Risotto este o farfurie tradițională italiană de orez. Pentru prepararea sa se folosesc soiuri speciale de orez, bogate în amidon, cum ar fi arborio, carnaroli sau maratelle. Dacă nu există oportunitatea de a cumpăra orez special, puteți folosi soiurile cunoscute, dar cel mai important este să nu luați orez aburit în aceste scopuri, pentru că în acest caz trebuie să nu fim liberi, ci, dimpotrivă, orez bine fiert. Acum vă vom spune cum să pregătiți un rizot cu spanac.
Reteta pentru risotto cu spanac
ingrediente:
- spanac - 0,5 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- șampițe - 150 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal - 30 ml;
- orez - 250 g;
- vin alb - 130 ml;
- salvă - 1 ramură;
- branza rasa "Emmental" - 100 g;
- bulion cub - 1 buc;
- sare, piper - la gust.
preparare
Usturoiul trece prin presă și apoi îl punem într-o tigaie cu ulei preîncălzit și se prăjește. După aceasta, adăugați spanacul tocat, amestecați, reduceți focul și suflați 2-3 minute, adăugați condimente. Se taie separat ceapa tocată, se adaugă orez și se prăjește împreună. Se toarnă vinul și 700 ml de apă, se aduce la fierbere. Ciuperci ciuperci. Sage este zdrobit și adăugat împreună cu un cub din Fig. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute pe un foc mic. Adăugați spanac, brânză rasă, condimente pentru gust și amestecați în orez. Risotto vegetarian cu spanac este gata!
Risotto cu spanac și creveți
ingrediente:
- creveți de tigru - 130 g;
- spanac inghetat - 100 g;
- Arborio de orez - 100 g;
- ulei de măsline - 15 g;
- cremă cu conținut de grăsime 35% - 20 ml;
- Brânză Gorgonzola - 20 g;
- brânză grana-filetat - 20 g;
- unt - 10 g;
- vin alb uscat - 10 ml;
- sare - la gust.
preparare
În tigaie, încălziți uleiul de măsline, împrăștiați creveții, spanac și prăjiți-le timp de aproximativ 3 minute. Apoi adăugați orezul și vinul alb uscat, gătiți pe foc mic până când lichidul se evaporă. După aceea, se toarnă 200 ml de apă, se adaugă gust și sare. Stingeți minutele 15. La sfârșit, adăugăm brânză gorgonzola. După aceea, scoatem rizotul din foc, adăugăm untul și brânza granulei și amestecăm totul.
Ciuperci risotto cu spanac
ingrediente:
- ciuperci de stridii - 200 g;
- ceapa - 100 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 40 ml;
- bulion de vită - 0,5 l;
- vin alb uscat - 150 ml;
- spanac - 100 g;
- orez - 300 g;
- amestec de legume congelate - 300 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- sare de mare - 1 lingurita.
preparare
Orezul este turnat cu vin și lăsat pentru a fi infuzat. Într-o tigaie, încălziți uleiul de floarea-soarelui, puneți ceapa și usturoiul tăiat în ea și prăjiți până când ceapa este transparentă. După aceea, se adaugă ciupercile fin tăiate, se prăjește minutele 3 și se adaugă orezul cu vin. Se amestecă și se toacă până când orezul absoarbe tot lichidul din ciuperci și vin. Acum se toarnă bulionul de vită treptat, adică se toarnă 100 ml și se așteaptă până când orezul îl absoarbe, apoi se toarnă în următoarea porție. Cu ultimul bulion se adaugă legume congelate. Putem fierbe risotto până când vom obține o masă lipicioasă. Minute pentru 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați spanac tăiat. Ne-am uitat pentru încă 3 minute și l-am servit la masă!