În Caucaz, Adjika este o parte integrantă a oricărei mese, cum ar fi sarea pe mesele noastre, apropo, chiar și numele "Adjika" este tradus în limba rusă drept "sare". Ca o sare obișnuită, o adevărată adzhika pregătită conform unei rețete autentice, nu mănâncă linguri de masă, ci ca o condimente pentru carne, bucate laterale, dressing la supe sau marinadă, funcționează perfect și, de asemenea, este păstrată pentru o lungă perioadă de timp chiar și fără rulare în borcane sterile. Cu privire la modul de gătit Abkhazia Adjika acasă în continuare.
Clasicul abhazian adzhika este o rețetă
Atunci când pregătiți Adjika abhazian pentru o rețetă autentică, nu uitați să vă armați cu răbdare și o pereche de mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile în timp ce curățați ardeii. Ca bază pentru sosul fierbinte, orice piper fierbinte, fie roșu sau verde, poate acționa.
ingrediente:
- ardei iute - 25 buc;
- usturoi - 12 buc;
- semințe de coriandru - 1 1/2 linguriță.
- chimion, schinduf - câte o linguriță;
- semințe de mărar - 2 lingurițe.
preparare
Deoarece principala compoziție aromată a lui Adjika este condimentul, trebuie să strângem maximum din proprietățile lor, pentru că încălziți o tigaie uscată și puneți pe ea semințe întregi de coriandru și schinduf. De îndată ce aroma se duce, se adaugă conținutul tăvii de pâine cu mărar și chimen, așteptați încă jumătate de minut și turnați amestecul parfumat în stupa. În acest stadiu, principalul lucru este să se asigure că boabele nu sunt arse, altfel Adjika va ieși rasfatată. Răspândiți condimentele cu un pistil, dar nu prea fin, nu le transformați în pudră și apoi turnați totul într-un blender și biciuiți cu catei de usturoi și ardei curățați de semințe. De îndată ce se formează un ciupercă omogenă în vasul dispozitivului, se toarnă câteva linguri de sare de mare și adzhika gata să se desfășoare pe un recipient curat. Un astfel de sos brut este păstrat perfect chiar și fără o sterilizare suplimentară, dar pentru a prelungi termenul de valabilitate, suprafața adhika abhaziană poate fi acoperită cu un strat subțire de ulei vegetal.
Reteta acuta Abhazia Adjika - reteta
O rețetă considerabil mai puțin acută este obținută prin conținutul ridicat de nuci. Datorită acestui din urmă, adzhika nu numai că nu devine atât de fierbinte, ci și că are o aromă și o consistență plăcută, permițându-i să se răspândească pe pâine.
ingrediente:
- ardei fierbinți - 480 g;
- nuc de nuc - 95 g;
- semințe de coriandru - 1 1/2 st. linguri;
- usturoi - 135 g;
- O mână de cilantru verde și patrunjel.
preparare
Prepararea sosului se reduce la o măcinare simplă a tuturor ingredientelor urmată de amestecare. După îndepărtarea piperului din cutia de semințe, treceți pereții fetali împreună cu dinții de usturoi prin mașina de măcinat cu carne. Pe o tigaie fierbinte prajiti rapid coriandrul, frecati intr-un mortar si adaugati ingredientele zdrobite. Tăiați dinții de usturoi într-o pastă și trimiteți pastele după coriandru. Se taie verdele verde. Miezurile de nutreț se transformă într-o pulbere cu ajutorul unui măcinător de cafea sau al unui filtru de cafea
Datorită unei cantități suficiente de claritate a sarei și a piperului, în frigider acest sos poate dura până la un an, ceea ce este ideal dacă vă hotărâți să gătiți un abhazia adzhika pentru iarnă.