Jerky este un mare aperitiv pentru băuturile alcoolice ușoare sau o completare a reducerilor de carne . Pentru uscare, aproape orice carne este potrivita, de la pui la carnea de vita. Am decis să dedicăm aceste lucruri la carnea de vită uscată acasă.
Carne de vită uscată - rețetă
Carnea de vită poate fi marinată într-o mare varietate de amestecuri de condimente , numărul de variații este estimat în zeci, însă tehnologiile de gătit în sine sunt doar un cuplu. Aceasta - prima dintre ele și implică prepararea cărnii într-o singură bucată. De cele mai multe ori, în acest scop, alegeți bomboane de vită, deoarece după uscare rămâne moale și flexibil pentru tăiere.
ingrediente:
- carne de vită - 1,8 kg;
- o mare mare de sare - 65 g.
preparare
Îndepărtați toate filmele de pe suprafața de tăiere și apoi grăbiți piesa cu un vârf de sare mare de mare. În plus față de sare, carnea poate fi suplimentată cu ardei gras, lauri, boia de ardei iute, boabe de ienupăr zdrobite și o varietate de alți aditivi parfumați. Când carnea este acoperită cu un amestec de sărare uscată, puneți-o pe o farfurie, acoperiți-o și lăsați-o sub presă timp de aproximativ o săptămână. În acest timp, sarea va ajuta la scăparea excesului de umiditate din piesă, lichidul acumulat ar trebui să fie drenat zilnic.
După aceasta, carnea se șterge, se înfășoară într-o bucată de tifon și se rebobiază cu un fir. În această condiție, piesa este suspendată într-un loc răcoros și bine ventilat. Preparatul de carne de vită uscată durează între 2 și 3 săptămâni, în funcție de grosimea piesei.
Reteta acasa pentru carnea de vită în cuptor
Cea de-a doua modalitate de uscare a cărnii este de a face așa-numitul tăiței de carne - o gustare tradițională americană de bere. Totul se desfășoară în jur de o zi, iar producția este carne densă și picantă, care poate fi stocată pentru o perioadă lungă de timp.
Spre deosebire de carnea de vită uscată obișnuită, această gustare poate fi făcută nu numai din lăptuci, ci și din bucăți de calitate puțin mai scăzută (dar nu grasă și nu sinuoasă).
ingrediente:
- carne de vită - 780 g;
- sare - 1 lingura. lingură;
- Usturoi uscat, chili macinat - 1 lingura. lingură.
preparare
Înainte de a face carne de vită acasă, tăiați pasta de carne de vită în plăci cu o grosime de câțiva milimetri. Pentru ușurința funcționării, carnea poate fi înghețată în prealabil și poate fi ușor respinsă după tăiere. Apoi, fiecare felie este măcinată cu un amestec de sare, usturoi și piper fierbinte. Răspândiți bucăți pe o coală de pergament și trimiteți-l la cuptor timp de 3 ore la 110 grade. În mijlocul pregătirii întoarceți foaia de coacere cu carne. Carnea de vită uscată, gătită acasă, trebuie depozitată într-un recipient etanș.