Componenta principală a supa este ramenul de fidea de grâu, în afară de bulion (sau mai multe tipuri diferite de bulion), precum și de carne de porc fiartă (chyasu), ouă fierte, frunze de nori, ciuperci shiitake, legume sau fructe de mare.
De regulă, în Japonia servesc lushu de supă în cafenele mici - ramen-ya. Dar este destul de posibil să stăpânești pregătirea ramenului acasă. Variante de rameni de gătit o mulțime, vom lua o rețetă, componentele pentru care este destul de posibil să găsiți în supermarket-uri rusești sau să le înlocuiți cu alte produse.
Ramen - gătit
Pentru pregătirea ramenului, este necesar să se pregătească chiosi de porc, bulion din el și un alt fel de bulion, carne de pui sau alte tipuri de carne, dar în mod necesar tari, fierte din oase timp de câteva ore.
ingrediente:
- ou - 2 bucăți;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- orez orez 6% - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 0,5 tsp.
- Ciuperci Shiitake - 4 buc.;
- bulion din carne de porc tsyushu -1 st .;
- pui bogat sau bulion de carne - 1 articol;
- ulei de susan - 1 lingura. lingură;
- porc chasu - 4-6 buc;
- nori - 2 frunze;
- verzui (ceapa verde, varza Peking, patrunjel, etc.) - la gust;
- fidea ramen - 150 g;
- sare - la gust.
preparare
Se fierbe ciupercile timp de o jumătate de oră în apă sărată. În timp ce ciupercile sunt gătite, preparați ouăle toclate. Am fierbe-le pe scena "într-o pungă", adică gătiți timp de 4 minute după fierbere. Răciți și curățați ouăle. Oțetul de orez, sosul de soia și zahărul sunt încălzite până când zahărul se dizolvă. Luăm o pungă de plastic puternică și se toarnă marinata rezultată, se pun ouăle fierte și orezul. Legăm sacul și îl punem în frigider. Puteți pregăti ouăle marinate în avans, atunci ele sunt mai bune decât promarinuetsya, dar în principiu 30 de minute este suficient.
Pregătiți bulionul în avans, timp de mai multe ore. Se fierb fidea.
Acum puteți servi supă. Puneți fidea într-o farfurie adâncă, puneți bucăți de carne de porc și ciuperci deasupra, tăiați ouăle la jumătate și turnați bulionul fierbinte (puteți să turnați bulionul separat, dar le puteți amesteca). Dacă este necesar, adăugați ulei de susan, legume, ceapă verde, felii de nori.
Trebuie să spun că japonezii adaugă dashi la ramen (bulion de pește, concentratul poate fi achiziționat în magazine), dar este neobișnuit ca o persoană rusă să amestece pește și bulion de carne, deci acest aditiv este la discreția ta.
Ramanul cu porc se transformă cu ușurință în ramură cu fructe de mare, este suficient să înlocuiți carnea în rețetă cu fructe de mare fierte sau prăjite (calmaruri, midii, creveți).
Ramen cu pui
Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă puțin europeană pentru a face rame de supă, de data aceasta cu pui, care nu necesită ingrediente exotice și suficient timp pentru a fi finalizate.
ingrediente:
- file de pui - 1 buc;
- 2 morcovi;
- ceapă - 3 bucăți;
- piper galben bulgar - 1 buc;
- piper roșu amar - la gust;
- orez de orez - 3 linguri. linguri;
- sos de soia - 5 linguri. linguri;
- ulei de susan - 2 linguri. linguri;
- ghimbir - 0,5 tsp.
- 1 scorțișoară de scorțișoară;
- Oreganul uscat - 1 vârf;
- fidea pentru ramen - 100 g;
- carne de pui - 300 g;
- apă rece - 1,5 litri;
- sare - la gust.
preparare
În primul rând, gatiți supa: umpleți inimile de pui cu apă rece și lăsați bulionul să fiarbă. Un singur morcov și o ceapă se adaugă la tigaie, dau puțin să fiarbă, apoi se pune scorțișoară, oregano, ardei roșu, ghimbir. Când supa se fierbe, reduceți focul și gătiți o oră sau un an și jumătate. Scorțișoară ar trebui scoasă din bulion. Puneți puiul într-o cratiță și gătiți până când este gata. Când puiul este gătit, scoateți-l cu inimile. Apoi adăugați sos de soia și oțet de orez în bulion. Sare, dacă este necesar. Se fierbe fidea ca de obicei.
Încălziți tigaia cu 1 lingură. cu o linguriță de ulei de susan, prăjiți fileuri de pui și inimi până la
Servim într-un castron sau într-un vas profund: puneți fidea pe fund, apoi legumele, carnea și umpleți-o cu bulion fierbinte. Sus cu ceapa verde tocata tocata.
O alternativă la fidea este fidea de orez ramen. Supa cu taitei de orez nu este mai puțin gustoasă și poate fi preparată în conformitate cu una dintre rețetele de mai sus.