Suntem obișnuiți să considerăm Samus în mod tradițional un fel de mâncare uzbecă, dar, de fapt, multe popoare orientale pregătesc astfel de plăcinte în felul lor. De regulă, samsa este coaptă în tandoor sau prăjită, mai puțin gătită în cuptor. De aceea am decis să acordăm atenție opțiunilor de preparare a samsa în cuptor pentru o varietate de rețete.
Samsa cu cartofi în cuptor
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 175 g;
- un vârf de zahăr și sare;
- unt - 115 g;
- apă - 55 ml.
Pentru umplere:
- cartofi - 470 g;
- unt - 55 g;
- ceapa - 85 g;
- usturoi - 3 dinți;
- chimenul la sol - 1/2 linguriță;
- o scorțișoară, turmerică, coriandru - 1/4 linguriță;
- o mână de coriandru verde.
preparare
Rețeta pentru testul pentru samsa în cuptor este similară în multe privințe cu tehnologia de frământare a unui aluat convențional scurt-coapte. Combinați făina cu un vârf de zahăr și sare, amestecați și apoi tăiați cu unt rece în fâșii. Miezul rezultat se umple cu apă cu gheață și se formează într-un aluat, se înfășoară cu un film și se lasă la rece timp de o oră.
Puneți tuberculii de cartofi să gătească până când sunt moi. Pe uleiul topit, salvați ceapa zdrobită, adăugați-o cu usturoi și condimente. Frunza rezultată fuzionează cu tuberculi de cartofi și se amestecă cu verdele de cilantru.
Rulați aluatul și împărțiți-l în cercuri. În centrul fiecăruia se întinde o parte din umplutură, marginile se fixează împreună. Înainte de a putea găti samsa în cuptor, puteți să-l ungeți cu un ou bătut. Coaceți timp de 20-25 minute la 190 de grade.
Cum să coaceți samsa cu puiul în cuptor?
ingrediente:
- carne de pui - 480 g;
- aluat pentru samsa ;
- ceapa - 115 g;
- o mână de mazăre verde;
- chimenul de pamant, fenicul, coriandrul - 1 lingurita;
- usturoi - 3 dinți.
preparare
Rezervati ceapa cu seminte de chimen, coriandru si fenicul, adaugati puiul si pregatiti-l, fara sa uitati de sare. Se amestecă puiul cu mazărea și usturoiul tocat. Distribuiți umplutura între pătratele aluatului și strângeți marginile împreună. Pregătiți samsa la 200 de grade timp de 20 de minute.
Samsa de la dovleac în cuptor
ingrediente:
- ceapa - 145 g;
- ulei vegetal - 25 ml;
- coriandru de teren, chimen, turmeric - câte o linguriță;
- un vârf de chili;
- dovleac - 470 g;
- pulverizare - 270 g.
preparare
Desfaceți felii de dovleac și aburi. Pentru piureul de dovleac adăugați friptură de ceapă cu condimente. Răsturnați stratul de patiserie terminată, tăiați-o în pătrate, plasați porțiunea de servire în centru și prindeți marginile împreună pentru a realiza un triunghi. Coaceți la 190 de grade timp de 25 de minute.