Gustările georgiene din vinete sunt renumite pentru varietatea lor. Vinetele se prăjește, se toacă, se mărchează și se coace. Dar cea mai populară combinație de albastru și nuci. Acesta este faimosul satsivi și gustări. Pregătirea acestor mâncăruri de cult ale bucătăriei georgiene, astăzi!
Rețetă pentru vinete cu nuci în georgiană
ingrediente:
- vinete - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- nuci (decojite) - 100 g;
- usturoi - 5 dinți;
- granat - 1/3 buc.;
- țelină - 2 sprigs;
- coriandru - 1/2 fascicul;
- salata verde - 1 cap;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- otet de struguri - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 1/2 st.;
- sare - 1/2 linguriță.
preparare
Vinetele se taie pe plăci subțiri, se presară generos cu sare și se lasă o jumătate de oră pentru a lăsa amărăciunea inutilă. În vasul mixerului încărcăm ceapa curată, usturoiul și nucile. Împingem totul într-o masă omogenă. Se adaugă ulei, oțet, hamei-suneli și jumătate de linguriță de sare, din nou amestecăm totul. În cele din urmă, combinăm umplutura cu verde mărunțit de telina și cilantru.
Vinetele spălate sub apă rece, bine înmuiate cu prosoape de hârtie și se întind pe tava încălzită cu ulei. Puneți plăcile din două părți într-o maro aurie. Și când se răcesc un pic, le înfășoară într-o piuliță de umplutură în formă de role. Puneți o gustare gata pe o farfurie căptușită cu frunze de salată și stropiți cu semințe de rodie. Ar trebui să "stea" în frigider timp de cel puțin o oră, iar roșiile de vinete în limba georgiană pot fi servite la masă.
Vinete umplute în stil georgian
O altă opțiune este de a pregăti satsivi din vinete în georgiană.
ingrediente:
- vinete - 4 buc;
- nuci (decojite) - 1 articol;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 6 dinți;
- țelină - 4 ramuri;
- unt - 50 g;
- vin de oțet (alb) - 4 linguri. linguri;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- scorțișoară (pământ) - 1 vârf;
- cuișoare (sol) - 1 vârf;
- sare - la gust.
preparare
Pentru aceasta, este mai bine să alegeți vinete tinere, nu foarte mari. Facem pentru toată lumea pe toată lungimea o incizie longitudinală profundă și o lingură, alegeți cu grijă o pulpă mică. Se presară vinete cu ulei vegetal și se trimite în cuptor timp de aproximativ 10 minute, până la moale.
În același timp, aruncăm tulpini de telina în apă fiartă și gătim timp de 10 minute. Iar după ce am pus-o în castronul blenderului, le adăugăm nuci, usturoi, mirodenii, oțet și verdeață. Transformăm totul într-un omogen omogen.
Se prăjește într-o tigaie ceapa mărunțită fin, până la aur. Se adaugă pasta de nuci de la blender și pulpa măcinată a vinetei. Sare și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. După umplerea acestei mase de vinete coapte și trimiterea pentru un timp în frigider, deoarece este o gustare rece.
Cum să gătesc burglam cu vinete în georgiană?
ingrediente:
- vinete - 4 buc;
- cartofi - 4 buc;
- miel - 600 g;
- bulion de carne - 2 produse;
- ceapa - 2 bucati;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- roșii - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- piper roșu amar - 1 buc.;
- usturoi - 3 dinți;
- busuioc - 4 ramuri;
- coriandru, patrunjel - 1 ciorchine;
- уцхо-сунели - 1 linguriță;
- sare - la gust.
preparare
Cel mai laborios din acest fel de mâncare este pregătirea lui. Și de îndată ce umpleți cazanul sub capacul însuși, atunci totul se va face singur. Deci, în partea de jos, puneți-o în bucăți mici de carne de oaie.
Aduceți la fierbere, îndepărtați focul la un nivel minim și lăsați sub capacul închis timp de aproximativ 2 ore. Nu cedăm tentațiilor de arome și rămânem timpul necesar. Și cu 10 minute înainte de pregătire, adăugăm usturoi zdrobit și piper fierbinte, mirodenii și verdeață tăiată. În caz de nevoie, dosalivayem. Se amestecă și se servesc delicioase toalete de carne pentru oaspeții flămânzi.