Khachapuri este o farfurie națională de făină din bucătăria georgiană, reprezentând în mod tradițional un tort cu brânză. Și apoi vă vom spune cum să le pregătiți corect.
Cum să gătești khachapuri cu brânză Adyghe și brânză de vaci acasă?
ingrediente:
- făină - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- zahărul este fin (alb) - 25 g;
- sodă - 5 g;
- sare - 5 g;
- brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi, de casă) - 190 g;
- Brânză Adyghe - 300 g;
- verde - 1 ciorchine;
- ouă - 1 bucată;
- condimente.
preparare
Combinați într-un bol kefir, sare de zahăr și sifon, apoi adăugați făină acolo. În loc de kefir puteți folosi zer sau lapte acru de casă. Amestecați bine aluatul și lăsați-l timp de aproximativ o jumătate de oră. Este mai bine să începeți umplerea cu o furculiță cu brânză și ouă, apoi să mănâncați brânza cu cel mai bun răzuitor și să o combinați cu brânză de vaci, folosind și o furculiță. Adăugarea de sare la umplere depinde doar de dvs., deoarece brânza însăși poate fi proaspătă sau mai degrabă sărată.
Verzuiți-le și adăugați-le acolo, apropo, nu vă puteți limita la ingredientele scrise în mărar și pătrunjel, precum și ceapă verde, coriandru și busuioc. Condimentele aleg să guste, deși nu le puteți folosi, deoarece gustul și astfel vor fi saturate cu brânză de vaci, brânză și verdețuri. Împărțiți aluatul în patru părți, rotiți-l, puneți umplutura în mijloc (de asemenea ¼ din bucată), apoi conectați marginile din partea superioară și rotiți un știft de rulare cu un știft de rulare. Puneți khachapuri într-un vas uscat (fără ulei) și deja încălzit, se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute, acoperind capacul. La sfârșitul gătirii, ungeți cu unt pe ambele părți.
Rețeta khachapuri cu brânză în cuptor
ingrediente:
- brânză - 1,4 kg;
- ulei vegetal - 95 g;
- făină de calitate superioară - 1 kg;
- unt - 145 g;
- zahăr alb (mic) - 305 g;
- ou alb - 2 buc;
- uscat drojdie - 1 lingura. lingură;
- sare - 10 g;
- apă - 0,5 litri.
preparare
Se amestecă zahărul și drojdia și se toarnă apă caldă timp de aproximativ 15 minute, apoi se toarnă sare acolo, se adaugă 50 g de ulei cremos și vegetal și se adaugă acolo. Untul trebuie să se topească complet, dar nu trebuie să fie fierbinte, deoarece poate ucide drojdie. Acum turnați făina și frământați aluatul, apoi lăsați-l la căldură timp de 60 de minute.
Umplerea pentru khachapuri cu brânză este pregătită pur și simplu, grătarul de brânză, se combină cu albușuri de ou și unt. Brânză în sine este mai bine să alegeți pnezhnee și sărat. Sarea este opțională, deoarece brânza în sine este mereu sărăcită. Aluatul rezultat și apropiat se împarte în 4 părți și se rostogolește în prăjituri plate. Puneți umplutura pe aluat și conectați marginile și prindeți-o în partea de sus. Apoi rotiți ușor și ușor cu un știft de rulare pentru a distribui corect umplutura peste tort. Fiecare tort, de sus, străpunge de câteva ori cu o furculiță (puteți avea un model frumos), creând un fel de perforare pentru ieșirea de aer fierbinte. Și acum puteți trimite khachapuri la cuptor timp de 25 de minute la 230-250 de grade.
Lazy Khachapuri cu brânză într-o tigaie
ingrediente:
- Brânză Adyghe - 200 g;
- Ouă selectate - 2 buc;
- smântână (slabă) - 190 g;
- făină de calitate superioară - 145 g;
- verde (marar, patrunjel) - 1 ciorchine;
- sare - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 15 g.
preparare
Este într-adevăr o rețetă leneșă, e mai ușor. Verzii se toaca foarte bine, bine, si se toaca branza