Te-ai întrebat vreodată de ce unii proprietari de găluște sunt moi și suculenți, iar cineva - o bucată tare? Astăzi vom împărtăși cu dvs. câteva secrete și vă vom spune cum să pregătiți un aluat delicat pentru pelmeni în moduri diferite.
Aluat moale și moale pentru ravioli pe apă
ingrediente:
- făină - 420 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- unt - 30 g;
- apă filtrată - 150 ml.
preparare
Am săturați făina pe o masă curată. Apoi, în mijloc, facem un canal mic și se toarnă uleiul topit și răcit acolo. După aceasta, adăugați gălbenușurile de ou și frământați treptat aluatul, turnând, dacă este necesar, apă răcită. Când toate ingredientele sunt amestecate, aluatul se frămănește intens timp de încă 10 minute. Acum, împachetați-l ușor într-un film și scoateți-l în frig. După o jumătate de oră, aluatul moale gata este folosit pentru a face ravioli de casă.
Aluat de aluat pentru ravioli de kefir
ingrediente:
- făină - 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml.
preparare
Carnea de kefir turnat se toarnă într-o cratiță și se toarnă treptat în porții cernute printr-o făină de sită. Frământați bine un aluat moale omogen și apoi îl înfășurați într-o peliculă subțire de alimente și lăsați-l timp de câteva ore în frigider. După o perioadă de timp, continuăm să formăm și să formăm ravioli de casă.
Rețeta pentru un aluat pentru găluște pe smântână
ingrediente:
- făină - 730 g;
- apă filtrată - 200 ml;
- ou - 2 bucăți;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 200 ml;
- sarea este un ciupit.
preparare
Ouăle fără coajă se așeză într-un castron, amestecă împreună un amestecător și se adaugă smântână. Apoi se toarnă treptat în apă rece, se amestecă bine și se toarnă făina cimentată în bucăți. Frămânem un aluat destul de abrupt, dar delicat pentru pelmeni, apoi acoperim cu un prosop de pânză și lăsăm-l timp de 1,5 ore, înfășurat într-un film.
Aluat alunecos pentru găluște în lapte
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- lapte de vacă - 500 ml;
- ou - 2 bucăți;
- sare alimentare - pinch.
preparare
Într-o cratiță, spargeți ouăle brute și le bateți cu un mixer până la lux, picurând un vârf de sare de masă. Apoi, turnați laptele rece, turnați puțină făină, amestecați și puneți vasele pe un foc foarte slab. După îngroșare, scoateți-l din foc, turnați bucățile de făină și amestecați aluatul bine înainte de starea elastică. Lăsați-l timp de 30 de minute să se culce și apoi treceți la formarea de găluște .