După ce ați învățat să frământați aluatul de drojdie potrivit cu lapte pentru plăcinte, va fi o mică sarcină: umpleți porțiunile de bază de făină cu umplutura dorită și gătiți obiectele din cuptor sau le prăjiți în ulei într-o tavă. Abundența numeroaselor variații ale creării fundației va permite fiecărei hostess să găsească cea mai potrivită versiune.
Cum sa faci o aluat de drojdie cu lapte?
Studiind cele mai bune rețete de aluat de drojdie pe lapte, regulile de bază ale procesului de execuție care însoțesc fiecare tehnologie devin evidente.
- Înainte de utilizare, baza de lapte trebuie încălzită la o temperatură de 40 de grade.
- Drojdia uscată sau proaspătă este inițial activată prin dizolvarea componentei într-o bază lichidă cu adăugarea de zahăr.
- Făina înainte de a adăuga în aluat pirozhkovoe drojdie de lapte, în mod necesar, sită, saturarea cu oxigen.
- Se amestecă aluatul până când se detașează de pe mâinile și pereții vaselor, lubrifiând palmele cu ulei. Încercați să nu adăugați o mulțime de făină, nu înlocuiți baza, dar lăsați-o moale și plastică.
- După frământare, aluatul este așezat în căldură pentru verificare și creșterea în volum cel puțin de două ori.
Aluat lapte și drojdie uscată
Este ușor și simplu să preparați aluat de drojdie pe lapte cu drojdie uscată. Cantitatea de zahăr poate fi mărită de 2-4 ori, dacă se presupune că se face coacere cu dulciuri sau doar produse cu prioritate din baza de făină dulce. Laptele se va potrivi oricarui continut de grasime, iar in locul uleiului vegetal se poate lua crema sau margarina.
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- drojdie uscată - 1 plic;
- făină - 1 kg;
- Lapte - 0,5 litri;
- zahăr - 3-4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- În laptele cald, dizolvați zahărul și drojdia, lăsați timp de 15 minute la căldură.
- Adăugați ouă bătut sare, unt.
- Porțiuni turnați făină și frământați aluatul moale.
- Lăsați masa timp de o oră în căldură.
- Acestea frământă aluatul care a apărut pe lapte și drojdie, dă-i o dată și o folosește pentru a face plăcinte.
Drojdie de drojdie cu drojdie vii cu lapte
Aluatul de drojdie cu lapte cu drojdie viu este, de asemenea, pregătit cel puțin elementar. Dacă aditivul este proaspăt și de bună calitate, în condiții de temperatură potrivite, baza de făină se ridică superbă, crescând de trei ori în volum. În acest caz, se poate face fără o probă preliminară a buretelui.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- drojdie proaspătă - 50 g;
- făină - 1 kg;
- Lapte - 0,5 litri;
- zahăr - 2/3 cești;
- ulei vegetal și smântână - 50 g;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- În laptele încălzit, drojdia este dizolvată.
- Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă cristalele.
- Împingeți ouăle cu sare, adăugați aluatul împreună cu untul topit.
- Se toarnă făina cimentată, se amestecă bine, se adaugă ulei vegetal și se lubrifiază în același timp mâinile.
- Lăsați aluatul de drojdie pe lapte pentru patties în căldură pentru câteva ore, o dată în acest timp este frământat.
Aluatul de drojdie cu lapte acru
Mai ales alunecos, moale și aer poate aluat aluat pe lapte acru pentru plăcinte. Produsele fabricate dintr-o astfel de bază sunt mai poroase, se dau perfect la modelare. Un alt avantaj incontestabil al unei astfel de baze de făină - poate fi înghețat și depozitat în congelator timp de până la trei săptămâni, folosind după cum este necesar.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- drojdie proaspătă - 50 g;
- făină - 1 kg;
- apă - 200 ml;
- lapte praf 0,5 litri;
- zahăr - 2/3 cești;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 1 lingurita.
preparare
- Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă, se lasă timp de 15 minute.
- Adăugați laptele acru, bătut cu ouă de sare.
- Se toarnă în ulei, se toarnă puțină făină, se amestecă.
- Lăsați aluatul de drojdie pe lapte acru pentru pirozhki în căldură pentru o abordare timp de 1,5 ore, după care este utilizat în scopul dorit.
Aluatul de drojdie pe lapte uscat pentru plăcinte
Dacă nu era disponibilă o bază proaspătă de lapte, puteți frăgeți aluatul de drojdie cu lapte uscat, dizolvându-l într-un pahar de apă. Tehnica de execuție a rețetelor va fi subliniată în recomandările de mai jos, care vor ajuta la pregătirea unei baze gustoase și de înaltă calitate pentru plăcinte roșii cu orice umplutură.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 600 g;
- apă - 300 ml;
- lapte este uscat - 2 linguri. linguri;
- unt - 50 g;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- sare - 2/3 lingurițe.
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
preparare
- În laptele cald, se toarnă apă caldă și se amestecă intens până când pulberea se dizolvă complet.
