Sosul italian Pesto este o alternativă excelentă la cele obișnuite pentru noi, ketchup și maioneză. Ușor de pregătit sosul Pesto este bine combinat cu carne, vase de pește și salate. Versiunea clasică a sosului Pesto este un fel de bază, la care puteți adăuga diferite ingrediente în funcție de felul în care va servi felul de mâncare.
Sosul Pesto are o istorie antică. Prima mențiune se referă la vremurile Imperiului Roman, iar în secolul al XIX-lea sosul Pesto a devenit un fel de mâncare tradițională italiană. Patria sa este orașul Genoa, în care astăzi acest sos este pregătit peste tot. Utilizarea sosului Pesto în Italia este foarte largă, dar cel mai adesea poate fi văzută în combinație cu paste sau paste făinoase. În Italia modernă, pastele și spaghetele cu sos Pesto sunt considerate un fel de mâncare tradițională.
În versiunea clasică a sosului Pesto, se utilizează un mortar de marmură și un pisat de lemn pentru amestecarea ingredientelor. Numele sosului Pesto a venit din verbul italian "pestare", ceea ce înseamnă "frecare, amestecare". Bucătarii moderni neglijează adesea acest obicei și folosesc un blender.
Reteta pentru prepararea sosului clasic Pesto
ingrediente:
- 20 de grame de busuioc proaspăt;
- 2 catei de usturoi;
- 4 linguri semințe de pin;
- 150 ml de ulei de măsline;
- 50 de grame de brânză Pecorino;
- sare și piper la gust.
preparare
Vasul, usturoiul, semințele de pin și uleiul de măsline trebuie să fie amestecate și măcinate până când sunt netezite. Pentru greutatea primită este necesar să adăugați sare și piper. Alături de sos trebuie adăugat brânză rasă, se amestecă totul bine și se serveste cu un vas pregătit în avans.
Semințele de pin și brânză Pecorino sunt ingrediente destul de scumpe, care nu sunt vândute în fiecare magazin. Prin urmare, în multe rețete moderne pentru sosul Pesto, semințele de pin sunt înlocuite cu nuci de cajou, iar brânza Pecorino este mai ieftină. Cel mai adesea, brânza de parmezan este folosită pentru a face sosul. Deseori înlocuit și uleiul de măsline pentru floarea-soarelui obișnuită. În aceste cazuri, sosul rezultat seamănă foarte mult de o adevărată Pesto. Principala asemănare cu originalul este în culoarea verde a sosului. Cu toate acestea, toate aceste opțiuni sunt teribil de gustoase și bine combinate cu o varietate de feluri de mâncare.
Cu ce mănânci Pesto?
Sosul Pesto poate fi umplut cu o mare varietate de feluri de mâncare. Pe lângă paste, sosul poate fi utilizat pentru prepararea următoarelor feluri de mâncare:
- pește cu sos Pesto. Fileurile de somon sau codul trebuie să fie șterse cu sosul Pesto și se coace în cuptor până când se fierbe. Peștele se dovedește a fi piquant și, în același timp, foarte delicat la gust;
- pizza cu sos Pesto. Sosul Pesto înlocuiește perfect sosul tradițional de pizza cu pizza;
- legume cu sos Pesto. Legumele, coapte în cuptor sau gătite pe grătar, trebuie servite cu sos proaspăt preparat;
- salata cu sos Pesto. Sosul Pesto poate fi umplut cu orice salată în loc de maioneză sau ulei vegetal;
- carne cu sos Pesto. Sosul completează perfect carnea prăjită și coaptă. De asemenea, poate fi folosit ca marinada pentru carne.
Macaroane cu sos Pesto este o modalitate simplă de a transforma un vas familiar într-o adevărată capodoperă culinară. Sosul adaugă piquancy și o aromă neobișnuită. Pentru cei care nu au timp să pregătească sosul Pesto, există o oportunitate de a cumpăra sosuri gata preparate în supermarket. Este vândut în borcane mici, dar, din păcate, are o aromă mai puțin saturată decât cele proaspăt preparate.
Se crede că mulțumită sosului Pesto că pastele și spaghetele erau farfuria preferată a italienilor.