Nu cu mult timp în urmă, noi feluri de mâncare au apărut în bucătăriile europene, asemănătoare cu o tigaie pe principiul gătitului, dar cu o formă diferită. Un wok este un recipient metalic de formă conică, ceva între un bowler sau un cazan și o tigaie obișnuită. În casele noastre, wok a venit din China, unde acest tip de tacamuri este foarte popular și nu este o coincidență: wok vă permite să gătiți rapid, să economisiți căldură (indiferent dacă este vorba despre gaz sau energie electrică), în afară de convenția de a găti în bucătăria woks a bucătăriilor exotice ale lumii: Thai, indonezian. De regulă, wok este vândut cu un capac, dar dacă îl folosiți pentru gătit, depinde de dumneavoastră.
Ce să gătești?
Unii oameni cred că eliberarea are o formă neobișnuită pentru noi, trebuie să vină cu niște rețete speciale pentru un wok. Nu e așa. În el, puteți prăji cartofii sau carnea, gătiți ouă amestecate sau sos de roșii pentru o farfurie de legume. Cu toate acestea, dacă mâncărurile tradiționale nu se potrivesc cu dvs. și nu știți ce să gătiți într-un wok, utilizați rețetele preparatelor din bucătăria chineză. De exemplu, tăiați carnea de porc subțire de-a lungul fibrelor, prăjiți-l rapid într-un wok, adăugați sos de soia sau suc de portocale, puțină ghimbir rasă, puțin zahăr și câteva linguri de vin roșu de masă.
Caracteristici de gătit într-un wok
Dacă tocmai ați cumpărat acest fel de mâncare și încă nu înțelegeți cum să utilizați tigaia wok, amintiți-vă câteva reguli. În primul rând: în wok nu ar trebui să toarna o mulțime de ulei vegetal - nu se va răspândi pe fund, ceea ce înseamnă că produsele vor fi prăjite aproape în prăjit adânc. În al doilea rând: wok-ul nu poate fi lăsat pe foc nesupravegheat - mâncarea va arde, se va amesteca în mod constant, se va agita energic tigaia. În al treilea rând: produsele trebuie tăiate în mod fin, deoarece căldura din ceară este mai puternică decât în tigaie, ceea ce înseamnă că piesele mari sunt arse, dar rămân umede în interior.
rețete
Ce poate fi gătit într-un wok, care nu poate fi gătit într-o tigaie? De exemplu, bucătăria japoneză, care nu trebuie să fie prea multă, păstrând maximum de nutrienți, vitamine și oligoelemente.
Somonul Teriyaki este pregătit rapid, însă este necesară pregătirea preliminară. Tăiați fileurile de pește cu benzi subțiri lungi pe fibre și marinați în sos teriyaki (puteți folosi sos de soia). În wok, încălziți uleiul, prăjiți piperul și un cățel de usturoi, apoi îndepărtați piperul și usturoiul din tigaie și puneți peștele în el. Se amestecă viguros, se prăjește somonul timp de un minut și jumătate, se adaugă sosul în care era marinată și se scutură de câteva ori. La pește, puteți adăuga mazăre verde congelat sau o fasole de șnur și puteți scoate, de asemenea, tremurând viguros, timp de încă 4 minute. Peștele poate fi servit la salate din legume.
pilaf
Vreau doar să dezamăgesc fanii de pilaf. Pilaf tradițional într-o tigaie wok nu poate fi gătit: carnea, cel mai probabil, va arde pentru timp până la prepararea orezului. Dar, după toate, pentru fiecare fel de mâncare există feluri de mâncare ideale, iar pilaf ar trebui pregătit
Rețete de feluri de mâncare în wok nu sunt foarte complexe, alimente, fierte în acest fel, se dovedește delicios și util.