Cu ajutorul sosului puteți să vă diversificați și chiar să îmbunătățiți gustul oricărui fel de mâncare. Acum vă vom spune cum să preparați sos de pește.
Sos de pește polonez - rețetă
ingrediente:
- unt - 280 g;
- oua de pui - 5 buc;
- lamaie - 1 bucată;
- patrunjel verde - 2 ciorchini;
- sare.
preparare
Ouăle se toarnă cu apă și se pun în foc, după fierbere, se fierbe timp de 10 minute, apoi se fierbe apa fiartă și se umple ouăle cu apă rece. Le curățăm, le tăiem în 4 părți și le punem în bolul blenderului. Grind ouăle la friptură medie. Este important să nu exagerați, astfel încât să nu se producă albușurile ouălor. Verde de patrunjel este bun pentru mine, este uscat si tocat fin in bucati mici. Lămâia spălată este tăiată în jumătate și sucul stoarse din fiecare jumătate. În cratiță uscată punem untul, punem pe foc mediu și topim untul, amestecând, deci nu arde. Acum reduceți focul și continuați direct la prepararea sosului. De îndată ce fierbe uleiul, adăugați pătrunjel zdrobit și ouă. Prin gust, se adaugă sare și se toarnă sucul de lamaie. Se amestecă bine și se fierbe sosul la foc mic timp de aproximativ 3 minute. În același timp, trebuie în mod constant să-l amestecați. După timpul specificat, tigaia de sutură este îndepărtată din foc și, imediat ce s-a răcit sosul de pește polonez, se toarnă în cratiță și se pune pe masă.
Sos de smantana pentru peste
ingrediente:
- smântână 20% conținut de grăsime - 200 ml;
- făină de grâu - 1 linguriță;
- sare, piper negru macinat.
preparare
Pe o tigaie uscată se usucă puțin făina, se adaugă smântână, se amestecă bine, se aduce la fierbere. Se condimenteaza cu piper negru macinat, sare dupa gust si opri focul. Sosul este gata.
Sos de pește prăjit
ingrediente:
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- piper negru;
- sare;
- un măr de mărime medie - 1 buc.;
- Mustar italian - 2 linguri. linguri;
- suc de jumatate de lamaie.
preparare
Întregul măr este coacționat până când este moale într-un cuptor cu microunde sau cuptor. Pielea și interiorul eliminăm și mănâncăm masa de mere în omogenitate. În piureul de mere rezultat se adaugă sare, piper, muștar francez și se macină totul. Pentru a obține o consistență mai lichidă, adăugați ulei de măsline. Și chiar la sfârșit se toarnă suc de jumătate de lămâie. Un sos minunat pentru pește prăjit este gata!
Sos de pește dulce și acru - rețetă
ingrediente:
- ceapa - 150 g;
- rădăcină de ghimbir - 40 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sos de soia - 20 ml;
- uscat sherry - 2 linguri. linguri;
- ketchup - 3 linguri. linguri;
- otet - 1 lingura. lingură;
- zahar brun - 2 linguri. linguri;
- amidon - 1 lingura. lingură;
- suc de portocale - 120 ml;
- apă 20 ml.
preparare
Se taie usturoiul, ceapa, ghimbirul și se minutează 2 minute în ulei vegetal, amestecând. Combinăm oțet, sos de soia, sherry, zahăr, ketchup, suc de portocale într-o cratiță mică. Aducem masa la fierbere. Amidonul este amestecat cu apă și se toarnă amestecul într-o cratiță. Adăugați legumele prajite, aduceți masa la fierbere și opriți focul, deoarece sosul dulce și acru pentru pește este gata!
Sos de lămâie pentru pești
ingrediente:
- lămâi de soi de Mayer - 2 bucăți;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- vin alb uscat - 50 ml;
- peste - 100 ml;
- cremă - 30 ml;
- Gust de muștar - 0,5 linguri;
- sare - ¼ linguriță de linguriță;
- zahăr - ½ linguriță;
- piper negru macinat - ½ linguriță.
preparare
În cratiță, se toarnă 30 ml de bulion de pește, se adaugă muștar și gălbenușuri. Se diluează bine amestecul până se înmoaie. Apoi adăugăm felia de lămâie și sucul de lamaie tăiat în bucăți mici. Următorul sos se agită din nou. Se toarnă restul de bulion, se adaugă piper, zahăr, sare și se pune un foc mic pe sobă. După ce masa se încălzește, se toarnă vinul alb și se aduce la fierbere. După fierbere, turnați cu grijă cremă și încălziți-o din nou, dar nu este nevoie să o aduceți la fierbere. Și mai mult, dacă doriți - puteți împrăștia sosul finit și îl puteți lăsa așa cum este. Sosul de lămâie accentuează perfect gustul natural al peștilor și nu o întrerupe.