partea de sus a adormi sare și acoperă toate cu o foaie de folie. Am lăsat peștele timp de două zile în frigider, uitând să întoarcem plicul din folie în cealaltă parte, după 24 de ore.
La sfârșitul perioadei alocate, scoatem peștele, curățăm amestecul de sare reziduală și încercăm.
Macroule sărată acasă în coji de ceapă
Ceapa de ceapă conferă peștelui o nuanță caracteristică maronie, ceea ce face să pară un pește afumat. În acest caz, spre deosebire de fumat, pentru pregătirea unui astfel de pește nu veți avea nevoie de aptitudini speciale sau echipament special. Reteta pentru maceratul sarat in marinada va uimi cu simplitatea sa.
ingrediente:
- carcase de macrou (decojite, fără cap) - 2 buc;
- ceai de ceapă;
- ceai de frunze - 150 ml;
- sare - 50 g;
- zahăr - 30 g;
- semințe de coriandru - 10 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- lichid de fum.
preparare
În felurile de mâncare alese, impunem coji de ceapa astfel încât să umple recipientul la jumătatea drumului. Se toarnă ceapa cu un litru de apă clocotită și se pune focul timp de 15 minute. După ce se alocă timpul, se lasă ceapa timp de încă 10 minute pentru a da resturile pigmentului, apoi se filtrează soluția și se amestecă cu o băutură puternică. Dacă doriți să obțineți nu numai culoarea, ci și mirosul de pește afumat, apoi picurăți fum lichid în marinadă. Acum este rândul de condimente, sarea standard cu zahăr este obligatorie, restul este opțional. Se încarcă pește proaspăt în marinadă și se acoperă cu un capac sau o placă cu un diametru mai mic decât tigaia, astfel încât peștele să nu se poată strânge până la fund.
Maceratul sarutat in marinada va fi gata dupa 2 zile, dupa care este uscat, udat si servit.
Macrou sarat cu saramura - reteta
Sare de macrou timp de două ore poate deveni o realitate, dacă utilizați pentru sărare nu fileuri întregi de pește, dar mici bucăți.
ingrediente:
- macrou - 350 g;
- ceapa albă - 70 g;
- apă 350 ml;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- sare - 25 g;
- cuișoare - 3-4 muguri;
- semințe de fenicul - 5 g;
- amestec de ardei.
preparare
Aducem apa la fiert si punem ceapa tocata cu laur, sare, mazăre, muguri de cuișoare și semințe de mărar. Se acoperă salata picantă cu un capac și se lasă să se răcească timp de 15 minute. Puneți bucățile de macrou în saramură și lăsați-le în frigider timp de 2-2,5 ore.