Cake "Sacher" - o rețetă clasică

Suntem încântați de iubitorii de prăjituri de casă și vă spun rețeta clasică de preparare a tortului de ciocolată "Sacher".

Cake "Sacher" - o rețetă clasică

ingrediente:

• ulei natural - 180 g;
• ciocolată neagră - 65 g;
• zahăr de nisip - 145 g;
• făină de grâu de cel mai înalt grad - 165 g;
• oua de pui - 6 buc;
• cognac - 10-15 ml;
• vanilie de zahăr - 5 g;
• praf de copt - 15 g;
• praful de cacao 35 g;
• gem de caise - 195 g;
• migdale - 45 g.

glazura:

• ciocolată neagră (calitativă) - 135 g;
• o lingura de unt;
• lapte - 75 ml.

preparare

Spălați untul cu un mixer și cu zahăr. Omoșem cu desăvârșire ouăle, separând proteina de gălbenuș. Am pus temporar proteinele în frig. Ciocolata se topește, apoi se răcește puțin. Se amestecă ciocolata cu masa de unt. Se toarnă în coniac, se toarnă zahărul de vanilie și se amestecă intens cu un malaxor până la netezime. Fără oprirea curgerii mixerului, introducem gălbenușurile în masa de ciocolată și continuăm procesul de biciuire până când se va lămuri.

Acum pregătiți un amestec uscat - curățați migdalele de pe piele și măturați blenderul. Și că este puțin mai moale, înainte de a turna minutele pe 10 apă fierbinte. Saturați făina, saturați-o cu oxigen și apoi amestecați-o cu praf de copt și cacao.

Se taie albul de ou cu un mixer, pornind de la o viteză mică și crescând treptat. Se toarnă în masa rezultată de zahăr și se amestecă cu o spumă puternică. Aproximativ jumătate din masa rezultată este adăugată amestecului de ciocolată. Aici adăugăm făină cu praf de copt și cacao. Triturați cu migdale tocate și amestecați ușor. Acum, în final, adăugați restul de proteine ​​biciate în aluat și amestecați până la omogenitate. Aluza rezultată este plasată într-o formă divizată. Coacem tortul timp de aproximativ o oră la 180 de grade. Apoi lăsăm biscuiții terminat timp de 8 ore. Mulțumită acestui lucru, el va odihni, nastyaetsya și apoi cu tăiere în continuare nu se va prăbuși. După aceasta, puteți începe să asamblați tortul. Am tăiat tortul în 2 părți, gheață caldă ușor de caise. Îi impregnăm cu tortul de jos și apoi îl acoperim cu o crustă secundară, acoperim întreaga bucată de prăjitură cu gem, inclusiv laturile.

Pentru a obține glazura topit ciocolată în orice mod convenabil, se toarnă în lapte și se amestecă bine. Apoi, adăugați ulei natural și amestecați până se freacă. Atunci când glazura se va răci puțin, o punem pe tortul nostru clasic "Sacher".