Shurpa este pregătit de hostess în Altai și Iran, în India și în Libia, în Sudan și în Balcani, precum și în multe alte țări. Se poate imagina numai varietatea de rețete ale acestui fel de mâncare, care este cunoscută în cel puțin trei părți ale lumii. Prin urmare, vă prezentăm două shurpa rețete fundamentale diferite.
Cum sa faci un Shurpa de carne de vita intr-o multivariate - Reteta
Această rețetă pentru a face shurpa din carne de vită este mai familiară pentru noi, este fundamental diferită de prepararea tradițională a acestui vas oriental. Aparent, odată cu apariția ei în dieta noastră, bucătarii i-au transformat pentru a da un gust mai exotic.
ingrediente:
- carne de vită - 0,6 kg;
- apă caldă - 2 litri;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- verde amestec - 1 ciorchine;
- ulei vegetal - 60 g;
- roșii - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 ceapă;
- cartofi - 4 bucati;
- coriandru ;
- chimen;
- piper;
- sare.
preparare
Carnea de vită este mai bine să cumpere cu un os și mai degrabă gras. Carnea se spală bine, se taie în porții și se usucă. Multivarku trebuie folosit în modul "Coacere". Scoateți uleiul, așteptați să se încălzească și puneți carnea pentru o prăjire ușoară. Ineluri de morcov netede și jumătăți inele, se adaugă ceapa în carnea de vită după ce este prăjită timp de 10 minute. Roșiile sunt cel mai bine curățate de coaja prin albire și apoi tăiate în cuburi sau inele trimise. Puteți tăia una și măturați a doua cu o răzătoare. Apropo, în absența roșiilor proaspete în timpul iernii, desigur, puteți lua conserve în sucul dvs. sau pasta de tomate . Roșiile, cartofii tăiați și ardeii tocați se adaugă la multivarka și după 5 minute traducem în modul "Quenching". După ce așteptați aproximativ 10 minute, puteți adăuga sare, condimente și apă aproape fiartă. În acest mod, gătitul ar trebui să dureze încă 60 de minute. Și verde tăiat puteți adăuga 5 minute înainte de finisare sau chiar în plăci.
Cât de corect să gătești shurpa din carne de vită în kazan în Uzbekistan?
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- piper picant - 2 păstăi;
- roșii - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 0,8 kg;
- ceapă roșie sau salată albă - 0,5 kg;
- cartofi - 5 buc;
- verde amestec - 1 ciorchine;
- coriandru;
- busuioc violet;
- grădină savurătoare;
- piper;
- sare.
preparare
În apă rece, puneți carnea, bineînțeles deja spălată și tăiată în porții. Utilizarea în cazul nostru este cel mai bun de o piept, produce un bulion excelent din cauza oaselor și, în același timp, bucăți de carne bună.
Acum puteți înțelege ceea ce deosebește fundamental shurpa tradițională de cea pe care suntem obișnuiți să o preparăm. În shurpa uzbecă, carnea este pusă în apă rece și fiartă inițial, fără prăjire și legumele sunt adăugate fără prăjit. Apa trebuie să fie sărată imediat după ce se pune carnea și, după fierbere, culegerea cu atenție și cu scrupulozitate a spumei - acest lucru este foarte important. După un sfert de oră după colectarea spumei, adăugați ceapa neîndulcită în apă și, după 15 minute, puneți morcovii tăiați în felii sau inele care nu sunt foarte mari. Deja imediat după adăugarea de ceapă, este necesar să se stingă focul sub cazan la un minim, acum shurpa nu ar trebui să fie gătite, ea va languish. Acum, adăugați mirodenii și piper roșu, dar vă atragem atenția că ardeiul roșu nu trebuie tăiat și nu trebuie să existe crăpături sau găuri pe el. În plus, păstăi uscate de ardei roșu ar trebui să fie verificate cu atenție dacă
Și asta este ceea ce shurpa uzbecă este diferită, este servit în două plăci diferite, un bulion este turnat în castron cu un minim de legume, iar carnea, cartofii și legumele sunt așezate pe o placă plat ca un al doilea curs. Nu uitați să decorați shurpa cu verde tăiată.