Khychin este un vas național al popoarelor din Caucazul de Nord, este un tort plat cu carne și verdeață, cartofi și brânză. Nici o sărbătoare pentru ei nu poate face fără khychin. Ospitalitatea cea mai înaltă a fost aceea de a invita oaspeții la acest tratament. În acest articol, vă vom spune cum să preparați pui cu brânză.
Khychin cu brânză - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 3 cupe;
- unt moale - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 lingurita;
- sare.
Pentru umplere:
- suluguni - 600 g;
- usturoi, verde - pentru gust.
preparare
Preparatul khychin începe cu frământarea aluatului: în chefir se toarnă sifon, apoi se cristalizează făină și sare, se amestecă untul. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. După aceea, acoperiți-l cu un film și puneți-l în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, pregătim umplutura: să trecem brânza printr-o mașină de măcinat cu carne sau să o freăm cu o răzătoare, apoi să adăugăm usturoiul, să treacă prin presă și verdele tăiat, totul să fie bine amestecat. Din umplutură se formează bile cu un diametru de aproximativ 5 cm. Acum împărțiți aluatul în cât mai multe bucăți ca și bilele de umplutură care au ieșit. Din test, facem un tort plat, punem umplutura în centru, ridicăm marginea aluatului, o alăptează și o rupem. Apoi, turta rezultată este laminată cu un știft de rulare la o grosime de aproximativ 5 mm. Sos de hutchins cu brânză și verdeață pe o tigaie fierbinte fără ulei pe fiecare parte timp de 3-4 minute. Prăjiturile, de regulă, sunt umflate într-o tigaie, acest lucru nu trebuie permis, în acest moment tortul trebuie să fie răsturnat și perforat cu un cuțit în mai multe locuri, astfel încât să se elibereze aerul. Cookie-urile pregătite sunt așezate pe o farfurie și unse cu unt topit.
În mod similar, puteți face hutchins cu brynza, puteți folosi brânzeturile "Eden" sau "Rusă".
Cum să faci hutchins cu brânză și cartofi?
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ouă - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- unt moale - 1 lingura. lingură.
Pentru umplere:
- Brânza Adyghe - 0,5 kg;
- cartofi - 500 g.
Pentru lubrifiere:
- unt - 150 g.
preparare
Din făina cusută, chefirul, oul, untul și sarea, amestecați aluatul. Ar trebui să fie puțin mai moale decât găluștele. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l în frigider. Între timp, pregătim umplutura: cartofii și brânza sunt trecuți printr-o mașină de măcinat cu carne, sare în gust și formează bile cu diametrul de 6-7 cm. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile ude, astfel încât umplutura să nu lichefice. Acum, scoatem din aluat, formăm un turniu alungit din acesta și îl tăiem în câte bucăți de bilele de umplutură s-au dovedit. Rotim aluatul rotund la un diametru de aproximativ 10 cm, puneti umplutura in mijloc, ridicati marginile aluatului si le conectati de sus, este ca o punga, varful pungii poate fi taiat. Acum, începeți să introduceți cu exactitate fiecare piesă. Ar trebui să fie un tort cu o grosime de aproximativ 4-5 mm. Este necesar să se încerce să se rostogolească astfel încât umplutura distribuită uniform în interiorul fiecărei chichine.
Am pus prăjiturile plate pe tava încălzită. Când a început să se umfle, răsuciți ușor spre a doua parte și coborâți aburul, înjunghiat în mai multe locuri cu un cuțit. Atunci când khychin este rumenit pe ambele părți, îl schimbăm într-un vas și îl grăsim cu unt. În același mod vom face și restul testului. Asta-i tot, hutchins cu brânză și cartofi sunt gata.
În mod tradițional, întreaga grămadă de chihin este tăiată în 4 părți, de unde și numele - în traducerea de la bacalaureatul "Khych" - crucea.
Ca umplutură, puteți folosi și carne tocată cu ceapă, cartofi cu ciuperci și brânză. Puteți servi carnea de pui cu smântână sau puteți face un sos din smântână, verde, piper și orice condimente. Dacă doriți să încercați alte feluri de mâncare din Caucazul de Nord, atunci vă sugerăm să vă uitați la reteta pentru plăcinte ossețiene . Dar dacă vă plac mâncăruri mai familiare, citiți articolul despre cheburecii cu brânză .