Alege o reteta pentru un tort delicios? În acest caz, utilizați următoarele rețete dovedite, rezultatul căruia vor fi produse incredibil de delicioase.
Tort de Paște în cuptor - cea mai ușoară și mai delicioasă rețetă
ingrediente:
- kefir - 1 l;
- drojdie presată - 110 g;
- unt și unt țărănesc - 195 g;
- cremă margarină - 195 g;
- smântână de casă - 210 g;
- zahăr granulat - 1-1,2 kg;
- oua pui mare - 7 buc;
- ulei vegetal fără ulei - 45 ml;
- făină de grâu mărunțită - 2,2-2,5 kg;
- stafide - 440 g;
- Esență "Ducesă" - 1 flacon;
- sare de sare mare de masă - 10 g;
Pentru glazură:
- albusuri de ou răcit - 1 bucată;
- suc de lamaie - 20 ml;
- produse de cofetărie - pentru gust;
- zahăr pudră fină - 195-230.
preparare
Pentru gumă, se încălzește kefirul de orice conținut de grăsime la o temperatură de aproximativ patruzeci până la patruzeci și cinci de grade, se dizolvă drojdia în el și se dizolvă aproximativ o sută de grame de zahăr și două pahare de făină cernută. Lasăm masa la căldură timp de douăzeci de minute, după care mergem direct la lot.
În acest timp, frecați gălbenușurile de ou cu nisip de zahăr înainte de a albi masa, iar proteinele sunt prelucrate cu un vârf de sare de masă până la spumă luxuriantă și densă.
Acum introducem untul de spumare, crema de margarină și smântână din temperatura camerei în spumă opacă, întinzându-se încet cu mâinile. Apoi, adăugați gălbenușuri alternativ cu zahăr și proteine cu sare, de fiecare dată când aveți un amestec bun de mâini de masă. După aceasta, așezăm stafidele pregătite, stafide uscate și praf uscate și făină treptată cernută. Frământăm aluatul timp de cel puțin treizeci de minute, asigurându-ne că consistența nu este lipicioasă.
Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm-o pentru abordare. Când aluatul este potrivit pentru prima dată, adăugați esența și amestecați bine. Am lăsat testul să se întoarcă din nou, să pună matrițele de copt cu ulei, să le umple în a treia parte din volumul total și să-l lase să se apropie. Atunci când matrițele sunt umplute cu mai mult de două treimi, puneți-le într-un cuptor încălzit la 175 de grade și coaceți până la frigare de lemn uscate.
După răcirea prăjiturilor, le împrăștiem pe partea de sus cu un dulce, obținut prin biciuirea proteinei prin adăugarea de zahăr pudră și suc de lămâie și decorarea cu o pulbere.
Tort de Paște - cea mai delicioasă rețetă cu brânză de vaci
ingrediente:
- lapte cu conținut mediu de grăsime - 950 ml;
- apă caldă - 90 ml;
- brânză de vaci cu conținut mediu de grăsime - 390 g;
- cremă margarină - 520 g;
- smântână acasă - 390 g;
- gălbenușuri de ou - 10 bucăți;
- pui de ouă de dimensiuni medii - 12 buc;
- zahăr - 1,2 kg;
- ulei de rafinat vegetal - 125 ml;
- unt de grăsimi de 72% - 125 g;
- făină de grâu mărunțită - 2,8-3,2 kg;
- stafide - 440 g;
- Esență "Ducesă" - 1 flacon;
- vanilină - 0,5 pachet;
- drojdie presată proaspătă - 120 g;
- sare de bucătărie mare - 10 g.
preparare
Pentru a activa drojdia, le diluam in apa, incalzita la o temperatura de 45 de grade, adaugand o lingura de zahar granulat. După zece minute, se toarnă lapte cald, se toarnă mai mult pahar de zahăr și se cernă o pereche de pahare de făină. Se amestecă bine amestecul și se spală din nou timp de treizeci de minute. În acest timp separăm gălbenușurile de proteine și combinăm cantitatea necesară cu zahărul rămas. Se freacă masa cu un tolstick și apoi cu o măturică înainte de a clarifica și dizolva toate cristalele. necesar
Prin pregătirea lingurilor, îi punem brânza de vaci, untul, margarina și smântâna la temperatura camerei, amestecând încet cu o mulțime de mâini. Apoi introducem în aluat gălbenușurile cu zahăr, proteine cu sare, ulei vegetal rafinat, se toarnă în esență, se toarnă în vanilină și se pune stafidele pregătite. Trebuie să fie spălat bine, uscat și stropit cu făină. Acum sămânțăm făina și facem frământat, frămânțând aluatul timp de cel puțin treizeci de minute. În acest caz, se dovedește a fi lipicios, dar nu durează mult timp din cauza cantității mari de briose și va ieși afară.
Oferim testul de două ori și de trei ori deja în formulare, completându-le cu o treime din total. Coacem prăjiturile la o temperatură de cel mult 180 de grade până la gata, pe care o verificăm cu un fascicul de lemn. Decorăm prăjiturile din aluatul de brânză, pregătindu-ne pentru acest fondant proteic.