În ciuda faptului că în rețeta tradițională de bază pentru pizza, laptele nu este binevenit în vreun fel (și italienii ar fi probabil îngrozit să învețe că hostessul nostru practică astfel de rețete), de fapt sa dovedit că utilizarea produselor lactate nu a fost așa că doare tortul viitor pentru pizza. În plus, pizza pe lapte poate face fără drojdie deloc.
Regulile de amestecare și de lucru în general cu testul nu diferă de cele descrise mai devreme: sămânțăm făina înainte de gătire, pentru a scăpa de resturile posibile și pentru a satura produsul cu oxigen, frământăm aluatul timp de cel puțin 20 de minute, apoi trebuie să lăsăm "să se odihnească" moale și elastic.
Timpul pentru coacerea bazei pentru pizza pe lapte nu este diferit de versiunea sa clasică: 8-10 minute, sau până la maro auriu, la temperatura maximă.
Rețetă pentru pizza pe lapte
Aluatul pentru pizza conform acestei rețete nu se va întoarce luxuriant și aerisit. Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de alimente italiene pe o bază subțire și crocantă.
ingrediente:
- lapte - 1 articol;
- făină - 2 ½ articole;
- ou - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 linguriță;
- drojdie uscată - 1/2 linguriță.
preparare
Lapte încălzit pentru a încălzi și diluat în zahăr și drojdie, așteptând până când masa începe să spumeze. În amestecul de lapte, adăugați oul, un vârf de sare, amestecați și acoperiți făina cimentată, amestecând aluatul viitor. Formăm o minge din baza de pizza, o punem într-un recipient uns și acoperăm cu un prosop umed, lăsăm-o într-un loc cald timp de 1,5-2 ore sau până când aluatul este dublat în dimensiune.
Reteta pentru aluat pizza pe lapte acru
Pizza, a cărei rețetă se bazează pe lapte acru, se dovedește a fi extrem de aerisită, iar utilizarea laptelui acru în gătit va beneficia de utilizarea produsului învechit.
ingrediente:
- lapte acru - 1 articol;
- făină - 300 g;
- ou - 1 bucată;
- soda - 1 lingurita;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - la gust;
- ulei vegetal.
preparare
Acvila ușor încălzită, până la o abur caldă, și adăugați la ea o lingurita de sifon. În urma sifonului, se toarnă 1 lingură. lingura de legume sau ulei de măsline, adăugați un ou.
Într-un castron separat, amestecați făina și sarea cimentată. Treceți treptat ingredientele lichide în cele uscate, frământați aluatul care nu se va lipi de mâini. Puneți aluatul într-un vas unsurat și lăsați-l "să se odihnească" în căldură timp de cel puțin 15-20 minute, după care baza poate fi rulată în siguranță și completată cu sos de roșii și orice umplutură pe gust.
Pizza într-o tigaie pe lapte
Dacă nu aveți un cuptor sau o dorință specială de a vă mânca, atunci o tigaie obișnuită poate deveni o alternativă pentru gătitul de pizza. Aluatul gătit în acest fel va rămâne subțire și crocant, și nu va fi mult diferit de versiunea din cuptor.
ingrediente:
- făină - 2 articole;
- lapte - 100 de litri;
- unt - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
Am săturat făina pe o suprafață de lucru curată. Facem o "gaură" în deal, în care turnăm 100 ml de lapte cald, puțin unt topit pentru elasticitate, adăugăm un ou și un vârf de sare. Frămânem un aluat destul de abrupt, îl rog într-un castron și lăsăm-l sub un prosop umed timp de 20-25 minute.
Pentru a vă asigura că baza de pizza este bine prăjită, aluatul ar trebui să fie răsturnat suficient de subțire. Se prăjește baza de ulei vegetal dintr-o parte la o culoare aurie, apoi se întoarce și se așează pe partea de prajit umplutură la gust. Toată pizza rapidă în tigaie este gata!