Steak "New York"

Astăzi vom vorbi despre cum să gătim în mod corespunzător o friptură la domiciliu "New York" și voi, înarmați cu cunoștințe, puteți pregăti un vas de restaurant și vă veți simți un expert real în această problemă. La urma urmelor, acest tip de friptura este cel mai specific și necesită o abordare specială.

Friptura "New York" este preparată din partea părții tăiate a animalului, numită striplone. Această carne este mai densă decât în ​​alte părți ale carcasei, practic nu are straturi interne de grăsime și, prin urmare, este, de regulă, preparată cu sânge. Când prăjește "mai mult decât media", friptul se usucă și își pierde sucul.

Pentru prepararea unor astfel de fripturi, cel mai adesea folosiți un minimum de condimente , dar, dacă doriți, puteți adăuga foarte puține mirodenii favorite.

Steak "New York" - rețetă

ingrediente:

• steak striplone - 2 buc;
• ulei vegetal - 35 ml;
• piper negru macinat;
• sare.

preparare

Imediat înainte de gătire, luați fripturile din ambalaj și lăsați-le la temperatura camerei timp de cel puțin o zi, de preferință timp de două ore. Apoi grăsiți felii de carne cu ulei de măsline și lăsați-l să stea pentru încă zece-cincisprezece minute. Încălziți tava până când apare fumul alb și puneți carnea în ea. Îi susținem timp de trei minute pe fiecare parte, transformând fiecare minut. Puneți fripturi și pe părți, ținându-le cu forceps și scoateți-le la grătar. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat și se servesc timp de trei până la cinci minute la masă. Puteți servi orice fel de sos cu friptura, dar opțiunea ideală este cremă-piper.

Cum sa preparati o friptura "New York" cu rozmarin si cimbru - o reteta?

ingrediente:

• steak striplone - 2 buc;
• ulei de măsline - 35 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• rozmarin - 2 ramuri;
• cimbru - 2 ramuri;
• sare;
• piper negru.

preparare

Luăm friptura din pachet și lăsăm-o la temperatura camerei timp de cel puțin o oră. Apoi smântuiți suprafața fripturilor cu ulei vegetal și puneți-le pe o tigaie de grătar bine încălzită. Ținem friptele mai întâi timp de un minut pe fiecare parte pe un foc puternic, apoi reduceți intensitatea căldurii și prăjiți încă trei minute pe fiecare parte, rotind-o în jurul fiecărui minut. La sfârșitul pregătirii, așezăm cuișoarele de usturoi, rozmarinul și cimbrul zdrobite și stăm în tigaie cu carnea pentru încă un minut, udând fripturile cu un lichid parfumat.

Apoi, luați fripturile pe grătar, sezonați cu sare, piper negru măcinat și lăsați-le câteva minute, astfel încât carnea să fie ușor răcită și sucurile din interior să fie redistribuite uniform.

Servim fripturi cu legume proaspete și sos favorit.