Fără sos, multe feluri de mâncare par imperfect și își pierd recursul. Principalul lucru este că complementul ar trebui să fie armonios în gust și să sublinieze cu succes demnitatea principalei feluri de mâncare, și nu să le înece sau să le strici. Oferim variate de rețete pentru sosul de piper, care va face posibilă obținerea unui aditiv de înaltă calitate care să transforme orice fel de fel de mâncare de carne și să o facă pur și simplu divină și irepetabilă.
Cum sa gatesti sosul de piper verde - reteta pentru friptura
ingrediente:
- Piper (negru, roz, verde și alb) - 1,5 kg;
- ceapa - 50 g;
- unt, cremă țărănească - 60 g;
- coniac - 95 ml;
- cremă grasă (mai mult de 30%) - 70 g;
- sarea nu este iodată mare - la gust.
preparare
Pentru a pregăti sosul de ardei cremă la friptură, puneți mazărea a patru tipuri de ardei într-un mortar aproximativ în proporții egale și grătarul complet până când se obține o miez de piper mic. Vom curăța buruienile de păstrăv, le vom tăia în cuburi cât mai mici și le vom da untul topit sau untul curățat într-o tigaie sau o cratiță. Apoi, se toarnă miezul de piper preparat pe pasarelă, se toarnă cognacul și se aprinde conținutul vasului. Se gateste pe cuptor pentru cateva minute sau pana cand tot alcoolul se evapora, dupa care adaugam crema, adaugam sare la gust, incalzim pana la primele semne de fierbere si scoatem de pe farfurie. După răcire, turnați sosul într-un vas adecvat și serviți-l la o friptură sau la o carne.
Sos de piper fierbinte - rețetă
ingrediente:
- un piper de ardei iute (mare) - 1 bucată;
- Ardei dulci din Bulgaria (mediu) - 2 buc;
- ceapa mov - 70 g;
- adzhika clasic - 180 g;
- vin de oțet - 30 ml;
- zahăr granulat - 10 g;
- sarea nu este iodată mare - la gust.
preparare
Tehnologia de gătit acest sos este fundamental diferită de rețeta anterioară. Baza condimentelor nu va fi ardei gras, ci ciuperci de chili, care trebuie curatate de seminte, scapa de pediceluri si puse intr-un vas de blender. În același mod, pregătim ardei dulci bulgari. Acestea trebuie tăiate mai departe înainte de adăugarea ardei spre ardei. Apoi trimitem violet și tăiem în felii un bulb purpuriu. Puneți ingredientele câteva minute până când se obține o textura de piper de tip piure. Acum adăugați adzhika și oțet de vin la masa de legume, se adaugă sosul la gust cu zahăr și sare, se amestecă bine și se lasă să stea pentru aproximativ treizeci de minute.