Carbonara este numele unui sos italian acut care este condimentat cu paste și spaghete. Rețetele pentru paste și spaghete carbonara sunt populare nu numai în Italia, ci și în țara noastră. Încercați aceste feluri de mâncare delicioase în diverse restaurante italienești. În plus, multe gospodine se străduiesc să stăpânească abilitatea de a găti pastele carbonara. Acest articol prezintă rețete din care veți învăța cum să preparați spaghete și pastă de carbonar.
Reteta pentru un sos clasic de carbonara
Pentru a prepara un sos de carbonara, sunt necesare următoarele ingrediente:
- 350 de grame de șuncă;
- 200 de grame de cremă proaspătă;
- 4 gălbenușuri de ou;
- 70 de grame de brânză de parmezan;
- 2 catei de usturoi;
- ulei de măsline;
- sare.
Usturoiul trebuie să treacă prin presă și să se prăjească în ulei de măsline. Sunca ar trebui să fie tocat fin, se adaugă la usturoi și se prăjește timp de 5 minute.
Într-o cratiță separată, bateți ouăle, adăugați cremă, amestecați bine și puneți un foc mic. Când amestecul este fierbinte, trebuie să adăugați șuncă și usturoi la el. După câteva minute, sosul trebuie să fie scos din foc și să se adauge o brânză parmezan și sare dezordonată.
Servește sosul carbonara ar trebui să fie fierbinte, împreună cu, pastă proaspăt gătită.
Reteta pentru pasta Carbonara cu crema
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea pastei de carbonar:
- 200 de grame de șuncă;
- 300 de grame de paste;
- 100 de grame de brânză parmezan;
- 100 de grame de slănină;
- 100 grame de cremă;
- 50 de grame de vin uscat;
- 1 gălbenuș;
- ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi.
Sucul și șunca trebuie să fie tăiate în bucăți mici și prajite în ulei de măsline. După 5 minute, acestea trebuie adăugate la usturoi și smântână, trecute prin presă, se amestecă bine și se fierbe timp de 3 minute. După aceea, în sos trebuie adăugat vin și brânză parmezană rasă. Întregul amestec trebuie gătit până se îngroațește. În cele din urmă, trebuie să adăugați gălbenușul și să se amestece bine. Pastele trebuie să fie fierte, drenate și puse pe o farfurie. Pe partea superioară a pastei trebuie să turnați sosul carbonara. Felul poate fi decorat cu verdețuri și servit la cald.
În mod similar cu această rețetă, puteți prepara paste și spaghete carbonara cu cremă.
Reteta pentru carbonara spaghete cu ciuperci
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 300 de grame de spaghete;
- 200 de grame de șuncă;
- 150 de grame de ciuperci;
- 150 de grame de cremă proaspătă;
- 200 de grame de brânză de parmezan;
- busuioc verde și oregano;
- ulei de măsline;
- sare.
Șunca trebuie să fie tăiată în bucăți mici, ciupercile - curățate și tăiate. Uleiul de măsline trebuie să fie încălzit și prăjit pe el cu șuncă și ciuperci. După 15 minute, trebuie să se adauge cremă, să se facă focul mic și să se toacă până când toată masa se îngroațește. În cele din urmă, sosul ar trebui să fie adăugat verzi - busuioc și oregano.
În acest moment în apă sărată trebuie să fierbeți spaghete. Spaghetele trebuie să fie ușor răsucite și elastice. Spaghetele fierbinți trebuie să se răspândească pe plăci, se toarnă cu sos de carbonara și se presară cu brânză parmezană rasă. Mâncarea este gata!
Informații interesante despre sosul de carbonara:
- în comparație cu alte preparate din bucătăria italiană, rețeta pastei carbonara este cea mai tânără - pentru prima dată acest paste era pregătit în anii '50 ai secolului trecut;
- pentru prepararea sosului de carbonara, italienii nu folosesc sunca, ci guanciale - un obraz sarat de porc. Această carne este practic lipsită de vene și devine zdrobită atunci când frigește;
- brânza tradițională pentru sosul de caramel este brânza italiană pecorino romano - brânză de oaie.