Ravioli este un fel de paste italiene, o farfurie asemănătoare cu găluștele pe care o știm. Forma ravioli este diferită: rotundă, pătrată, ovală, similară cu luna. Foarte adesea marginea produsului este figurată. Umplerea este făcută din carne, pește, ciuperci, legume și fructe.
Fiecare regiune din Italia are propriile rețete pentru ravioli și condimente pentru ei, de exemplu, în sudul țării din Genova servesc în mod tradițional un fel de mâncare de sos "Pesto" .
Ravioli sunt interesante pentru că nu sunt doar fierte, ci și prăjite, fierte și chiar coapte. Potrivit cunoscătorilor din bucătăria italiană, cele mai delicioase ravioli sunt făcute cu brânză.
Pentru pregătirea ravioliilor, puteți cumpăra aluat aluat deja pregătit, dar îl puteți pregăti singur.
ingrediente:
- făină - 0,5 kg;
- ouă - 4 bucăți;
- sare - 1 lingurita;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
preparare
După turnarea făinii pe blatul de tocare, facem o adâncire în ea. Ouă ușor bate și împreună cu sare și ulei de măsline se toarnă în groapă în făină. Așezați masa până când se oprește să vă lipiți de mâini. Am înfășurat aluatul într-un film și l-am lăsat să "se odihnească" în timp ce umplutura se pregătește.
Ravioli cu ricotă și spanac
ingrediente:
- spanac - 200g;
- unt - 150 g;
- brânză "Ricotta" - 250 g;
- salvie - 10 frunze;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Lăsați frunzele de spanac până când se curăță. Adăugați 1/5 unt, puțin piper și sare. Frunzele răcite sunt stoarse, se toacă fin și se amestecă cu brânza Ricotta.
Foarte subțire lansați aluatul și puneți-l pe masă. Lingura răspândește umplutura pregătită la o distanță de 4 cm una de cealaltă.
Alăptați în jurul umpluturii ușor umezite cu apă și întindeți-vă deasupra celei de-a doua aluaturi laminate, apăsați-o cu degetele în care nu există umplutură. Tăiați aluatul în pătrate. Se fierbe ravioli cu brânză în apă fiartă sărată, se adaugă ulei de măsline. Ravioli cu brânză și spanac este servit prin udarea untului topit.
Ravioli cu ciuperci și brânză
ingrediente:
- brânză "Ricotta" - 250 g;
- șampițe - 250 g;
- usturoi - 1 cățel;
- pătrunjel mărunțit - 1 lingură. lingură;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- "Parmezan" (rasă) - 1 lingură. lingură.
preparare
Aluatul este fabricat în conformitate cu rețeta anterioară. Pentru prepararea ciorbei de umplutură de 7-8 minute, curățim și mănâncă usturoi, adăugăm ciupercile împreună cu sare și piper. Încă două minute ținem foc, după care lăsăm ciupercile să se răcească. În acest moment, amestecați "Ricotta" cu o furculiță și, adăugând amestecată "Parmesan", se amestecă. Conectăm ciupercile și masa brânzei - umplutura este gata.
Ready ravioli poate servi sos de roșii - va fi delicios și satisfăcător!