Rassolnik menționat în secolul XV, deși numele era diferit - "Kalya". Acest nume combină o mulțime de supe cu proporții diferite de murături de castravete. Rassolnikov set: cu pui, cu carne, cu pește. Dar suntem obișnuiți cu cele mai clasice pentru noi, care au mâncat din copilărie, prescripțiile lor pentru tine și pentru a le reprezenta.
Cum să gătești muraturi cu castraveți și orez?
ingrediente:
- picior - 2 buc;
- cuișoare - 3 buc;
- laur - 1 buc.;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- ardei parfumat - 4 buc;
- usturoi - 2 dinți;
- cartofi - 4 bucati;
- ulei vegetal - 30 g;
- marinate castraveti - 4 buc;
- piper - ½ linguriță;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- orez - 120 g;
- apă - 4 litri;
- sare.
preparare
Spălați întregul picior, coajați o ceapă și lipiți mugurii de garoafe direct în ea, coajați și tăiați un morcov în cani mari și puneți-le într-o cratiță. Apoi puneți usturoiul, 2/3 de patrunjel, mirodenii rămase, cu excepția piperului măcinat și a unui vârf de sare. Se toarnă apa și se pune pe sobă, lăsa ciorba să gătească 1-1½ ore. Apoi tăiați în mici cubulețe castraveți și le treceți pe ulei timp de 12-15 minute. În timp ce castraveții se prăjește, este necesar să se taie ceapa și să se mănânce morcovii pe un răzuitor. De asemenea, trebuie să fie prăjite în ulei. Tăiați cartofii cu cuburi medii, astfel încât să se fierbe timp de 15-20 de minute. Când supa este gata, scoateți din ea tot ce a fost preparat în tigaie, atunci vom avea nevoie doar de carne. Scoateți-o din oase, dezasamblați-o și reveniți la tava. Acum puteți arunca cartofi și orez, gătiți până când cartofii sunt gătite, nu va fi orezul crud - va fi gătit. Cu 5 minute înainte de gătitul final, puneți friptura și castravetele. Nu uitati sa sareti, piperati si tocati patrunjelul ramas pentru a decora.
Reteta de muraturi cu orez si castraveti murate este exact aceeasi, doar castravetii sunt folositi la toaleta, dar in acest caz se pierde intregul inteles al mararii, care se cheama din cauza unei saramuri sau a unei butoaie, fara sourness va fi o alta supa.
Rețetă pentru muraturi cu rinichi, castraveți și orez
ingrediente:
- carne de vită cu os - 800 g;
- Rinichi de porc - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 30 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- marinate castraveti - 3 buc;
- cartofi - 3 bucati;
- orez - 100 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 2 bucati;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- cuișoare - 3 buc;
- lauri - 1 foaie;
- patrunjel rădăcină - 1 bucată;
- piper - 5 buc;
- castravete de murat - 50 g;
- ardei parfumat - 3 buc;
- sare.
preparare
Este necesar să începeți cu rinichii, trebuie să fie spălați temeinic, curățați de film și de grăsime. Apoi puneți-le în apă (1 kg de rinichi la 3 litri de apă) timp de patru ore, schimbând apa de trei ori. Și, de preferință, noaptea și schimbarea apei înainte de a merge la culcare, dimineața și cu o oră înainte de gătire.
Mergeți la bulion: tăiați pulpa de carne de vită din oase și tăiați în bucăți mari, atunci va fi posibil să tăiați și mai mici și să adăugați iubitorii de carne în parte pe plăcuța rassolnik. Carnea și oasele sunt trimise într-o tigaie, se toarnă 3 litri de apă rece și se pune focul maxim. Coaceți o ceapă, puneți bobocile în garoafe, coajați un morcov și tăiați-le. La fierbere, reduceți focul la minimum și colectați spuma, apoi puneți în el legume preparate, rădăcină de patrunjel, alte mirodenii. După aproximativ 1,5-2 ore, bulionul va fi gata, scoateți carnea și împrăștiați-o.
După ce rinichii se înmoaie, puneți-i să fiarbă. După 5-10 minute, ridicați rinichii, scurgeți apa - nu veți avea nevoie de ele. Lăsați-i să se răcească și nu tăiați în felii mari, apoi puneți-le