Ce vă vine în minte după expresia "cookie-uri franceze"? Desigur, cookie-urile pasteuroase și colorate. Macaroane macaroane franceze sau macaroane - un tratament pentru dentiții reali dulci pe bază de făină de migdale și zahăr pudră. Acest desert este considerat unul dintre cele mai greu de preparat, ceea ce deseori descurajează cofetarii începători de orice dorință de a suferi cu pregătirea lor. Am colectat toate subtilitățile și capcanele de bază în pregătirea unei delicate delicatețe franceze și suntem gata să le împărtășim cu dvs. în acest articol.
Rețetă pentru cookie-urile de migdale franceze
ingrediente:
- zahăr pudră - 100 g;
- făină de migdale - 100 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 55 g;
- sare.
Pentru crema:
- unt - 150 g;
- zahăr pudră - 75 g.
preparare
În primul rând, înarmați-vă cu cântare de bucătărie și măsurați cu atenție cantitatea tuturor ingredientelor. De asemenea, ar trebui să uitați de gătitul de migdale în cazul în care aveți un cuptor vechi, fără posibilitatea de a seta o temperatură constantă.
Odată ce faza pregătitoare este finalizată, puteți începe gătitul.
Zahărul și migdalele măcinate sunt cusute. Această etapă este foarte importantă, deoarece bucățile de zahăr și bucățile de migdale pot împiedica creșterea ficatului. Într-un castron separat, începem să batem albi de două ouă de dimensiuni medii. Bateți ouă separat până la vârfurile moi, apoi, treptat, turnând zahărul, continuați să biciuiți până la formarea vârfurilor solide. Odată ce masa de ou devine elastică și strălucitoare, puteți începe să o amestecați cu făină de migdale și zahăr pudră. Deplasați cu grijă proteinele într-un amestec uscat și frământați cu o spatulă de silicon, deplasând ingredientele de jos în sus. În această etapă, puteți adăuga alimente în aluat.
Acum umplem sacul culinar cu baza biscuitilor. Am planta cookie-urile individuale pe un covor de copt siliconic sau pe hârtie de pergament, fără a uita că în cuptor biscuiții vor crește în dimensiune.
Pastele proaspăt coapte trebuie răcite complet înainte de a fi scoase din covor de silicon, în caz contrar se pot rupe. Pentru o cremă, trebuie doar să bateți untul cu pulberea de zahăr până când este netedă. Acest amestec poate fi, de asemenea, aromatizat cu colorant sau aromatizant, dacă se dorește. Folosind o seringă de patiserie, umpleți o jumătate cu cremă de cremă și acoperiți a doua, ca și cum ați freca bucățelele una de cealaltă.