- Se toarnă baza lichidă rezultată într-un amestec de drojdie cu zahăr, se amestecă, se lasă timp de 15 minute la căldură.
- Adăugați untul topit, bătut cu ouă de sare, făină.
- Se amestecă aluatul moale de drojdie cu lapte uscat pentru plăcinte, lăsați-l în căldură pentru a se verifica câteva ore.
Drojdie de drojdie pe chefir și lapte
Aluatul de drojdie preparat pe lapte cu adaos de kefir vă va permite să coaceți plăcuțe surprinzător de moi, delicate și roșii, care pentru mult timp rămân proaspete și nu stau. Obținut prin executarea următoarei rețete, baza trebuie să fie netedă, elastică, nu strânsă și bine detașată de mâini.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 600 g;
- lapte - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- unt sau margarină - 75 g;
- zahăr - 2-3 linguri. linguri;
- sare - 2/3 lingurițe.
- drojdie proaspătă - 30 g.
preparare
- Se dizolvă în lapte cald, drojdie și zahăr.
- Adăugați ouă, sare, kefir, unt și făină, frământați bine cu o lingură și apoi cu mâinile.
- După ce aluatul de drojdie pe lapte pentru plăcinte va crește în volum în 2-3 ori, este frământat și dat din nou să înțeleagă.
Rețetă pentru aluatul de drojdie cu lapte condensat
Aluatul de drojdie preparat pe lapte condensat pentru plăcinte vă va permite să obțineți cele mai aromate și mai neobișnuit de gustoase produse, umplând-le cu orice umplutură la alegerea și gustul dumneavoastră. Laptele condensat neutralizează aroma de drojdie și modifică caracteristicile vasului în bine. Această versiune vă va mulțumi mai mult decât cei care preferă să coaceți cu o bază dulce dulce.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- lapte evaporat - 100 g;
- apă - 150 ml;
- iaurt natural - 250 g;
- zahăr - 20 g;
- ou - 1 bucată;
- sare - 0,5 tsp.
- ulei vegetal - 40 ml;
- drojdie proaspătă - 30 g.
preparare
- Se amestecă laptele condensat cu apă fierbinte, se lasă ușor să se răcească, se dizolvă drojdia și zahărul în amestec.
- Adăugați iaurt, ou, sare, unt și făină, amestecați bine masa.
- Lăsați bucata rezultată în ambalaj în frigider timp de 3 ore, apoi folosiți-o în scopul urmărit.
Lapte de aluat cu margarină și drojdie
Aluatul de drojdie cu lapte și margarină poate fi gătit fără a adăuga ouă. Structura produselor finite va fi ușor diferită, dar nu mai puțin atractivă, iar gustul este și mai interesant și mai delicat. Margarina topită nu trebuie să fie caldă atunci când este adăugată la baza de făină, dar numai puțin caldă.
ingrediente:
- făină - 800 g;
- lapte - 1,5 cani;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - 1 lingurita;
- margarină - 200 g;
- drojdie proaspătă - 30 g.
preparare
- În laptele cald, drojdia este dizolvată și zahărul este dizolvat.
- Adăugați sare, margarină topită și făină.
- Foarte frământă aluatul cu mâinile până când este neted.
- Lăsați făina pentru o probă într-un loc cald pentru câteva ore.
- Aluatul poate fi depozitat timp de câteva zile într-un ambalaj pe raftul frigiderului.
Aluatul de drojdie cu lapte topit
Aluatul de drojdie pe lapte, preparat conform următoarei rețete, va fi o bază excelentă pentru produsele de desert cu umpluturi dulci. Laptele topit va da un gust neobisnuit, vanilina va face incredibil de parfumat, iar galbenusul este mai friabil si mai delicat.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- lapte topit - 280 ml;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- gălbenușuri - 4 bucăți;
- sare - 0,5 tsp.
- unt - 150 g;
- drojdie proaspătă - 30 g;
- vanilină - 2-3 vârfuri.
preparare
- În laptele cald topit, drojdia este dizolvată și zahărul este dizolvat.
- Se adaugă gălbenușurile cu vanilină și sare, unt topit, făină.
- Foarte frăgeați aluatul cu mâinile până când este lăptat și omogen, puneți-l în căldură pentru îmbătrânire și încercare timp de cel puțin o oră.
Drojdie de drojdie cu lapte într-un producător de paine
Dacă aveți un producător de paine, puteți frăgească aluatul cu lapte și drojdie pentru plăcinte cu acest gadget de bucătărie. În funcție de modelul dispozitivului, poate fi necesar să se pună produsele într-o succesiune diferită: inițial toate componentele lichide, inclusiv untul topit și apoi uscate.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
- sare - 1 lingurita;
- unt sau margarină - 45 g;
- lapte - 220 ml;
- ouă - 2 buc.
preparare
- În galeata dispozitivului se pun făină cernută, drojdie, sare și zahăr.
- Adăugați unt, lapte și ouă.
- Porniți dispozitivul prin setarea modului principal "Aluat".