La fel ca majoritatea mâncărurilor tradiționale, kharcho are multe variații, în funcție de regiunea în care se prepară felul de mâncare. Și, deși fiecare dintre opțiuni diferă în compoziția condimentelor și a altor aditivi, în practică baza rămâne aceeași: ceapă, carne, orez, hamei-suneli și coriandru. Vom realiza reteta de supa de carne de oaie in variate variante.
Rețetă pentru supă de miel kharcho
O altă componentă importantă a acestui vas georgian este Tkemali, fără de care este imposibil să se realizeze aroma completă a harko-ului autentic. Ткамали este posibil să cumpărați gata sau să vă pregătiți varianta proprie din prunele și condimentele curățate.
ingrediente:
- miel - 840 g;
- orez - 55 g;
- roșii - 430 g;
- ceapa - 165 g;
- usturoi - 1 cap;
- tkemali - 45 g;
- o grămadă de cilantru.
preparare
Cele mai bune feluri de mâncare pentru kharcho - kazanok, care asigură uniformitatea încălzirii și retenției de căldură, îmbogățind felul cu gustul.
Puneți broasca de miel într-un vas separat, îndepărtând periodic zgomotul de pe suprafață, iar pe următorul arzător puneți kazanokul cu ulei fierbinte și salvați în el semifabricate din ceapă. Adăugați usturoi în ceapă.
În timp ce ceapa este în abur, blanchini roșiile și bate-le cu blender în sos.
Se amestecă ceapa prăjită cu carne tăiată în bucăți, se toarnă în sos de roșii și tkemali, după amestecare, se toarnă în orez bine spălat și se toarnă toate bulion. Bucati supa kharcho de la miel in georgian pana cand orezul este gata, si inainte de a servi, adaugam coriandru tocat.
Supă de supă de miel - o rețetă clasică
În timp ce într-o parte a Georgiei insistă asupra versiunii clasice cu tkemali în compoziție, în altul ei spun că adevăratul kharcho este de neconceput fără piulițe și hamei-suneli. Vă recomandăm să încercați ambele rețete și să acordați prioritate la ceea ce vă va potrivi gustului.
ingrediente:
- miel - 620 g;
- sos de satsebeli - 165 g;
- hamei-suneli - 10 g;
- usturoi - 4 dinți;
- ceapa - 115 g;
- nuci - 115 g;
- orez - 175 g;
- ardei iute, coriandru - la gust.
preparare
Înainte de a găti o supă delicioasă de carne de oaie, împărțiți carnea în bucăți și îndepărtați filmele. Împărțiți mielul în bucăți egale, turnați apă și lăsați să fiarbă timp de aproximativ o oră.
În acest timp, luați alte componente. Clătiți orezul, bateți nucile în făină, apoi adăugați orez și nuci în bulion. Se condimentează supa de hamei-suneli și sosul (sau tkemali), stoarce usturoiul și se lasă să fiarbă până când orezul este gata. Supa finită se completează cu piper fierbinte și cilantru.
O astfel de supă de miel de miel poate fi făcută într-un multivariat. Mai întâi, lăsați carnea de vită gătită în modul corespunzător timp de o oră și jumătate, apoi adăugați restul ingredientelor și lăsați-o să fiarbă încă 40 de minute.
Cum să gătești supa kharcho din miel?
Pentru aciditate ușoară, în loc de tkemali, puteți adăuga prune prăjite obișnuite la supă. Se va dovedi nu mai puțin gustos.
ingrediente:
- miel - 630 g;
- ceapa - 170 g;
- usturoi - 4 dinți;
- roșii - 115 g;
- prune - 65 g;
- orez - 55 g;
- o grămadă de cilantru.
preparare
Înainte de a face supă kharcho din miel, puneți supa să fiarbă câteva ore, fără a uita să eliminați zgomotul de pe suprafață. După 1,5-2 ore, carnea poate fi îndepărtată, dezasamblată în bucăți mai mici, reintrodusă în bulion și adăugată orez spălat bine. Nu uitați de mirodenii, se toarnă o grămadă de sare și un pic de piper fierbinte.
Se spală separat ceapa tocată. Adăugați la el usturoi și bucăți de prune, iar la sfârșit, piure de roșii proaspete. Se toarnă friptura în sos în supă și se lasă să se gătească până când orezul este gata. Hurcho-ul finit este apoi completat cu o cantitate foarte mare de coriandru proaspăt, iar după ce este scos din foc, se lasă să stea timp de 15 minute.